ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ถ้าคุณอยากอุ่นแฮมโดยที่เนื้อไม่แห้ง หม้อตุ๋นไฟฟ้าเป็นตัวเลือกที่จะทำให้คุณได้แฮมร้อนๆ แสนอร่อย ในการอุ่นแฮมปรุงสุกนั้น ให้คุณใส่ลงในหม้อตุ๋นแล้วเทของเหลวลงไปด้วย แต่ถ้าคุณอยากจะปรุงรสด้านนอกของแฮม ก็ให้ผสมวัตถุดิบต่างๆ เข้าด้วยกันก่อนราดลงบนตัวแฮมแล้วใส่ในเตาบรอยเลอร์ วิธีนี้เหมาะกับแฮมปรุงสุกทั้งชิ้นหรือครึ่งชิ้น ได้แก่ แฮมหั่นบางติดกระดูก แฮมต้ม และขาแฮม แต่ถ้าแฮมชิ้นใหญ่หรือเล็กเกินไป คุณก็อาจจะลองอุ่นด้วยวิธีอื่นแทน
ขั้นตอน
-
ลอกไขมันและหนังออกจากแฮม. ตามปกติแล้วด้านนอกของแฮมจะมีชั้นไขมันที่อยู่ใต้หนัง ใช้มีดคมลอกทั้งไขมันและหนังออกจนเห็นเนื้อสีชมพูข้างใน ทำอย่างนี้ทุกด้านจนกว่าจะไม่มีหนังหรือไขมันส่วนเกินแล้ว [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ใส่แฮมลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า. วัตถุดิบแรกที่ต้องใส่ลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้าก็คือแฮม ใส่ลงไปโดยคว่ำด้านที่เรียบลง ส่วนด้านที่กลมนูนให้หันขึ้นไปทางฝาหม้อ [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณใช้แฮมติดกระดูกที่ไม่เคยอุ่นมาก่อนเลย ให้ดูตรงปลายกระดูกว่ามีปลอกพลาสติกติดอยู่หรือเปล่า ถ้ามีก็ให้ดึงออกก่อนนำไปอุ่น
-
เทของเหลว 1 ถ้วยลงในหม้อ. ของเหลวจะทำให้แฮมสุกโดยที่ยังคงความฉ่ำไว้ได้ โดยของเหลวที่จะใส่ลงไปนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้แฮมออกมารสชาติแบบไหน ถ้าจะให้ง่ายและพื้นฐานที่สุดก็คือใส่น้ำเปล่าแม้ว่ามันจะไม่ได้เพิ่มรสชาติก็ตาม [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง คุณอาจจะใส่ :
- น้ำสต็อกไก่
- โคล่า
- น้ำแอปเปิล
- น้ำสับปะรด
- จินเจอร์เอล
-
ราดน้ำในหม้อลงบนแฮม. ก่อนแฮมสุกประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ราดน้ำที่อยู่ก้นหม้อลงบนเนื้อแฮม ใช้หัวฉีดหมักเนื้อหรือทัพพีตักน้ำแล้วราดลงบนเนื้อแฮมเพื่อให้เนื้อแฮมมีความฉ่ำ [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณปรุงรสเนื้อแฮมด้านนอก ก็อาจจะใช้น้ำหมักที่เหลือราดลงบนเนื้อแฮม
-
ตรวจสอบอุณหภูมิ. แฮมที่อุ่นแล้วควรมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 60 องศาเซลเซียส ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อและเสียบลงไปตรงส่วนที่หนาที่สุด ถ้าอุณหภูมิยังไม่ถึง ให้ปิดฝาหม้อกลับไปเหมือนเดิม แต่ถ้าอุณหภูมิเกินนั้นแล้ว ให้ยกออกจากหม้อทันทีเพื่อไม่ให้มันสุกเกินไป [7] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูลโฆษณา
-
เฉือนด้านบนของแฮม. ถ้าเนื้อแฮมยังไม่ได้เฉือน คุณต้องเฺฉือนเป็นลายตรงด้านบนของเนื้อแฮมก่อนใส่ลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ใช้มีดคมเฉือนเป็นลายตารางหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนตรงด้านบนของแฮม โดยเฉือนลึกลงไปแค่ ¼ นิ้วเท่านั้น [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง วิธีนี้จะทำให้เครื่องปรุงรสที่เคลือบอยู่ด้านนอกซึมลงไปในเนื้อ
-
ผสมเครื่องปรุง. เครื่องปรุงจะเพิ่มรสชาติให้แฮมและทำให้เนื้อแฮมชุ่มฉ่ำ แถมยังสามารถใช้เครื่องปรุงเป็นน้ำราดได้ด้วย น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิล สับปะรด กานพลู และน้ำผึ้งเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาปรุงรสด้านนอกของแฮม สูตรเครื่องปรุงที่น่าลองก็เช่น:
