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La calabaza moscada se cosecha en el otoño, después de que su cáscara se endurece y vuelve anaranjada. El almacenamiento apropiado depende de preservar dicha cáscara, similar a la calabaza y otras calabazas de invierno. No es necesario guardarla en el refrigerador o congelador hasta cortarla o dañarla. La calabaza recién cortada también se puede curar y colocar en un lugar fresco y seco para mantenerla fresca por más tiempo.
Pasos
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Guarda la calabaza sin cortar en un lugar fresco y oscuro hasta por un mes. Siempre y cuando su cáscara esté intacta, evita ponerla en el refrigerador. La humedad del refrigerador hará que se ablande y descomponga rápidamente. Para preservarla por más tiempo, colócala en un sitio de almacenamiento como un armario o una bodega. En caso de ser posible, guárdala en un estante para evitar los pisos fríos o la humedad que puedan causar pudrición. [1] X Fuente de investigación
- La calabaza desarrollará marcas blandas u oscuras cuando comience a pudrirse.
- Presta atención a las manchas o los tallos rotos. Usa primero la calabaza dañada, dado que estará blanda y se pudrirá más rápido que el resto.
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Pela la calabaza si quieres guardarla en el refrigerador. Una forma fácil de quitar la cáscara exterior dura es con un pelador de vegetales. Comienza por rebanar todo el tallo con un cuchillo de cocina. Luego, usa el pelador para quitar la cáscara naranja y exponer la carne brillante. [2] X Fuente de investigación
- Si la calabaza es grande, puedes cortarla por la mitad antes de pelarla. Dependiendo de su tamaño, los pedazos más pequeños podrían ser más fáciles de manejar.
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Corta la calabaza si quieres tener pedazos más pequeños. Córtala en sentido horizontal, dejando expuestas las semillas en el extremo redondeado más ancho. Retíralas con una cuchara antes de cortar la calabaza. Puedes cortarla en una forma conveniente para almacenamiento, como cubos o espirales.
- Ten en cuenta cómo usarás la calabaza. Por ejemplo, los cubos son buenos para asar, mientras que los espirales son mejores para hacer "fideos".
- Ten cuidado al usar un cuchillo afilado. Al deslizar sobre la calabaza, evita mover la hoja hacia tu cuerpo.
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Guarda la calabaza en recipientes hasta por cinco días en el refrigerador. Coloca la calabaza en bolsas o recipientes plásticos herméticos, y asegúrate de que estén bien cerrados antes de guardarlos en el refrigerador. Puedes cortar la calabaza como sea necesario para que quepa. Tira la calabaza cuando se vuelva pastosa o comience a desarrollar puntos oscuros. [3] X Fuente confiable Produce for Better Health Foundation Ir a la fuente
- Si no quieres cortar toda la calabaza de inmediato, puedes envolverla firmemente con algunas capas de envoltorio plástico.
- La calabaza cocida dura casi la misma cantidad de tiempo que la calabaza cruda.
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Mantén la calabaza alejada de las manzanas, las peras y otras frutas en maduración. Estas frutas producen un gas invisible llamado etileno que, inevitablemente, hace que la calabaza se pudra. Las bananas, los melocotones y los aguacates son otros ejemplos de las frutas a evitar. En caso de ser posible, guarda la calabaza tan lejos de ellas como puedas. [4] X Fuente de investigación
- Si tienes calabaza cortada o cocida en un recipiente hermético, este no será un problema. El gas afecta la calabaza cruda almacenada fuera del refrigerador o dentro de una bolsa abierta.
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Quita el tallo y pela la calabaza. Usa un cuchillo afilado para cortar por el tallo en la base, lo que proporciona más espacio para maniobrar el pelador. Quita la cáscara naranja con un pelador de vegetales hasta llegar a la carne naranja. [5] X Fuente de investigación
- Por tu seguridad, toma precauciones al usar un cuchillo afilado. Sujeta la calabaza hacia abajo en una superficie plana, como una tabla para cortar. Mueve la hoja lejos del cuerpo y los dedos al deslizarla por el tallo.
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Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas. Coloca la calabaza en una superficie plana. Las semillas se encuentran en el extremo grande y redondeado. Para acceder a ellas, corta la calabaza por la mitad en sentido horizontal con un cuchillo afilado. Luego, usa una cuchara para quitar las semillas.
- Mueve el cuchillo lejos del cuerpo al cortar la calabaza por la mitad.
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Corta la calabaza en cubos de 2,5 cm (1 pulgada). Los cubos no deben tener una medida exacta, pero procura que sean lo más similares posible para que se congelen al mismo nivel. Corta ambas mitades de la calabaza con el cuchillo. [6] X Fuente de investigación
- Puedes congelarla en espirales o en puré, pero ten en cuenta que se podrían congelar y pudrir más rápido que los cubos debido a su tamaño.
