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Si tu sopa luce demasiado líquida, no entres en pánico. Probablemente tengas algo en la concina que puedas usar para espesarla. Puedes probar un elemento cremoso, como crema o leche de coco. Como alternativa, puedes usar almidones preparados, como pan, hojuelas de patata o avena. Si quieres mantener el sabor de la sopa, puedes hervir algo del exceso de líquido para hacer una reducción. Otras opciones incluyen preparar una mezcla de mantequilla y harina o simplemente hacer puré parte de la sopa para espesarla.
Pasos
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Vierte un poco de crema como un espesante clásico. La crema es uno de los espesantes más sencillos que se usan en la sopa. Agrégala casi al final de su preparación. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos y las sopa se espesará con la crema. [1] X Fuente de investigación
- Prueba con un par de cucharadas hasta 1 taza (240 ml), dependiendo que tan cremosa la quieras.
- Si dejas la crema por mucho tiempo y la sopa hierve, podría cortarse en la sopa, por eso es mejor agregarla al final.
- La crema ligera o incluso la leche entera también funcionan para este propósito.
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Agrega cucharadas de yogur como una base cremosa y ácida. Usa yogurt natural. Tanto el de leche entera como el libre de grasa funcionarán, aunque obtendrás una sopa más rica con el de leche entera. Agrégalo en la sopa casi al final y déjalo hervir a fuego bajo durante algunos minutos para que se espese. [2] X Fuente de investigación- El yogur cambiará el sabor de la sopa más dramáticamente que la crema, ya que es más ácido. Funciona bien en sopas primaverales, como la de patata, tomate, calabaza y aguacate.
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Usa leche o crema de coco como una opción vegana. Si tienes antojo de algo cremoso, pero no quieres usar leche o huevos, la leche de coco es una excelente opción. La leche de coco tiende a ser más estable que la crema, así que puedes añadirla durante cualquier momento del proceso, aunque probablemente sea mejor al final. [3] X Fuente de investigación
- La crema de coco es mucho más espesa que la leche de coco, así que escoge cuál usar según qué tan espesa quieras la sopa.
- Esta opción puede agregar un sutil sabor a coco en la sopa, que funciona muy bien en sopas con sabores asiáticos, como las sopas Thai.
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Agrega huevos enteros batidos como un complemento cremoso y sabroso. Bate un par de huevos en un recipiente, mezclándolos bien hasta que se incorporen completamente y queden livianos y espumosos. Saca una pequeña taza del caldo de la sopa. Viértelo suavemente en los huevos batidos al mismo tiempo que bates vigorosamente. Una vez que la sopa caliente esté incorporada, vierte otra vez la mezcla en la sopa. [4] X Fuente de investigación
- Verter sopa caliente en los huevos permite templarlos, lo que evita que se cuajen en la sopa.
Consejo: Para una sopa más rica, usa solo las yemas de huevo. Si prefieres una sopa más ligera, usa solo las claras del huevo.
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Pon trozos de pan en la sopa como un espesante sencillo. Elige un pan ligero, como el pan blanco, el interior del pan francés o pan de masa madre. Rómpelo en trozos que tengan 5 a 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) de ancho o simplemente arroja una rebanada completa si está precortado. Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que el pan se disuelva. [5] X Fuente de investigación
- Otra opción es el pan rallado. Solo mézclalo en pequeñas porciones hasta que alcances el espesor deseado.
- Las tortillas de maíz o frituras de tortilla también funcionan bien.
- El pan duro es excelente para este propósito.
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Vierte avena instantánea o rápida para obtener una sopa sustanciosa. Si una receta requiere pan, puedes sustituir 1 rebanada de pan con ½ taza (120 ml) de avena. De otro modo, intenta añadir ½ taza a la vez. Deja que hierva más o menos durante 10 minutos y luego revisa la consistencia antes de añadir más. [6] X Fuente de investigación
- Este complemento funciona mejor en sopas como la de patata o ajo. También funcionará en la sopa de tomate, pero debes añadir la avena poco a poco, ya que puede opacar al sabor del tomate.