- น้ำตาลทรายแดงผสมน้ำเชื่อมเมเปิล: น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยกับน้ำเชื่อมเมเปิลบริสุทธิ์ ½ ถ้วย [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- สับปะรด: น้ำสับปะรด ¾ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย ดิจองมัสตาร์ด ⅓ ถ้วย และโฮลเกรนมัสตาร์ด ⅓ ถ้วย [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- น้ำผึ้งผสมมัสตาร์ด: น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย น้ำผึ้ง ½ ถ้วย ดิจองมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ และกานพลูป่น ¼ ช้อนชา [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ทำให้เครื่องปรุงเหนียวข้น. ถ้าคุณอยากได้เครื่องปรุงเหนียวข้น ให้ตั้งเตาเพื่ออุ่นเครื่องปรุงในหม้อ ใช้ไฟอ่อนและอุ่นเครื่องปรุงจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ระหว่างอุ่นให้คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้เครื่องปรุงติดก้นหม้อ [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ทาเครื่องปรุงลงบนแฮม. คุณสามารถทาเครื่องปรุงก่อนเริ่มอุ่นแฮมหรือก่อนจะนำแฮมออกจากหม้อตุ๋น 30 นาที [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง เครื่องปรุงที่ราดลงบนแฮมตั้งแต่แรกจะเพิ่มรสชาติให้เนื้อแฮมได้มากกว่า แต่น้ำราดก็อาจจะเคลือบเป็นชั้นบางๆ และไหลออกระหว่างตุ๋น ในขณะที่เครื่องปรุงที่ราดลงบนแฮมทีหลังจะเคลือบด้านนอกของเนื้อแฮมแต่ก็จะเป็นชั้นหนากว่า ลองดูว่าคุณชอบแบบไหนและราดน้ำให้เหมาะสมตามนั้น
-
วางแฮมไว้ใต้บรอยเลอร์. เมื่อแฮมสุกแล้ว ให้วางไว้ใต้บรอยเลอร์ 5-7 นาที วิธีนี้จะทำให้เครื่องปรุงกลายเป็นคาราเมล และเนื่องจากว่าแฮมอยู่ใต้บรอยเลอร์ ให้จับตาดูเนื้อแฮมไว้ให้ดีเพราะมันอาจจะไหม้หรือร้อนเกินไปได้
- ถ้าคุณไม่อยากใช้เตาบรอยเลอร์ คุณก็สามารถนำแฮมไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 218 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8 นาทีแทนได้ [14] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
-
เอาแผ่นฟอยล์หุ้มปากหม้อ. ถ้าแฮมชิ้นยาวเกินไปก็อาจจะไม่สามารถปิดฝาหม้อตุ๋นไฟฟ้าได้ เพราะฉะนั้นให้คุณใช้แผ่นอะลูมิเนียมครอบด้านบนเพื่อคลุมแฮมไว้ กางแผ่นฟอยล์คลุมปากหม้อตุ๋นไฟฟ้าไว้โดยฉีกเป็นแผ่นให้ใหญ่มากพอที่จะคลุมตัวหม้อและแฮมได้ทั้งหมด ค่อยๆ กดแผ่นฟอยล์ครอบปากหม้อและดูให้ดีว่าคลุมเนื้อแฮมทั้งหมด อย่าแตะแผ่นฟอยล์ขณะอุ่นแฮม และดึงแผ่นฟอยล์ออกเฉพาะเวลาที่เช็กอุณหภูมิเนื้อแฮมเท่านั้น [15] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ระมัดระวังให้มากเวลานำแผ่นฟอยล์ออก เพราะไอน้ำอาจเกาะอยู่ใต้แผ่นฟอยล์ซึ่งร้อนมาก
-
หั่นแฮมให้ได้ขนาดที่พอเหมาะ. ถ้าแฮมชิ้นใหญ่เกินไปหรือรูปร่างแปลกๆ มันก็อาจจะใส่ลงไปในหม้อไม่ได้ ให้คุณหั่นแฮมออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ใส่ลงไปในหม้อได้ ใส่แฮมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้รอบแฮมชิ้นใหญ่ในหม้อตุ๋นไฟฟ้า หรือคุณอาจจะนำแฮมชิ้นเล็กๆ ไปอุ่นแยกต่างหากหรือทิ้งไปเลยก็ได้ [16] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าเนื้อแฮมไม่ติดกระดูก คุณจะหั่นอย่างไรก็ได้ แค่ให้ใส่ลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้าได้ก็พอ