- Para cortar en espirales, divide y limpia la calabaza como lo harías normalmente. Luego, usa un espiralizador para desmenuzar pedazos en forma de fideos.
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Coloca la calabaza en una capa en una bandeja para hornear. Escoge una bandeja para hornear que no te moleste guardar en el congelador por un tiempo. Antes de guardar la calabaza a largo plazo, tendrás que solidificar los pedazos. Asegúrate de que no estén apilados entre sí para que todos los lados se congelen de manera uniforme. [7] X Fuente de investigación
- Para evitar que la calabaza se pegue a la bandeja, coloca un pedazo de papel pergamino en la misma antes de incorporar la calabaza.
- En el caso de los espirales, congélalos en una bandeja como lo harías normalmente. Si has preparado puré de calabaza, puedes congelarlo directamente en un recipiente o una bandeja de hielo.
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Congela los pedazos de calabaza por una hora antes de que estén congelados por completo. Coloca la bandeja para hornear directamente en el congelador y configura un temporizador. Cuando el tiempo acabe, prueba la calabaza al tacto. Asegúrate de que los pedazos estén sólidos en todos los lados. [8] X Fuente de investigación
- Congelar los trozos de esta forma les quita el agua, lo que garantiza que duren más en almacenamiento. La calabaza moscada que no se congela correctamente puede ablandarse con el tiempo. También evita que se pegue, así que descongelar las porciones es más fácil.
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Transfiere los trozos de calabaza a una bolsa o recipiente para congelador. Asegúrate de que el método de almacenamiento que escojas sea hermético y apto para el congelador. Deja un espacio de aproximadamente 1,5 cm (media pulgada) en la parte superior de cada bolsa o recipiente, en el caso de que la calabaza se expanda. [9] X Fuente de investigación
- Si los pedazos de calabaza se pegan a la bandeja de horno, déjala a temperatura ambiente. Espera un minuto para que la calabaza se despegue. [10] X Fuente de investigación
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Etiqueta el recipiente con la fecha actual. Esto te ayudará a recordar cuándo lo has colocado en el congelador. Puedes escribir directamente en la mayoría de las bolsas de almacenamiento con un marcador permanente. Si usas un recipiente, escribe la fecha en una calcomanía y colócala en el recipiente.
- Si congelas mucha calabaza, las etiquetas claras también te ayudarán a recordar cuál usar primero. Cuanto más tiempo esté almacenada, más rápido tendrás que usarla.
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Guarda la calabaza en el refrigerador hasta por ocho meses. Los pedazos de calabaza durarán un tiempo en el congelador, así que puedes usarlos cuando lo necesites. Después de ocho meses, la calabaza moscada podría ablandarse, sufrir quemaduras por congelación o perder el sabor, así que úsala antes de que esto ocurra. [11] X Fuente de investigación
- La calabaza cocida también se puede guardar de la misma forma. Pon directamente en un recipiente hermético y en el congelador. Durará prácticamente lo mismo que la calabaza cruda.
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Cura la calabaza a la luz del sol hasta por 10 días. La curación quita el agua de la calabaza moscada, endureciéndola para que dure más en almacenamiento. Corta la calabaza por la vid, preservando el tallo. Luego, coloca la calabaza en una malla de alambre en un lugar soleado. Después de siete días aproximadamente, pruébala con la uña del dedo. Si no puedes hacer una marca con la uña, está lista para almacenar. [12] X Fuente de investigación
- La temperatura ideal de almacenamiento es entre 27 y 29 °C (80 y 85 °F), con una humedad relativa entre 80 y 85 %. Si no tienes espacio al aire libre, puedes colocar la calabaza cerca de un calentador y colocar un ventilador para la circulación. [13] X Fuente de investigación
- Mantén el tallo con 5 cm (2 pulgadas) de largo. Una calabaza moscada con un tallo roto o manchas no durará mucho almacenada, así que úsala primero.
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Lava la calabaza con lejía diluida para limpiarla. Mezcla una parte de lejía con 10 partes de agua, y coloca la calabaza en la preparación. Esto quitará las bacterias y las esporas de los hongos que pueden arruinar la calabaza. Cuando termines, enjuaga bien con agua limpia y seca por completo con un paño suave.
- Puedes usar una solución de vinagre en vez de lejía. Mezcla una parte de vinagre por cuatro partes de agua. Luego, enjuaga la calabaza como lo harías normalmente. [14] X Fuente de investigación
- Lavar la calabaza mejora las probabilidades de que dure más durante su almacenamiento. Puedes guardarla sin limpiarla, pero ten en cuenta que podría echarse a perder más rápido que lo normal.