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Mezcla harina o fécula de maíz con agua, para obtener apetitosas sopas de carne. Mezcla 1 cucharada de agua fría con 1 cucharada de fécula de maíz o harina por cada taza (240 ml) de sopa. Bate bien la mezcla hasta que no queden grumos. Viértela en la sopa caliente casi al final para espesarla. Permite que la sopa hierva a fuego lento más o menos durante 10 minutos y sigue revolviéndola a menudo. [7] X Fuente de investigación
Consejo: Las sopas de carne tienen un sabor más fuerte que el de las sopas delicadas. El sabor más fuerte enmascara al sabor de la fécula de maíz o la harina. [8] X Fuente de investigación
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Agrega hojuelas de patata para espesar sopas de pescado y de patata. Si la sopa de puerros y patatas es demasiado líquida, las hojuelas de patata pueden rescatarla. Saca un poco del caldo y mezcla las hojuelas ahí. Vierte la mezcla nuevamente en la sopa y deja que se cocine por algunos minutos.
- Revisa las porciones de agua que debes usar en el reverso del empaque de las hojuelas de patata.
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Prepara una beurre manie como una solución simple y mantecosa. En un recipiente, agrega partes iguales de mantequilla suavizada y harina. Amásala con las manos o con un mezclador de masas. Trabájala hasta que obtengas unas migajas finas y luego agrégalas a la sopa poco a poco. [9] X Fuente de investigación
- Comienza con una o dos cucharadas de esta mezcla. Revuélvela y déjala hervir a fuego lento durante algunos minutos antes de revisar la consistencia.
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Prepara un roux para agregarle profundidad al sabor de la sopa. Un roux simplemente es una mezcla de partes iguales de mantequilla y harina. Derrite mantequilla en una sartén a fuego medio o bajo y agrégale la harina. Revuélvela constantemente hasta que adquiera un color dorado y luego agrégale un poco del caldo caliente de la sopa. Revuélvelo hasta que se incorpore el líquido. Si sigue demasiado espeso, agrégale más líquido. Una vez que esté suficientemente líquido para verterlo, agrégalo en la sopa y bátela completamente. [10] X Fuente de investigación
- Algunas sopas comienzan con un roux o requieren un roux más oscuro. Por ejemplo, el gumbo comienza con un roux muy oscuro.
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Lleva la sopa a un suave hervor. Cocinar la sopa a fuego lento está bien, siempre y cuando puedas ver las burbujas que se forman en la superficie. El líquido necesita hervir para que parte de él se evapore, dejando una sopa más espesa. Si no hierve, aumenta el fuego a nivel medio. Si tienes prisa, puedes usar fuego alto. [11] X Fuente de investigación
- Apaga el fuego si la sopa se empieza a quemar.
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Retira la tapa de la sopa para que el líquido pueda evaporarse. Usa una toalla o una agarradera para quitar la tapa sin quemarte. Además, aléjate del vapor que escape, ya que puede estar muy caliente. Una vez que quites la tapa, sigue cocinando la sopa. [12] X Fuente de investigación
- Cuando la tapa está en la olla, recoge el vapor a medida que sale de la sopa en lugar de dejar que se evapore.
- Ten en mente que esto puede hacer que el sabor de la sopa esté más concentrado. Por ejemplo, podrías notar que sabe más salada.
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Separa la sopa en cacerolas más pequeñas para acelerar el proceso. Este paso es opcional, pero puede ayudarte a terminar de cocinar la sopa más rápido. Usa un cucharón grande para retirar la sopa de una cacerola grande y viértela en una o más cacerolas pequeñas. Calienta las cacerolas pequeñas en los otros quemadores de la estufa para reducirla más rápido. [13] X Fuente de investigación
- Depende de ti cuántas cacerolas pequeñas quieras usar. Por ejemplo, es posible que prefieras usar solo una cacerola pequeña para que la cena esté lista más rápido y dejar el resto de la sopa para las sobras.
