Cómo determinar las cantidades para el servicio de cáterin

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Coescrito por Natasha Miller

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Si vas a hacer el servicio de cáterin para un evento y quieres planificar la cantidad de comida que se servirá, hay algunas formas simples de obtener un estimado preciso. El primer paso es hacer un recuento de la cantidad de personas que asistirán al evento. Si vas a servir una comida en la mesa, cada persona consumirá una porción de alimentos, en tanto que, para un bufé, se necesitará un poco más de comida debido a que las personas se sirven a sí mismas. Puedes calcular la cantidad de cada alimento que debas servir seleccionando las bebidas, los aperitivos, los platos principales y los postres que ofrecerás de forma que te asegures de que no se te acabe.

Parte 1
Parte 1 de 2:

Determinar la logística del evento y la comida

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    El primer paso para determinar la cantidad de comida que se necesitará en un evento con servicio de cáterin es averiguar la cantidad de personas que vayan a asistir. Para ello, lo mejor es pedirles a todos que confirmen su asistencia y darles una fecha límite para enviar su respuesta. [1]
    • De todos modos es posible que el número de personas que asistan cambie independientemente de que confirmen o no su asistencia, pero esta de todos modos es una forma muy útil de estimar la cantidad de comida que debas comprar.
    • Si vas a hacer un servicio de cáterin para el evento de otra persona, pídele que establezca una fecha límite para que las personas confirmen su asistencia de forma que puedas tener un recuento preciso.
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    Una comida formal en la mesa incluye varios platos distintos con porciones previamente planificadas, por lo que será necesario que compres más comida para un evento de este tipo que para una reunión informal. Planifica los platos de la comida, de ser el caso, y también cualquier aperitivo que quieras servir. [2]
    • Por ejemplo, es posible que una fiesta de cumpleaños casual tenga bandejas de aperitivos o bocadillos fáciles de tomar, en tanto que la recepción de una boda implicaría una cena en la mesa.
    • En general, las personas suelen comer únicamente una porción de cada alimento en un evento formal como una cena en la mesa, en tanto que los eventos más informales en donde las personas pueden comer tanto como quieran podrían hacer que se sirvan una segunda porción.
    • Asimismo, pídele una recomendación a tu servicio de cáterin. Ellos pueden darte un buen estimado en cuanto a la cantidad de comida que necesitarás para el evento.
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    Si el evento ocurre durante la hora de una comida (por ejemplo, el desayuno, el almuerzo o sobre todo la cena), las personas esperarán que se les sirva una comida completa. Si el evento ocurre entre comidas (por ejemplo, en medio de la tarde o tarde por la noche), las porciones del tamaño de un bocadillo funcionarán bien para alimentar a todos. [3]
    • Por ejemplo, para una fiesta programada para entre las 6 y las 9 p. m., se debe preparar más comida que para una fiesta que ocurra entre las 3 y las 5 p. m.
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    No compres grandes cantidades de apenas unos cuantos alimentos distintos sino, en cambio, opta por cantidades al por mayor de una amplia variedad de opciones de forma que todos tengan algo que les guste. Si vas a hacer el servicio de cáterin para el evento de otra persona, pregúntale si tiene alguna solicitud en cuanto a la comida (por ejemplo, platos que definitivamente quiera servir o cosas de las que quiera que haya cantidades adicionales). [4]
    • Planifica comidas para las personas que tengan restricciones alimentarias o alergias por si acaso alguien no pueda comer el plato principal o los aperitivos.
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    Los alimentos como las papas, el pan y la ensalada son excelentes como relleno y no cuestan mucho, lo cual hace que sean buenas opciones de alimentos para comprar como porciones de reserva. Abastécete de algunos de tus acompañamientos o bocadillos más baratos de forma que no tengas que preocuparte por no tener suficiente comida. [5]
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Parte 2
Parte 2 de 2:

