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Si crees que no tienes tiempo para hacer dumplings en casa, usa un método rápido. Mezcla una masa rápida usando harina con levadura, grasa y líquido. Para hacer dumplings pequeños y delgados, estira la masa y córtala en cuadrados. Para hacer dumplings esponjosos, como bollos, deja caer la masa en la olla. Si quieres dumplings completamente lisos, dales forma de bolas. Luego, ¡cocínalos encima de estofado caliente o caldo, y disfruta de un alimento reconfortante en su máxima expresión!
Ingredientes
- 1 1/2 tazas (190 g) de harina con levadura
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 cucharadas de leche o suero de leche
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
- sopa o caldo de tu elección (caliente)
Para 8 porciones de dumplings
- 3 cucharadas de manteca vegetal
- 1 1/2 tazas (190 g) de harina con levadura
- 1/2 cucharada de cebollinos secos o 1 cucharada de cebollinos frescos cortados
- 3/4 de taza (180 ml) de leche
- sopa o caldo de tu elección (caliente)
Para 6 u 8 porciones de dumplings
- 1 1/4 tazas (150 g) de harina con levadura
- 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de perejil o tomillo fresco picados
- 1 yema de huevo (ligeramente batida)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 4 cucharadas de agua fría
- sopa o estofado de tu elección (caliente)
Hacer 8 dumplings grandes
Pasos
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Coloca la harina, la mantequilla, la leche, el huevo, y el perejil en un tazón. Toma un tazón para mezclar grande y coloca 1 1/2 tazas (190 g) de harina con levadura en él junto con 3 cucharadas de mantequilla derretida, 2 cucharadas de leche o suero de leche y un huevo batido. Para lograr un sabor a hierba fresca, agrega una cucharada de perejil picado fresco. [1] X Fuente de investigación- Si no tienes mantequilla, puedes sustituirla con manteca vegetal.
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Mezcla los ingredientes hasta formar una masa suave. Revuélvelos hasta que la harina absorba la mantequilla, la leche y el huevo. Luego, usa tus manos para amasar la masa cuidadosamente hasta formar una bola. [2] X Fuente de investigación- Deja de amasar tan pronto como las migas de la parte inferior del tazón se incorporen en la masa. Manipular la masa en exceso hará que los dumplings se vuelvan duros.
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Estira la masa hasta que tenga un grosor de 6 mm (1/4 de pulgada). Rocía un poco de harina sobre la superficie de trabajo y coloca la masa de dumpling sobre ella. Estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme de 6 mm (1/4 de pulgada). [3] X Fuente de investigación
- Aunque no tienes que estirar la masa de una forma específica, hazlo hasta formar un cuadrado o un rectángulo. Eso hará que sea más fácil cortar la masa en cuadrados pequeños.
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Corta la masa en pedazos de 5 cm (2 pulgadas). Usa un cuchillo o una rueda cortadora de pasta para cortar la masa en tiras de 5 cm (2 pulgadas) de grosor. Luego, gira el cuchillo o rueda cortadora a 90 grados y corta las tiras en cuadrados de 5 cm (2 pulgadas). [4] X Fuente de investigación
- Para hacer dumplings ondulados, usa una cortadora de pasta ranurada para cortar la pasta.
- Si prefieres dumplings largos y delgados, deja la masa en tiras largas y no las cortes en cuadrados.
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Extiende los cuadrados de dumpling en una olla de sopa o caldo caliente. Calienta al menos 4 tazas (950 ml) de sopa o caldo caliente en una olla grande sobre la estufa. Luego, coloca pedazos de dumpling sobre la sopa. Probablemente necesites superponer los pedazos de masa un poco para que encajen en la cacerola. [5] X Fuente de investigación
- Evita empujar la masa en el fondo de la sopa o el caldo.
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Cocina los dumplings a fuego lento durante 10 minutos. Configura el quemador a fuego medio de manera que la sopa o el caldo burbujeen ligeramente. Revuelve los dumplings cuidadosamente de vez en cuando mientras se cocinen. Eso evitará que se conviertan en un grumo grande cuando se cocinen. Cocina los dumplings a fuego lento hasta que ya no tengan una consistencia de masa. Después, apaga el quemador y sirve la sopa o el caldo con un poco de dumplings enrollados. [6] X Fuente de investigación
- Para verificar si los dumplings tienen la textura de una masa, introduce el mondadientes en el más grueso. Cuando se hayan terminado de cocinar, el mondadientes saldrá limpio.
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"Corta" la manteca en la harina hasta que se vuelva quebradiza. Coloca 1 1/2 tazas (190 g) de harina con levadura en un tazón y agrega 3 cucharadas de manteca vegetal. Usa un tenedor, un cortador de masa o tus dedos para mezclar la manteca con la harina hasta que ambos ingredientes comiencen a integrarse. [7] X Fuente de investigación
- Considera refrigerar la manteca para que sea más fácil de “cortarla” en la harina.
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Revuelve los cebollinos y la leche. Agrega 1/2 cucharada de cebollinos secos o 1 cucharada de cebollinos frescos recién cortados. Luego, revuelve 3/4 de taza de leche hasta que la harina se absorba. [8] X Fuente de investigación
- En ese momento, obtendrás una masa firme. No te preocupes si no está completamente uniforme porque la masa todavía estará ligeramente grumosa.
