Cómo hacer queso casero

Descargar el PDF
Descargar el PDF

Hay muchas ventajas en hacer tu propio queso. Hacer tu propio queso en casa asegura la frescura de tu producto, y es generalmente más barato por volumen ya que los ingredientes que necesitas son pocos. Mientras que hay muchas variaciones para hacer queso en casa, los procesos son muy similares. Sigue estos pasos para hacer tu propio queso.

Ingredientes

Queso Cheddar

  • 4 galones de leche entera de vaca.
  • 1 cucharadita de polvo mesófilo.
  • 1 cucharadita de cuajo.
  • 1 cucharadita de sal gruesa.

Queso Mozzarella

  • 2 cuartos de leche entera de vaca.
  • 1 taza de yogur natural.
  • 1 tableta de cuajo.
  • 2 libra de sal.
Método 1
Método 1 de 2:

Queso Cheddar

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Make-Homemade-Cheese-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Make-Homemade-Cheese-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ab\/Make-Homemade-Cheese-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ab\/Make-Homemade-Cheese-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte el polvo mesófilo hasta que esté disuelto, luego deja reposar la leche unos 45 minutos, asegurándote que permanezca a 86ºF (30ºC).
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/df\/Make-Homemade-Cheese-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/df\/Make-Homemade-Cheese-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/09\/Make-Homemade-Cheese-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Make-Homemade-Cheese-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Make-Homemade-Cheese-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Make-Homemade-Cheese-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Deja que la temperatura del requesón permanezca en 97ºC (39ºC) durante unos 30 minutos, mientras evitas que los pedazos se unan.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Make-Homemade-Cheese-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Make-Homemade-Cheese-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Make-Homemade-Cheese-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Make-Homemade-Cheese-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Guarda tanto suero como puedas para llenar 1/3 de tu hoya. Coloca el colador que contiene el requesón dentro de la olla donde está el suero, cubre y mantén una temperatura constante de 97ºF (39ºC) por 1 hora.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Make-Homemade-Cheese-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/76\/Make-Homemade-Cheese-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/47\/Make-Homemade-Cheese-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/47\/Make-Homemade-Cheese-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    La siguiente mañana, saca el queso de la prensa y deja que se seque.
    Anuncio
Método 2
Método 2 de 2:

Queso Mozzarella

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ca\/Make-Homemade-Cheese-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ca\/Make-Homemade-Cheese-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Make-Homemade-Cheese-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8f\/Make-Homemade-Cheese-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Make-Homemade-Cheese-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Make-Homemade-Cheese-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Make-Homemade-Cheese-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/76\/Make-Homemade-Cheese-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Déjala reposar durante 30 minutos.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Make-Homemade-Cheese-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Make-Homemade-Cheese-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Corta el requesón que se haya formado en cubos de 1/2 pulgada, y déjalos reposar durante 15 minutos mientras los revuelves intermitentemente.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/15\/Make-Homemade-Cheese-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/15\/Make-Homemade-Cheese-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Aumenta la temperatura gradualmente a 118ºF (47.7ºC) en los siguientes 45 minutos, luego deja que permanezca a esa temperatura durante 15 minutos.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Make-Homemade-Cheese-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Make-Homemade-Cheese-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Reserva el suero y coloca el requesón en una cacerola plana y tibia y voltéalo cada 15 minutos en un periodo total de 2 horas.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Make-Homemade-Cheese-Step-17.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Make-Homemade-Cheese-Step-17.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Usa cucharas de madera para estirar y voltear el requesón hasta que esté elástico.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5f\/Make-Homemade-Cheese-Step-18.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5f\/Make-Homemade-Cheese-Step-18.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Toma el requesón fuera del agua caliente y forma una bola con él, luego colócalo en agua a una temperatura de 40ºF (4.4ºC) durante 1 hora.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Make-Homemade-Cheese-Step-19.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Make-Homemade-Cheese-Step-19.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Después de un periodo de 24 horas, saca el queso y deja que se seque.
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Make-Homemade-Cheese-Final.jpg\/v4-460px-Make-Homemade-Cheese-Final.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Make-Homemade-Cheese-Final.jpg\/v4-728px-Make-Homemade-Cheese-Final.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anuncio

Consejos

  • Si estás usando leche homogeneizada, mezcla 1 cucharadita de cloruro de calcio.
  • Si prefieres colorear el queso, añade 1/8 cucharadita de colorante de achiote en una taza con 56.7ml de agua fría antes de agregarlo a la solución de leche.
  • Entre más dejes que el queso madure, más maduro será el sabor.
Anuncio

Cosas que necesitarás

  • Colador.
  • Estopilla.
  • Prensa para el queso.
  • Cucharas de madera.

wikiHows relacionados

Cómo
cuajar leche
Cómo
cortar leche
Cómo
hervir leche
Cómo
hacer mantequilla con leche cruda
7 señales de que el yogur se echó a perder
Cómo
hacer queso cottage
Cómo
hacer mantequilla de ajo
Cómo
descremar leche entera
Cómo
hacer que la leche en polvo sepa como la leche fresca
Cómo
calentar leche
Cómo
medir mantequilla
Cómo
hacer yogur de leche de almendra
Cómo
sustituir la crema agria
Cómo
hacer pastel de mantequilla
Anuncio

Acerca de este wikiHow

En otros idiomas
Esta página ha recibido 9828 visitas.

¿Te ayudó este artículo?

Anuncio