Estimar porciones de comida por persona

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    En el caso de las bebidas sin alcohol (por ejemplo, los refrescos o el agua), planifica que cada persona beba 2 durante la primera hora y después 1 cada hora. Si vas a servir alcohol, compra lo suficiente como para que cada invitado pueda consumir una bebida cada hora. No es necesario que haya muchas opciones de bebidas distintas, pero asegúrate de que haya una variedad pequeña (por ejemplo, agua, refresco o jugo) de bebidas sin alcohol y vino, cerveza y una selección pequeña de cocteles como bebidas alcohólicas. [6]
    • Si vas a hacer el cáterin para una fiesta infantil, podría haber cosas como jugos en caja, agua, leche chocolatada o refrescos sin cafeína.
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    Los bocadillos más pequeños o aperitivos, cada uno de los cuales cuenta como un bocado como porción, se pueden determinar por la cantidad que sea probable que cada persona coma cada hora. Si vas a servir aperitivos antes de una comida, cada persona comerá aproximadamente 3 o 4 por hora. Si multiplicas este número por la cantidad de personas que vayan a asistir y la cantidad de horas que vaya a durar el evento, puedes determinar una cantidad aproximada de los aperitivos que se necesitarán. [7]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Work-Out-Catering-Quantities-Step-8.jpg\/v4-460px-Work-Out-Catering-Quantities-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Work-Out-Catering-Quantities-Step-8.jpg\/v4-728px-Work-Out-Catering-Quantities-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Si no vas a servir una cena en la mesa pero quieres darles comida a los invitados durante el desayuno, el almuerzo o la cena, debe haber suficientes entremeses como para que cada persona consuma como mínimo 8 por hora. Multiplica esta cantidad por la cantidad de personas que vayan a asistir y también la cantidad de horas que vaya a durar el evento y tendrás un estimado para los aperitivos. [8]
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    Para los platos principales, como la carne, el pescado o la pasta, se necesitará una porción más grande que un acompañamiento como las papas o el arroz. Investiga el tamaño de la porción de cada alimento que tengas la intención de servir y multiplícalo por la cantidad de personas que vayan a asistir al evento para averiguar la cantidad de comida que vayas a necesitar. [9]
    • Por ejemplo, a cada persona se le debe servir 225 g (8 onzas) de carne, 60 g (2 onzas) de vegetales y 115 g (4 onzas) de papas.
    • Otros acompañamientos podrían ser 30 g (1,1 onzas) de arroz, 300 ml (20 cucharadas) de sopa o 30 g (1,1 onzas) de queso.
    • Si no estás seguro en cuanto al tamaño de la porción de un alimento determinado, escribe "tamaño de porción de judías verdes" o algo parecido en un motor de búsqueda en línea.
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    Debido a que las personas pueden elegir sus propias porciones en un bufé, es probable que se consuma más comida que si planificas una cena en la mesa. No simplemente planifiques que cada persona consuma una porción de cada producto sino, en cambio, estima que consumirán 1 o 2 porciones cada una. [10]
    • Ten en cuenta que, mientras más opciones haya, las porciones serán más pequeñas debido a que es probable que las personas quieran probar una cantidad pequeña de cada alimento.
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    En promedio, un trozo de pastel por persona o 2 porciones del tamaño de un bocado de un postre son perfectas para un evento en donde vayan a servirse alimentos más sustanciosos. Averigua la cantidad de personas que vayan a asistir al evento y prepara la misma cantidad de postres para los invitados. [11]
    • Si quieres ir a lo seguro, multiplica la cantidad de postres por entre el 15 y el 20 % por si acaso alguien quiera una segunda porción.
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    Si es un evento que gire en torno a los postres o se lleve a cabo después de una comida, debes ofrecer más porciones que en un evento en donde se sirvan muchos otros alimentos. Planifica que haya entre 4 y 6 porciones pequeñas de postre para cada persona a lo largo de todo el evento. [12]
    • Podrían ser cosas como cupcakes del tamaño de un bocado, galletas o brownies .
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    Hay muchos cuadros de cáterin en línea que te enseñan cuánto servir de cada tipo de alimento al hacer el servicio de cáterin para un grupo de personas. Fíjate en uno de estos cuadros para obtener ideas en cuanto a la cantidad de comida que debas servir por persona o busca un alimento específico que tengas la intención de preparar para encontrar la cantidad exacta de la porción. [13]
    • Por ejemplo, escribe "cuadro de cantidades de cáterin para aperitivos" en un buscador en línea.
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Consejos

  • Si contrataste meseros para servir la comida, debes asegurarte de que sepan lo que contenga la comida que vayan a servir por si acaso alguien pregunte.
  • Puedes descargar aplicaciones a tu teléfono u otro dispositivo para ayudarte a estimar las cantidades para el servicio de cáterin.
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Referencias

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/party-planning-17916
  2. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-plan-organise-your-event
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/how-i-calculated-the-quantity-of-food-needed-to-feed-200-people-at-a-diy-wedding-reception-gatherings-from-the-kitchn-204905
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/party-planning-17916
  5. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-plan-organise-your-event
  6. ↑ https://foodieandwine.com/party-food-drink-calculator-much-need/
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/how-i-calculated-the-quantity-of-food-needed-to-feed-200-people-at-a-diy-wedding-reception-gatherings-from-the-kitchn-204905
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/how-i-calculated-the-quantity-of-food-needed-to-feed-200-people-at-a-diy-wedding-reception-gatherings-from-the-kitchn-204905
  9. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-plan-organise-your-event
  1. ↑ https://foodieandwine.com/party-food-drink-calculator-much-need/
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/party-planning-17916
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/party-planning-17916
  4. ↑ https://www.foodandhome.co.za/how-to/calculate-catering-quantities-per-person

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