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Gerate nicht in Panik, wenn deine Suppe mal wieder etwas zu dünn geraten ist. Du hast vermutlich etwas in deiner Küche, womit du sie andicken kannst. Du kannst es mit cremigen Zutaten wie Sahne oder Kokosmilch probieren. Alternativ kannst du fertige Stärke wie Brot, Kartoffelflocken oder Haferflocken verwenden. Willst du den ursprünglichen Geschmack der Suppe nicht verfälschen, kannst du sie kochen lassen, damit sich die Flüssigkeit reduziert. Andere Möglichkeiten sind zum Beispiel eine Mischung aus Mehl und Butter oder ein Püree aus einigen Suppenzutaten, um sie dicker zu machen.
Vorgehensweise
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Gib ganz klassisch einen Schuss Sahne in die Suppe. Sahne ist eines der am einfachsten zu verwendenden Verdickungsmittel, du schüttest sie einfach gegen Ende der Kochzeit hinein. Lass die Suppe dann noch zehn Minuten sanft weiter köcheln und sie wird durch die Sahne schön sämig werden. [1] X Forschungsquelle
- Nimm nur ein paar Löffel voll oder bis zu 250 ml, je nachdem wie cremig die Suppe werden soll.
- Wenn du die Suppe mit der Sahne zu lange kochen lässt, wird die Sahne gerinnen. Deshalb solltest du sie immer erst am Ende dazugeben.
- Du kannst sie auch zur Hälfte mit Milch mischen oder ganz durch Vollmilch ersetzen.
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Löffle etwas Joghurt in die Suppe, damit sie cremig und würzig wird. Benutz dafür Naturjoghurt. Es funktioniert mit normalem und fettarmem Joghurt, aber mit vollfettem Joghurt wird es natürlich cremiger. Löffle ihn gegen Ende der Kochzeit in die Suppe und lass sie dann noch einige Minuten köcheln, damit sie andickt. [2] X Forschungsquelle- Joghurt wird den Geschmack der Suppe stärker verändern als Sahne, denn er hat einen wesentlich intensiveren Geschmack. Joghurt eignet sich gut für frühlingshafte Suppen wie Tomatensuppe, Kartoffelsuppe, Kürbiscremesuppe und Avocadosuppe.
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Soll es vegan sein, nimm einfach Kokosmilch oder eine Kokos- oder Sojacreme. Wenn du es cremig aber weder Milch noch Eier verwenden magst, ist Kokosmilch eine gute Wahl. Außerdem ist sie stabiler als Sahne, du kannst sie also auch schon früher dazugeben, ohne dass sie gerinnt. [3] X Forschungsquelle
- Kokoscreme ist wesentlich dicker als Kokosmilch. Du kannst sie benutzen, wenn du deine Suppe besonders stark eindicken willst.
- Das leichte Kokosaroma passt super zu asiatischen Suppen wie Thaisuppe.
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Rühr ganze, aufgeschlagene Eier in die Suppe. Schlag ein paar Eier in einer Schüssel auf, bis sie komplett schaumig und vermischt sind. Nimm eine kleine Tasse voll Suppe aus dem Topf ab und schütte sie langsam und unter kräftigem Rühren über die Eier. Hast du alles gut miteinander vermischt, schüttest du es wieder in die Suppe zurück. [4] X Forschungsquelle
- Durch das Übergießen mit heißer Suppe werden die Eier temperiert, sodass sie in der Suppe später nicht gerinnen.
Tipp: Soll die Suppe besonders reichhaltig werden, verwende nur das Eigelb. Für eine leichte Suppe nimm nur das Eiweiß.
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Gib als besonders simple Maßnahme Brot in deine Suppe. Nimm dafür ein leichtes Brot wie Toast, das Innere aus einem Baguette oder ein Sauerteigbrot. Reiß es in Stücke von etwa 5 bis 7 cm oder wirf einfach ganze Scheiben geschnittenen Brotes in die Suppe. Lass die Suppe köcheln, bis sich das Brot auflöst. [5] X Forschungsquelle
- Paniermehl eignet sich dafür ebenso. Rühr es einfach in kleinen Portionen unter, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
- Du kannst auch Maistortillas oder Maischips benutzen.
- Altes Brot lässt sich noch wunderbar für diesen Zweck verwerten.
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Für eine besonders herzhafte Suppe kannst du Haferflocken verwenden. Wenn ein Rezept nach Brot verlangt, kannst du es pro Scheibe durch eine halbe Tasse Haferflocken ersetzen. Ansonsten kannst du es mit Portionen von jeweils einer halben Tasse versuchen. Lass die Suppe dann immer etwa zehn Minuten lang kochen und überprüf die Konsistenz, bevor du noch mehr hinzufügst. [6] X Forschungsquelle
- Diese Methode funktioniert am besten bei Kartoffel- und Knoblauchsuppen. Man kann sie auch bei Tomatensuppen anwenden, aber du solltest in diesem Fall die Haferflocken sehr sparsam hinzugeben, da sie sonst den Geschmack der Tomaten unterdrücken könnten.
