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El albaricoque es una fruta pequeña con hueso que crece en un árbol. También se adapta perfectamente al proceso de secado debido a que su pulpa es dulce. Los albaricoques secos hechos en casa se pueden deshidratar en el horno o en una máquina de deshidratación de alimentos. Son considerados excelentes bocadillos o aperitivos.

Método 1
Método 1 de 2:

Secado de los albaricoques en el horno

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  1. [1] Las frutas que están poco maduras pueden volverse ácidas cuando se secan. Si crecen cerca de tu localidad, espera a que acabe la temporada “especial de conservas” para que puedas conseguir fruta que puedas usar en el momento, en vez de esperar a comerla fresca.
  2. Los albaricoques maduran a fines del verano o, a veces, entre julio y septiembre. Todo depende del año.
  3. Watermark wikiHow to secar albaricoques
    Si te preocupa que los albaricoques se maduren demasiado antes de que tengas tiempo de secarlos, puedes colocarlos en el refrigerador hasta por una semana. [2]
  4. Watermark wikiHow to secar albaricoques
    Remójalos por algunos minutos en agua para que suelten la suciedad y luego enjuágalos con agua potable. Desecha cualquier albaricoque con macas.
  5. Watermark wikiHow to secar albaricoques
    Debes cortarlos por la mitad a lo largo de la hendidura para poder sacar el hueso.
  6. Watermark wikiHow to secar albaricoques
    Presiona la parte externa del centro para que la pulpa se exponga más a la luz. Los albaricoques se deben secar con la parte de la pulpa mirando hacia arriba.
  7. Watermark wikiHow to secar albaricoques
    Si dispones de una rejilla grande, coloca la bandeja sobre la rejilla para reducir el tiempo de secado. [3]
  8. Watermark wikiHow to secar albaricoques
    Debes asegurarte de que todos cuenten con el mismo espacio.
  9. Se van a secar mejor a una temperatura por debajo de los 200 grados Fahrenheit (93 grados centígrados). También se secarán bien a una temperatura de 175 grados Fahrenheit (79 grados centígrados).
  10. Coloca las bandejas para hornear junto con las rejillas en el horno.
  11. Voltéalos cuando estén a la mitad de su tiempo de secado para asegurarte de que se sigan secando. Cuando ya estén listos, deben estar ligeramente suaves al tacto y curtidos .
    • El tiempo de preparación puede cambiar. Esto depende del tamaño de los albaricoques y de la temperatura a la que los secas. El proceso de secado te tomará menos tiempo a 175 grados que a 150 grados.
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Método 2
Método 2 de 2:

Secado de los albaricoques en un deshidratador

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  1. Watermark wikiHow to secar albaricoques
    Límpialos con agua fresca, de igual manera que lo hiciste en el método del secado en el horno.
  2. Córtalos a lo largo de la hendidura con un cuchillo para pelar. Saca el hueso y deséchalo.
  3. Watermark wikiHow to secar albaricoques
    Deja las cáscaras y presiona la parte externa del centro hasta que la pulpa se desparrame.
  4. Watermark wikiHow to secar albaricoques
    Coloca los albaricoques en las rejillas con la parte de la pulpa mirando hacia arriba. Asegúrate de que haya un espacio entre cada pedazo de fruta para aumentar el flujo de aire.
  5. Coloca el deshidratador a 135 grados Fahrenheit (57 grados centígrados). Lee el manual de tu deshidratador para saber si aquella temperatura es baja, media, o alta. [4]
  6. Si las mitades de los albaricoques son más grandes, te tomará más tiempo.
  7. Colócalos en un lugar fresco y oscuro como una despensa. De este modo, durarán durante muchos meses.
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Consejos

  • Separa los albaricoques grandes de los pequeños en 2 tandas diferentes. Si secas albaricoques de diferentes tamaños juntos, algunos se resecarán u otros pueden retener mucha humedad o pudrirse.
  • Si quieres volver a hidratar los albaricoques secos, báñalos en jugo de frutas de 2 a 4 horas. Luego, puedes usarlos en recetas en las que se requiera fruta fresca. [5]
  • Si quieres que los albaricoques secos sean más dulces, mezcla una solución de 1 taza (237 ml) de agua, 4 cucharadas (59 ml) de jugo de limón y miel al gusto. Remójalos en esta solución durante algunos minutos antes de colocarlos en la rejilla para el secado.
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Cosas que necesitarás

  • Horno
  • Bandeja para hornear
  • Papel pergamino vegetal
  • Deshidratador
  • Cuchillo para pelar
  • Rejilla
  • Temporizador de cocina
  • Miel
  • Jugo de limón
  • Jugo de fruta
  • Agua

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