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Coloca la masa de dumpling en una olla de estofado o caldo caliente. Calienta una olla de estofado, sopa o caldo a fuego medio. Luego, usa dos cucharas o una cuchara para servir masa de galletas para dejar caer un montículo de masa de dumpling en líquido caliente. Continúa dejando caer la masa hasta que la hayas usado por completo y la parte superior del líquido esté cubierta de dumplings. [9] X Fuente de investigación
Consejo: Si usas una olla ancha, tendrás un área de superficie más grande para cocinar dumplings.
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Cubre y hierve los dumplings a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Configura la hornilla a fuego medio lento de manera que el líquido no hierva. Cocínalos hasta que no tengan la textura de una masa en el centro cuando introduzcas un mondadientes. Luego, sírvelos con un poco de sopa y estofado. [10] X Fuente de investigación- Si haces dumplings pequeños, se cocinarán más rápido que los grandes, así que comienza a revisarlos después de 10 minutos.
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Revuelve la harina con sal, pimienta y hierbas. Coloca 1 1/4 de taza (150 g) de harina con levadura en un tazón para mezclar y agrégale una pizca de sal y pimienta. Pica 2 cucharadas de perejil fresco o tomillo y agrega las hierbas. Revuelve los ingredientes secos hasta que las hierbas se incorporen. [11] X Fuente de investigación
Consejo: Puedes sustituir cualquiera de tus hierbas favoritas con perejil o tomillo. Por ejemplo, usa romero o savia picada
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Revuelve la yema de huevo con el aceite de oliva. Separa la clara y la yema de un huevo y desecha la clara. Coloca la yema en un ramequín pequeño y bátela un poco con un tenedor. Agrega la yema batida al tazón con los ingredientes secos junto con 1 cucharadita de aceite de oliva. Revuelve hasta que la yema se combine. [12] X Fuente de investigación
- Si no quieres desechar la clara de huevo, guárdala para usarla en otra receta.
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Mezcla agua fría para formar una masa suave. Revuelve 4 cucharadas de agua helada, una cucharada a la vez. Notarás que la masa comenzará a elevarse desde los lados del tazón. Usa las manos para amasar la mezcla hasta formar una masa flexible. [13] X Fuente de investigación
- Si la masa se integra antes de que hayas agregado toda el agua, no tendrás que usarla completamente. Añadirle demasiada agua hará que los dumplings se vuelvan pesados.
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Forma 8 bolas grandes con la masa. Usa un cuchillo y corta la masa o retira pedazos de masa usando los dedos. Divide la masa en 8 pedazos iguales y, luego, ruédalos cuidadosamente entre las palmas para hacer bolas grandes. [14] X Fuente de investigación- Si la masa se pega a tus manos, échales harina ligeramente.
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Coloca los dumplings en caldo o estofado y cocínalos a fuego lento durante 15 minutos. Calienta una olla de sopa o estofado en la estufa. Luego, presiona cada uno de los dumplings redondos en el líquido caliente de manera que estén sumergidos a la mitad. Cubre la olla y hiérvelos a fuego medio lento. [15] X Fuente de investigación
- Si vas a usar un estofado, asegúrate de que la carne esté cocida antes de añadir los dumplings.
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Cocina los dumplings descubiertos a fuego lento durante 15 minutos. Destapa la olla y deja que la sopa o el estofado burbujeen cuidadosamente. Cocina los dumplings durante 15 minutos más sin tapa de manera que un poco de la humedad se evapore y terminen de cocinarse. Sirve la sopa caliente o el estofado con los dumplings de hierbas. [16] X Fuente de investigación- Introduce una brocheta en el centro de un dumpling. Debe salir limpia si se terminaron de cocinar.
- Si prefieres, coloca la olla en el horno a 190 °C (375 °F) y hornea los dumplings durante 30 minutos.
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Cosas que necesitarás
Hacer dumplings enrollados
- tazón para mezclar grande
- tazas y cucharas medidoras
- cuchara
- rodillo
- cuchillo o cortador de pasta
- olla grande
- mondadientes
Hacer dumplings ligeros como pluma
- tazas y cucharas medidoras
- tazón para mezclar grande
- cucharas
- olla grande con tapa
- mondadientes
- cuchara para masa de galletas (opcional)
Hacer dumplings con hierbas
- tazón para mezclar grande
- tazas y cucharas medidoras
- cuchara
- ramequín
- tenedor
- olla grande con tapa
- mondadientes
Referencias
- ↑ https://www.whitelily.com/recipes/easy-chicken-and-dumplings-3579
- ↑ https://www.whitelily.com/recipes/easy-chicken-and-dumplings-3579
- ↑ https://www.whitelily.com/recipes/easy-chicken-and-dumplings-3579
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/13239/rolled-dumplings/
- ↑ https://www.whitelily.com/recipes/easy-chicken-and-dumplings-3579
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/13239/rolled-dumplings/
- ↑ http://www.deepsouthdish.com/2009/05/old-fashioned-chicken-and-drop.html# axzz5UEIU1Zp6
- ↑ https://www.justapinch.com/recipes/main-course/chicken/feather-dumplings-for-chicken-dumplings.html
- ↑ https://www.justapinch.com/recipes/main-course/chicken/feather-dumplings-for-chicken-dumplings.html
- ↑ http://www.deepsouthdish.com/2009/05/old-fashioned-chicken-and-drop.html# axzz5UEIU1Zp6
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/beef_stew_with_light_80291
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/beef_stew_with_light_80291
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/beef_stew_with_light_80291
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/beef_stew_with_light_80291
- ↑ https://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/dumplings/
- ↑ https://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/dumplings/
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