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Faire cuire des cookies est toujours agréable, mais parfois, la partie la plus intéressante de l'opération réside en la dégustation de la pâte crue. Si la pâte crue est délicieuse à manger, elle peut s'avérer dangereuse pour la santé. L'ingestion d'œufs crus peut en effet causer des problèmes de santé, notamment la salmonellose. Êtes-vous à la recherche d'une pâte à cookie pleine de gout sans œuf cru ? Si vous souhaitez réaliser une pâte comestible en toute sécurité, il vous faut seulement du sucre, beurre, de la farine et quelques autres ingrédients clés.
Ingrédients
1re et 2e méthodes
- 100 g de beurre ou de margarine de tournesol
- 170 g de sucre en poudre + 50 g de sucre roux
- Ou 30 g de sucre en poudre et 30 g de sucre roux
- 85 g de farine de blé
- Une pincée de sel (facultative, si vous utilisez du beurre demi-sel)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille ou de tout autre arôme liquide
- Pépites de chocolat à volonté (facultatif)
- 15 g de cacao en poudre (facultatif)
3e méthode
- 150 g de farine de blé
- 170 g de sucre roux
- 170 g de beurre demi-sel allégé
- 170 g de purée d'amandes bios (facultative)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou d'un arôme liquide de votre choix
- 50 ml de lait demi-écrémé ou écrémé
Étapes
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Mettez le beurre et le sucre dans un grand saladier. Mélangez à la fourchette, jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez la vanille. -
Ajoutez la farine en la tamisant au-dessus du mélange, ainsi qu'une pincée de sel. Continuez à mélanger jusqu'à ce que cette pâte épaississe.
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Vous pouvez déguster cette pâte à cookies telle quelle. Régalez-vous ! Autrement, vous pouvez continuer la recette et cuire les cookies.Publicité
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Mélangez le beurre, le sucre ainsi que le lait. Pour obtenir une pâte sèche et friable, n'ajoutez pas de lait. Pour que le mélange ressemble à une pâte traditionnelle ou du moins, qu'elle soit épaisse, ajoutez le lait.
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Roulez la pâte en boule.
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Cela fait, dans un second saladier, mélangez la vanille et la farine et faites une grosse boule.
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Malaxez les deux boules obtenues et formez une seule et unique grosse boule.
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Continuez à mélanger l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte très épaisse. Elle est prête à être consommée.
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Pour faire des cookies cuits avec cette pâte, ajoutez trois cuillères à soupe de sucre, des pépites de chocolat et des vermicelles colorés (facultatifs), ainsi qu'une cuillère à soupe de lait.
- Enfournez pendant 17 à 20 minutes jusqu'à ce que les cookies deviennent dorés et croustillants.
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Conseils
- Il est conseillé de consommer la pâte à cookies crue immédiatement après l'avoir préparée. Si vous laissez la pâte enveloppée dans un papier film et au réfrigérateur ou tout simplement dans un bol pendant quelques heures, la graisse qu'elle contient commencera à suinter. Cela peut être particulièrement désagréable de devoir la décoller de son enveloppe pleine de graisse !
- Vous pouvez ajouter presque n'importe quel ingrédient dans la pâte à cookies ! Essayez donc les cacahouètes, les noix de pécan, du caramel liquide ou encore du beurre de cacahouète.
- Vous avez seulement du sucre cristal à disposition ? Il remplacera parfaitement le sucre en poudre.
- Pour un gout plus chocolaté et une texture presque crémeuse, faites fondre les pépites de chocolat avant de les mélanger à la pâte.
- Valeur nutritionnelle de la méthode 1 :
- Pour la moitié de la quantité de pâte crue ou des cookies cuits
- Énergie : 86 kilos calories/360 joules lipides : 2 calories
- Acides gras saturés : 1 g - 0 % acide gras trans 0 g - 0 %
- Sucre : 3 grammes - 5 %
- Le beurre de cacahouète est un ingrédient de choix. Du fait de son gout prononcé, ne mettez pas plus de trois cuillères à soupe dans la préparation.
- L'utilisation d'un corps gras tel que la margarine de tournesol donnera des cookies dénués de tout produit laitier. Notez cependant que toutes noix ou graines rendront la pâte particulièrement dense : il faudra prendre ce facteur en compte lors de la préparation. Gardez également en tête que l'utilisation de tout corps gras fait à partir de noix ou de graines donnera tout de même des cookies riches en graisse. L'absence de beurre traditionnel dans ce cas ne doit pas vous donner trop bonne conscience, puisque le nombre de calories restera le même. Il se peut d'ailleurs qu'il y ait un risque accru (par rapport au beurre traditionnel) de développer des maladies coronariennes, à cause des acides gras trans .
- Les grandes surfaces réservées aux professionnels de la restauration commercialisent des œufs pasteurisés en brique. Si vous ne souhaitez pas manger d'œufs crus, mais préparez la pâte à cookies traditionnelle, utilisez leur version traitée.
- Souvenez-vous que cette pâte est destinée à être consommée crue et qu'il n'est pas obligatoire de l'enfourner avant. Dans le cas contraire, vous pouvez ajouter de la levure chimique à la préparation, à moins d'aimer les cookies plats et croustillants.
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Avertissements
- Ne rajoutez en aucun cas des œufs crus non pasteurisés, ils pourraient vous transmettre la salmonellose.
- La principale préoccupation de cette pâte à cookies est la présence d'œufs crus. Néanmoins, il est intéressant de noter que la consommation de farine raffinée crue peut irriter le système digestif ou aggraver les allergies. Une fois de plus, il ne faut pas en abuser.
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