Cómo preparar una salsa de cebollas dulces

• 1 taza más 2 cucharadas (225 g) de azúcar granulada
• ½ taza más 1 cucharada (255 ml) de agua fría
• 6 cucharadas de vinagre blanco
• 1 ½ cucharadas de vinagre tinto
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de hojuelas de cebolla picada
• 2 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon
• 2 ½ cucharaditas de mostaza en polvo
• ¾ de cucharadita de sal de apio
• ¾ de cucharadita de jugo de cebolla fresca
• ¾ de cucharadita de semillas de amapola
• ½ cucharadita de sal de cebolla
• ¼ de cucharadita de sal de ajo
• ¼ de cucharadita de pimentón
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 1 a 2 gotas de aceite de sésamo

Para 1 taza (240 ml)

• 6 dientes de ajo sin pelar
• 2 cebollas grandes Vidalia peladas y en cuartos
• 1 ¼ de taza (300 ml) de aceite vegetal y un poco más para pincelar
• ½ taza (120 ml) de vinagre de manzana
• ¼ de taza (60 ml) de jugo de limón fresco
• sal y pimienta al gusto

Para 4 a 6 porciones

• ⅛ a ¼ de taza (20 a 40 g) de cebolla dulce picada
• 1 diente de ajo picado en trozos grandes
• 2 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de crema o mitad crema mitad leche
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de agua
• ½ cucharadita de sal
• pimienta negra recién molida

Para 4 porciones