- แต่ถ้าเป็นแฮมติดกระดูก คุณควรหั่นแฮมไปตามแนวเหนือกระดูก เพราะมีดทำครัวส่วนใหญ่จะไม่คมพอที่จะหั่นลงไปในกระดูกได้
-
อุ่นแฮมหั่นบางด้วยวิธีอื่นๆ. หม้อตุ๋นไฟฟ้าอาจจะไม่เหมาะกับแฮมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ออกจากกระดูกแล้ว แม้ว่าแฮมหั่นบางติดกระดูกจะสามารถนำไปอุ่นก่อนนำออกมาแล่ได้ แต่แฮมสเต็ก แฮมหั่นบาง และแฮมหั่นเต๋านั้นควรอุ่นด้วยวิธีอื่น
- อุ่นแฮมสเต็กหรือแฮมหั่นบางในกระทะจนกว่าด้านใดด้านหนึ่งจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถเคี่ยวกับน้ำ 1 ถ้วยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อเอาเกลือบางส่วนออกได้ [17] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- แฮมหั่นเต๋าสามารถอุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟก็ได้ หรือจะใส่ลงในซุป ไข่ออมเล็ต และอาหารอื่นๆ ก็ได้ โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นแฮมก่อนใส่ลงไป
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ถ้าคุณไม่อยากรออุ่นแฮมในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ก็สามารถใช้เตาอบหรือหม้ออัดแรงดันแทนได้ [18] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
คำเตือน
- การใส่แฮมลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้านานเกินไปอาจทำให้เนื้อแฮมแห้งได้
- อย่าอุ่นแฮมด้วยไฟแรง เพราะถึงแม้ว่าจะทำให้แฮมอุ่นเร็วขึ้น แต่เนื้อแฮมก็จะแห้ง
- คอยดูหม้อตุ๋นไฟฟ้าตลอดเวลาขณะอุ่น
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.number-2-pencil.com/2014/04/03/slow-cooker-ham-maple-brown-sugar-glaze/
- ↑ http://www.recipesthatcrock.com/how-to-cook-ham/
- ↑ http://www.number-2-pencil.com/2014/04/03/slow-cooker-ham-maple-brown-sugar-glaze/
- ↑ https://www.pillsbury.com/recipes/slow-cooker-maple-brown-sugar-ham/4acd9865-8ae1-446f-8c6b-f74f634d2c4e
- ↑ http://www.fivehearthome.com/2014/04/01/slow-cooker-brown-sugar-ham-easter-dinner-from-the-crock-pot/
- ↑ http://www.melskitchencafe.com/slow-cooker-maple-brown-sugar-ham/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ham-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://www.crock-pot.com/blog/archive/2015/december/can-you-make-a-holiday-ham-in-your-slow-cooker.html
- ↑ http://www.melskitchencafe.com/slow-cooker-maple-brown-sugar-ham/
- ↑ http://www.crock-pot.com/blog/archive/2015/december/can-you-make-a-holiday-ham-in-your-slow-cooker.html
- ↑ http://wholefully.com/2014/11/24/slow-cooker-honey-glazed-ham/
- ↑ http://wholefully.com/2014/11/24/slow-cooker-honey-glazed-ham/
- ↑ http://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/cooking-tips/how-to-cook-a-ham
- ↑ http://everydaygoodthinking.com/2015/10/15/slow-cooker-honey-glazed-ham/
- ↑ http://queenbeecoupons.com/crockpot-slow-cooker-spiral-ham-with-pineapple/
- ↑ http://queenbeecoupons.com/crockpot-slow-cooker-spiral-ham-with-pineapple/
- ↑ http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--750/frying-ham.asp
- ↑ http://www.pressurecookingtoday.com/heating-ham-slices-in-the-pressure-cooker/
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 1,642 ครั้ง
โฆษณา