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Revuelve la sopa mientras hierve para evitar que se queme. Usa una cuchara grande de plástico o madera para revolver la sopa ocasionalmente de modo que no se pegue a los lados de la cacerola. Mientras la revuelves, revisa su espesor para saber si ha alcanzado la consistencia que prefieres. [14] X Fuente de investigación
- Apártate de la cacerola y evita inclinarte encima de ella. Debido a que el líquido se evaporará, el vapor caliente saldrá de la cacerola y podrías quemarte.
Consejo: Si hierves la sopa a fuego alto, lo mejor es revolverla continuamente. De otra forma, la sopa podría quemarse.
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Retira la sopa del fuego cuando alcance el espesor deseado. Pon la sopa en un quemador frío o sobre una compresa enfriadora. Deja que la sopa se enfríe por algunos minutos antes de servirla. Mientras se enfría, revuélvela ocasionalmente para evitar que se adhiera a los lados de la cacerola. [15] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Prepara puré de nueces para agregarle exquisitez, sabor y proteínas. En un procesador de alimentos o un molinillo de especias, tritura uno o dos puñados de nueces. Muélelos hasta formar una pasta grumosa y luego revuélvela en la sopa. [16] X Fuente de investigación
- Puedes usar nueces, pacanas o anacardos, por nombrar algunas.
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Saca y licúa parte de la sopa, como una solución fácil y sabrosa. Usa un cucharón para sacar de la cacerola parte de los ingredientes de la sopa, como patatas, vegetales, lentejas, frijoles o arroz. Transfiérelos a una licuadora o procesador de alimentos y luego licúalos hasta que estén suaves. Después regresa el puré a la cacerola y revuélvelo hasta que quede bien mezclado en la sopa. [17] X Fuente de investigación
- Aunque cualquiera de los ingredientes se puede hacer puré, es más fácil licuar tubérculos como zanahorias y patatas. Además, estos vegetales son excelentes espesantes.
Consejo: Incluso si la sopa no tiene ninguno de estos ingredientes, puedes hacerlos puré y agregarlos a la sopa. Por ejemplo, puedes hacer puré de frijoles blancos con un poco de caldo y agregarlo en una sopa más delicada como espesante.
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Usa una licuadora de mano para hacer puré la sopa directo en la cacerola. Una licuadora de mano te permitirá hacer puré parte de la sopa, sin tener que sacar parte de ella de la cacerola. Simplemente coloca la licuadora de mano dentro de la cacerola y enciéndela. Déjala funcionando por 15 a 30 segundos cada vez y luego mezcla la sopa para revisar su consistencia. Continúa haciendo puré la sopa, hasta que alcance la consistencia que quieras. [18] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Las sobras de puré de patata son un excelente espesante para sopas.
- Si notas que la sopa se espesa demasiado, no temas; solo agrégale caldo o consomé poco a poco mientras la mezclas suavemente, hasta que regrese a la consistencia adecuada.
- Después de agregar un espesante, prueba la sopa otra vez para saber si necesita más sal o condimentos.
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Referencias
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/bread-is-the-secret-to-thicker-heartier-soups-article
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/9567-another-way-to-thicken-soups
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
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- ↑ https://www.foodrepublic.com/2011/05/16/how-to-make-a-reduction/
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- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
Acerca de este wikiHow
Resumen del artículo
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Para espesar una sopa, agrégale un poco de crema o una cucharada de yogur. También puedes agregarle leche de coco si prefieres usar una opción vegana. Si quieres darle un sabor cremoso y sabroso, agrégale unos cuantos huevos batidos para espesarla. Para espesar una sopa suculenta, puedes agregarle algunos almidones, como trozos de pan, avena o harina. Para aprender más de nuestro coautor experto en cocina, como la forma de espesar la sopa con un roux y con algunos purés, ¡desplázate hacia abajo!
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