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Bei herzhaften Fleischsuppen kannst du Mehl oder Maisstärke mit Wasser mischen und hinzugeben. Nimm dafür etwa einen Esslöffel kalten Wassers und einen Esslöffel Maisstärke oder Mehl pro 250 ml Suppe. Rühr die Mischung kräftig durch, bis es keine Klumpen mehr gibt, und schütte sie dann am Ende der Kochzeit zu der heißen Suppe, um sie anzudicken. Lass die Suppe weitere zehn Minuten lang köcheln und rühr sie dabei regelmäßig um. [7] X Forschungsquelle
Tipp: Fleischsuppen haben einen kräftigeren Geschmack als delikatere Suppen, deshalb überdecken sie den Geschmack von Maisstärke oder Mehl. [8] X Forschungsquelle
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Sämige Suppen und Kartoffelsuppen kannst du mit Kartoffelflocken andicken. Wenn deine Kartoffel-Lauch-Suppe zu dünn geraten ist, sind Kartoffelflocken die Rettung. Löffle ein bisschen von der Flüssigkeit ab und rühr die Flocken ein. Rühr die Mischung wieder unter die Suppe und lass sie noch ein paar Minuten köcheln.
- Schau auf die Packung der Kartoffelflocken, um das richtige Mischungsverhältnis herauszufinden.
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Stell eine Mehlbutter her, um die Suppe einfach aber lecker anzudicken. Misch dazu in einer Schüssel zu gleichen Teilen weiche Butter und Mehl. Knete die Mischung gut durch oder lass sie von der Küchenmaschine kneten. Du solltest am Ende kleine Krümel erhalten, die dann nach und nach in die Suppe geben kannst. [9] X Forschungsquelle
- Fang mit ein oder zwei Löffeln dieser Mischung an. Rühr sie ein, lass die Suppe ein paar Minuten köcheln und überprüf die Konsistenz.
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Benutz eine Mehlschwitze um dem Geschmack deiner Suppe mehr Tiefe zu verleihen. Eine Mehlschwitze besteht zu gleichen Teilen aus Butter und Mehl. Lass die Butter in einem Topf über mittlerer Hitze schmelzen und gib das Mehl dazu. Rühr permanent um, bis die Mischung eine goldbraune Farbe bekommt und schütte dann etwas von der Flüssigkeit der Suppe dazu. Rühr um, bis die Mischung glatt ist, und wenn sie flüssig genug ist, um sie auszuschütten, gib sie in die Suppe und rühr sie kräftig unter. [10] X Forschungsquelle
- Manche Suppenrezepte beginnen mit einer Mehlschwitze oder brauchen eine dunklere Mehlschwitze. Gumbo zum Beispiel fängt man mit einer sehr dunklen Mehlschwitze an.
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Bring deine Suppe leicht zum Köcheln. Sie muss nur ganz leicht über niedriger Hitze blubbern, das reicht völlig. Die Flüssigkeit muss kochen, damit sie verdunstet und die Suppe dicker wird. Wenn die Suppe nicht kocht, dreh die Hitze ein bisschen hoch. Hast du es eilig, kannst du die Herdplatte auch auf die höchste Stufe stellen. [11] X Forschungsquelle
- Stell die Hitze herunter, wenn deine Suppe ansetzt.
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Nimm den Deckel vom Suppentopf, damit die Flüssigkeit verdunsten kann. Benutz ein Handtuch oder einen Topflappen dafür, verbrenn dich nicht. Lehn dich außerdem nicht über den entweichenden Dampf, denn er ist sehr heiß. Ist der Deckel einmal ab, kannst du die Suppe ganz normal weiter kochen. [12] X Forschungsquelle
- Lässt du den Deckel auf dem Topf, sammelt sich der Dampf darunter und tropft wieder in die Suppe anstatt zu verdunsten.
- Denk daran, dass dadurch auch der Geschmack der Suppe konzentrierter wird. Es kann zum Beispiel passieren, dass sie salziger wird.
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Teil die Suppe auf mehrere kleinere Töpfe auf, um den Prozess zu beschleunigen. Das ist nicht unbedingt notwendig, aber es kann dir helfen, deine Suppe schneller fertigzubekommen. Füll die Suppe mit einer großen Kelle aus dem großen in mehrere kleine Töpfe um und stell diese auf deine Herdplatten, damit sie schneller reduzieren. [13] X Forschungsquelle
- Es bleibt dir überlassen, wie viele kleinere Töpfe du benutzen willst. Vielleicht musst du nur eine kleine Portion der Suppe schnell fertig haben, um das Abendessen servieren zu können, und wolltest den Rest sowieso einfrieren – dann reicht ein kleiner Topf.
