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Weinstein ist eine pulvrige Zutat, die in vielen Rezepten verwendet wird, um Eiweiß steifzuschlagen, als Backtriebmittel oder auch um Zucker vor dem Kristallisieren zu bewahren. Wenn du mitten im Kochvorgang feststellst, dass du kein Weinsteinpulver im Haus hast, gibt es keinen Grund zu verzagen. Du kannst ersatzweise auch Zitronensaft, Weißweinessig oder Backpulver verwenden, um nur einige Möglichkeiten zu nennen. Alternativ, wenn du Glasuren oder auch Sirup machst, kannst du den Weinstein-Ersatz auch ganz weglassen. Wenn du dein Rezept nur ein wenig modifizierst, kommst du ganz leicht auch ohne Weinsteinpulver aus.
Vorgehensweise
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Versuche es mit Zitronensaft. Wenn du deine Zutaten für das jeweilige Rezept miteinander vermengst, ersetze ganz einfach die Menge an Weinsteinpulver durch die gleiche Menge Zitronensaft. Die meisten Rezepte verlangen nach ¼ TL oder 1,2 g Weinsteinpulver. Die Säure im Zitronensaft ist der im Weinstein ähnlich, deshalb sollte es kein Problem sein, das eine durch das andere zu ersetzen. [1] X Forschungsquelle
- Dies ist vor allem ein guter Tipp, wenn du beispielsweise einen Lemon-Meringue-Pie zubereiten möchtest.
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Verwende Weißweinessig, wenn du Eischnee machst. Weißweinessig und Zitronensaft sind beides sehr hilfreiche Zutaten, wenn es darum geht, den Effekt von Weinsteinpulver zu erlangen. Gib die gleiche Menge Weißweinessig zu deinem Eiweiß hinzu, während du es schlägst, damit es schön schaumig und steif wird. Die Säure im Essig sorgt dafür, dass sich das Volumen deines Eischnees vergrößert, so als würdest du Weinstein verwenden. [2] X Forschungsquelle
- Wenn dein Rezept nach ½ TL oder 2,4 g Weinstein verlangt, gib einfach ½ TL oder 2,4 g Weißweinessig hinzu.
- Möglicherweise wirst du ein wenig Zucker hinzugeben müssen, wenn das Ganze zu bitter schmeckt.
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Probiere es mit Backpulver, wenn du ein Backtriebmittel brauchst. Sollte dein Rezept nach Natron und Weinsteinpulver verlangen, ersetze es einfach durch Backpulver. Backpulver ist ebenfalls ein effektives Triebmittel, dass sich im Notfall verwenden lässt. Verwende 1 TL oder 15 g Backpulver, um ⅓ TL oder 1,65 g Natron und ⅔ TL oder 3,3 g Weinsteins zu ersetzen. [3] X Forschungsquelle
- Backpulver ist im Grunde lediglich eine Mischung aus Natron und Weinsteinpulver, sodass dein Rezept gar nicht wirklich verändert wird.
- Dies ist vor allem ein guter Tipp, wenn du Weinsteinpulver brauchst, um beispielsweise Amerikanische Blaubeerpfannkuchen zuzubereiten.
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Verwende Buttermilch, wenn in deinem Rezept steht, dass du viele Milchprodukte benötigst. Solltest du etwas zubereiten wollen wie Pudding oder Kuchen, wofür du viel Milch oder Sahne brauchst, kannst du Buttermilch verwenden, um die Vorteile von Weinsteinpulver nachzuahmen. Lass je ½ Tasse oder 120 ml Flüssigkeit für ¼ TL oder 1,2 g Weinstein deines Rezepts weg und gib stattdessen ½ Tasse oder 125 ml Buttermilch hinzu. [4] X Forschungsquelle
- Buttermilch ist eine säurehaltige Flüssigkeit, die als Rahm bei der Butterung entsteht. Man verwendet sie häufig zum Backen oder auch um American Pancakes zuzubereiten.
- In manchen Fällen kann man auch Joghurt anstelle von Buttermilch verwenden. Gib Milch zu deinem Joghurt hinzu, bis er die Konsistenz von Buttermilch hat, um die gleichen Mengen wie bei der Buttermilch verwenden zu können, wenn du versuchst, Weinstein zu ersetzen.