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Escoge un lugar de almacenamiento fresco y seco entre 10 y 13 °C (50 y 55 °F). Este es el rango de temperatura ideal para preservar la calabaza moscada. Algunos lugares buenos de almacenamiento incluyen un armario o sótano. Para mejores resultados, mantén la humedad relativa entre 50 y 70 %. [15] X Fuente de investigación
- Las temperaturas por debajo de 10 °C (50 °F) harán que la calabaza moscada se congele y pudra. Se puede guardar de forma segura en temperaturas más cálidas, pero podría echarse a perder más rápido que lo normal.
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Guarda la calabaza en un estante alejado de la humedad. La humedad hace que la calabaza se ablande y pudra de forma prematura, así que ten cuidado con las filtraciones en tu casa. Mantenla alejada del piso frío para evitar daños. Para el almacenamiento apropiado, acomoda la calabaza en una capa simple en el estante con espacio entre cada una. [16] X Fuente de investigación
- Para protegerla de la humedad, puedes envolverla individualmente en periódico e incluso guardarla en una caja de cartón. Sin embargo, esto hace que las manchas sean más difíciles de detectar sin buscarlas.
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Guarda la calabaza moscada curada hasta por tres meses en un estante. Cuando se cura correctamente, la calabaza moscada puede durar mucho más que al cortarla y ponerla en el refrigerador. Lo importante es recordar que el tiempo de almacenamiento puede variar de calabaza en calabaza. Esta podría comenzar a ablandarse o pudrirse tan pronto como a los dos meses de almacenamiento. [17] X Fuente de investigación
- La calabaza dañada no durará los tres meses completos. Presta atención al tallo roto o la cáscara dañada.
- La calabaza expuesta a las temperaturas bajo cero tampoco durará tres meses completos. Úsala tan pronto como puedas.
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Revisa la calabaza guardada todas las semanas para detectar daños. La calabaza podría desarrollar hongos, bacterias o daños por agua con el paso del tiempo. Estas manchas se presentan como puntos marrones o verdes. La calabaza en buen estado tiene una cáscara de color naranja claro. Si encuentras una calabaza manchada, aléjala del resto.
- Las calabazas con marcas de agua suelen ser seguras para el consumo, pero úsalas de inmediato. Las manchas verdes y blandas se deben al moho, y se deben evitar.
- Si notas que la calabaza se ablanda, está a punto de echarse a perder. Úsala tan pronto como puedas para no tener que tirarla.
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Consejos
- Cada tipo de calabaza se almacena por una distinta cantidad de tiempo. La calabaza moscada suele tener una vida útil similar a la calabaza, pero menos que la mayoría de los tipos de calabaza.
- Asegúrate de que la calabaza cultivada en casa esté madura antes de cosecharla. La calabaza moscada tendrá un color naranja uniforme cuando esté lista para cosechar.
- Evita cortar la calabaza hasta que quieras cocinarla o congelarla. De esta forma, podrás preservarla por más tiempo sin ocupar espacio en el refrigerador.
- La calabaza con tallos rotos o manchas siempre se echará a perder primero. Úsala tan pronto como puedas antes de que comience a pudrirse.
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Cosas que necesitarás
Mantener la calabaza moscada fresca
- lugar seco y fresco
- pelador
- recipientes para la calabaza cortada
- refrigerador o congelador
Congelar la calabaza moscada
- pelador
- cuchillo
- bandeja de horno
- congelador
- contenedores herméticos
Curar la calabaza fresca
- malla de alambre
- lejía
- agua
- lugar fresco y seco
- estante
- periódico o cartón
Referencias
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/butternut-squash
- ↑ https://www.seriouseats.com/2017/11/winter-squash-shopping-guide.html
- ↑ https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/butternut-squash
- ↑ https://catalog.extension.oregonstate.edu/sites/catalog/files/project/pdf/ec1632.pdf
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/how-to-freeze-butternut-squash
- ↑ https://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
- ↑ https://www.thekitchn.com/two-ways-to-freeze-winter-squash-178166
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/how-to-freeze-butternut-squash
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- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/how-to-freeze-butternut-squash
- ↑ https://www.eatbydate.com/fruits/fresh/how-long-does-winter-squash-last/
- ↑ https://wholefully.com/how-to-cure-and-store-winter-squash/
- ↑ https://catalog.extension.oregonstate.edu/sites/catalog/files/project/pdf/ec1632.pdf
- ↑ https://wholefully.com/how-to-cure-and-store-winter-squash/
- ↑ https://content.ces.ncsu.edu/storing-winter-squash-and-pumpkins
- ↑ https://catalog.extension.oregonstate.edu/sites/catalog/files/project/pdf/ec1632.pdf
- ↑ https://content.ces.ncsu.edu/storing-winter-squash-and-pumpkins
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