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Rühr die Suppe um, während sie kocht, damit sie nicht anbrennt. Nimm einen großen Löffel aus Holz oder Plastik und rühr die Suppe ab und an durch, damit sie nicht an den Seiten oder am Boden anbrennt. Achte beim Umrühren darauf, wann die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. [14] X Forschungsquelle
- Halt Abstand vom Topf und lehn dich nicht direkt darüber. Die Flüssigkeit verdunstet und es steigt heißer Dampf aus dem Topf auf, du könntest dich verbrühen.
Tipp: Wenn du deine Suppe bei großer Hitze kochst, solltest du sie permanent umrühren, sonst brennt sie vermutlich an.
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Wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kannst du deine Suppe vom Herd nehmen. Stell den Topf auf eine hitzebeständige Unterlage oder eine kalte Herdplatte und lass sie ein paar Minuten lang abkühlen, bevor du sie servierst. Rühr sie noch gelegentlich um, damit sie sich nicht am Rand des Topfes absetzt. [15] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Pürier Nüsse, um deiner Suppe eine interessante Note und zusätzliches Protein zu geben. Zerkleinere in einem Mixer oder einer Gewürzmühle ein oder zwei Hände voll Nüsse zu einer krümeligen Paste und rühr sie in die Suppe. [16] X Forschungsquelle
- Du kannst zum Beispiel Walnüsse, Pekannüsse oder Cashews benutzen, um nur ein paar zu nennen.
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Hol ein paar der Suppenzutaten mit einer Suppenkelle aus dem Topf und pürier sie. Fisch mit der Suppenkelle Kartoffeln, Gemüse, Linsen, Bohnen und Reis aus der Suppe und pürier sie einer Küchenmaschine oder dem Mixer zu einer glatten Masse. Dann füllst du das Püree wieder in den Topf und rührst es unter die Suppe. [17] X Forschungsquelle
- Du kannst alle möglichen Zutaten pürieren, am besten geht es aber mit Wurzelgemüse wie Möhren oder Kartoffeln. Diese Gemüsesorten dicken Suppen besonders gut an.
Tipp: Auch wenn diese Zutaten laut Rezept nicht in deine Suppe gehören, kannst du sie pürieren und trotzdem dazugeben. Pürier zum Beispiel weiße Bohnen in etwas Brühe und benutz sie, um eine delikate Suppe anzudicken.
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Benutz einen Pürierstab, um die Suppe ganz einfach im Topf zu pürieren. Mit einem Pürierstab kannst du deine Suppe pürieren, ohne sie aus dem Topf holen zu müssen. Halt den Stab in den Topf und schalte ihn ein. Lass ihn jeweils 15 bis 30 Sekunden lang laufen und rühr dann die Suppe um, um die Konsistenz zu überprüfen. Pürier die Suppe, bis du mit der Konsistenz zufrieden bist. [18] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Tipps
- Übriggebliebenes Kartoffelpüree eignet sich hervorragend, um Suppen anzudicken.
- Wenn du bemerkst, dass deine Suppe zu dick wird, musst du nicht in Panik geraten. Gib einfach nach und nach wieder etwas Brühe hinzu und rühr dabei regelmäßig um, bis die Suppe wieder die richtige Konsistenz hat.
- Nachdem du die Suppe angedickt hast, solltest du sie erneut probieren, um herauszufinden, ob sie mehr Salz oder Gewürze braucht.
- Nachdem du Mehlschwitze in Suppe oder Soße gegeben hast, solltest du die Flüssigkeit noch für wenigstens zehn Minuten köcheln lassen, um den Stärkegeschmack loszuwerden.
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Referenzen
- ↑ https://www.thekitchn.com/soups-on-7-ways-to-make-any-so-106057
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- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/thickening-soups/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/bread-is-the-secret-to-thicker-heartier-soups-article
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/9567-another-way-to-thicken-soups
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
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- ↑ https://www.foodrepublic.com/2011/05/16/how-to-make-a-reduction/
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Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Um Suppe anzudicken, gib etwas Sahne hinein oder einen Löffel Joghurt. Als vegane Möglichkeit gib Kokosmilch hinzu. Wenn du der Suppe einen cremigen, herzhaften Geschmack verleihen möchtest, rühre ein paar geschlagene Eier hinein, um sie anzudicken. Du kannst auch verschiedene Formen von Stärke hineingeben, wie Brotwürfel, Haferflocken oder Mehl, wenn du eine herzhafte Suppe andicken möchtest. Wie man eine Suppe mit Mehlschwitze oder Pürees andickt, erfährst du, wenn du weiterliest!
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