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Lass das Weinsteinpulver weg, wenn du Glasuren oder Sirup machst. Solltest du zuckerhaltige Glasuren wie Zuckerguss, Sirup oder Ähnliches machen wollen, kannst du das Weinsteinpulver ganz weglassen, anstatt zu versuchen, es zu ersetzen. Möglicherweise bilden sich dann Kristalle in deinem Guss oder dein Sirup wird hart, du kannst das Ganze jedoch jederzeit auf dem Herd oder in der Mikrowelle anwärmen, um es zu verflüssigen. [5] X Forschungsquelle
- Dieser Tipp ist vor allem empfehlenswert, wenn du beispielsweise Plätzchen dekorieren, Kuchen glasieren oder Berliner Ballen füllen möchtest.
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Verwende Weinstein, um Eischnee zu machen, wenn du Baisers zubereiten möchtest. Weinstein verleiht der Masse seine cremige, fluffige Konsistenz. Du kannst Baiser verwenden, um Kekse , Kuchen oder andere köstliche Desserts zuzubereiten. Verwende hierfür Eiweiß von 3 Eiern und ¼ TL oder 1,2 g Weinsteinpulver, um köstliche Baisers zuzubereiten. Schlage das Eiweiß, bis es schön schaumig und steif ist. [6] X Forschungsquelle
- Schlage in deinem Rezept nach, um herauszufinden, wieviel Weinstein und Eiweiß du benötigst.
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Benutze Weinstein zum Backen als Backtriebmittel. Vermische Weinsteinpulver mit Natron, um eine chemische Reaktion zu erzeugen. Dies führt dazu, dass dein Backwerk schön locker werden wird. Du kannst Weinstein als Triebmittel für Plätzchen, American Pancakes und viele weitere Leckereien verwenden. [7] X Forschungsquelle
- Es hängt von deinem Rezept ab, wieviel Weinstein und Natron du deinen Zutaten hinzufügen musst.
- Gib beispielsweise 2 TL oder 10 g Weinsteinpulver in deinen Teig, wenn du Snickerdoodles machen möchtest. So werden sie schön luftig und locker. [8] X Forschungsquelle
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Verwende Weinstein, um zu vermeiden, dass sich Kristalle bilden, wenn du Zuckerguss machen möchtest. Die Säure im Weinstein vermeidet, dass der Zucker in Glasuren oder im Guss oder im Sirup hart wird. Außerdem verleiht Weinstein der Zuckermasse ein gleichmäßige, geschmeidige Konsistenz. [9] X Forschungsquelle
- Wenn du beispielsweise eine Glasur aus 3 Tassen oder 700 g Puderzucker und 2 Eiweiß machen möchtest, gib ¼ TL oder 1,2 g Weinsteinpulver hinzu, um sie cremiger zu machen. [10] X Forschungsquelle
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Was du brauchst
- Rezept
- Zitronensaft
- Weißweinessig
- Backpulver
- Buttermilch
Tipps
- Wenn du Weinsteinpulver in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, sollte es unbegrenzt haltbar sein. [11] X Forschungsquelle
- Du kannst Zitronensaft und Weinstein auch als Reinigungsmittel verwenden, um Dinge im Haushalt zu säubern. [12] X Forschungsquelle
- Weinstein kann bei manchen Rezepten verwendet werden, um Natron zu ersetzen. [13] X Forschungsquelle
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Warnungen
- Beachte, dass der Ersatz von Weinstein zu einem ähnlichen Ergebnis führen kann, dass jedoch das Endprodukt möglicherweise ein anderes ist. Am Ende ist es immer noch ein Ersatzprodukt. Rechne mit einer veränderten Konsistenz, Struktur und möglicherweise sogar mit einem gänzlich anderen Aussehen.
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Referenzen
- ↑ https://www.spiceography.com/cream-of-tartar-substitute/
- ↑ https://www.thebalanceeveryday.com/cream-of-tartar-substitute-1388882/
- ↑ https://www.thebalanceeveryday.com/cream-of-tartar-substitute-1388882/
- ↑ https://www.spiceography.com/cream-of-tartar-substitute/
- ↑ https://www.thebalanceeveryday.com/cream-of-tartar-substitute-1388882/
- ↑ https://www.thebalanceeveryday.com/cream-of-tartar-substitute-1388882
- ↑ https://www.thebalanceeveryday.com/cream-of-tartar-substitute-1388882
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/10687/mrs-siggs-snickerdoodles/
- ↑ https://www.thebalanceeveryday.com/cream-of-tartar-substitute-1388882
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