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Mientras que las costillitas con aderezo barbeque son especialmente populares en el sur de América, su atracción por los amantes de la carne es universal. Suculentas, picosas y ahumadas, las costillitas con aderezo barbeque son sorprendentemente fáciles de preparar. Aprende como hacer unas costillas con aderezo barbeque para chuparte los dedos en el siguiente tutorial.
Pasos
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Elige el corte de costillas que quieras. Las costillitas con aderezo barbeque vienen esencialmente en dos variedades. Las costillas de cerdo que son más grasosas y que tardan más en cocerse. Las costillas pequeñas son más tiernas y se cuecen más rápido. -
Haz la mezcla. Mezcla las especias que frotarás en las costillitas para darles sabor.Una mezcla típica para 2 libras de costillitas puede consistir en:
- 1 cucharadita (5 ml) de comino.
- 1 cucharada (15 ml) de paprika.
- 1 cucharada (15 ml) de ajo en polvo.
- 1 cucharada (15 ml) de cebolla en polvo.
- 1 cucharada (15 ml) de chile en polvo.
- 1 cucharada (15 ml) de azúcar morena.
- 2 cucharadas (30 ml) de sal kosher.
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta de cayena.
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra.
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta blanca.
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Haz la salsa (opcional). La salsa o aderezo es un líquido con el que se cubrirán las costillas para mantenerlas jugosas y para guardar todo el sabor mientras se están cociendo. Algunas personas prefieren las costillitas secas, sin salsa.
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Corta las costillitas y aplícales la mezcla de especias. Las costillas por lo general vendrán con una membrana larga en el parte trasera, en la parte sin carne. La mayoría de las personas cortan las membranas y las desechan, ya que son difíciles de masticar e impiden que la mezcla de especias cubra las costillas por completo. Cubre las costillitas con aceite de oliva o aceite vegetal (opcional). Aplica la mezcla de especias de manera generosa sobre la carne de tal forma que tanto la parte de adelante como la de atrás queden completamente cubiertas.
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Paras las costillas que tardan más en cocer, ponlas en una parrilla cubierta a 225° F (107° C) por 5 o 6 horas. Para las costillas tiernas, cuécelas a la misma temperatura por 3 o 4 horas. Pon las costillitas en la parrilla, de tal forma que no queden directamente sobre la fuente de calor.
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Si así lo deseas, aplica la salsa cada 45 minutos de manera uniforme sobre las costillitas.
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Cuando la carne del centro de las costillitas este blanca y el jugo salga claro, no rosa, la preparación está lista.Anuncio
Consejos
- Justo antes de servir, aviva el fuego o aumenta la temperatura de la parrilla y pon las costillitas sobre la flama directa por unos minutos. Esto le dará a las costillitas un color más fuerte y hará más pronunciadas las marcas de la parrilla.
- Las costillitas con aderezo barbeque pueden hacerse ahumadas en lugar de a la parrilla. Los cocineros frecuentemente usan pedazos de nogal americano y/o madera de manzano en el ahumador. La temperatura en el ahumador y el tiempo de cocción para las costillitas son los mismos que cuando son hechas a la parrilla.
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Advertencias
- Asegúrate de que tus costillitas estén bien cocidas. Comer carne de puerco que no esté bien cocida puede resultar en una triquinosis. La temperatura interna recomendada para la cocción del puerco es de 160° F (71° C), una métrica establecida por la CDC.
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