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Les cerises, avec leur délicieux gout sucré et leur taille réduite, font partie des fruits les plus appréciés. En plus de leur gout unique, elles possèdent de nombreux atouts. Par exemple, elles peuvent contribuer à améliorer le sommeil ou même à réduire les risques de maladies cardiaques ou de cancers. C’est pourquoi il n’y a aucune raison de ne pas les inclure dans son régime alimentaire. Comme toutes les meilleures choses de la vie, la consommation des cerises peut devenir un art. On peut les apprécier seules avec leur savoureux jus et leur arrière-gout acidulé, mais on peut aussi les inclure dans des desserts ou des sauces pour des plats salés. Les possibilités sont innombrables et le choix ne dépendra que de vous [1] X Source de recherche .
Étapes
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Apprenez à connaitre les diverses variétés de cerises [2] X Source de recherche . La plupart des gens pensent qu’il n’y a qu’un seul type de cerises alors qu’il y en existe de nombreuses variétés, chacune ayant une taille, une forme et une saveur qui sont plus appropriées pour un usage particulier. Commencez par faire une recherche dans votre moteur favori pour en apprendre plus sur les différentes variétés de cerises. Ci-dessous vous sont présentées quelques-unes des variétés les plus populaires que vous devriez connaitre si vous souhaitez varier les plaisirs en mangeant ce délicieux fruit.- La « Bing » est l’archétype de la cerise que l’on consomme nature. Elle est d’une relative grande taille, d’une couleur rouge foncé et a une chair ferme. Elle peut aussi être utilisée dans de nombreuses recettes de desserts.
- La « Rainier » est aussi une grande cerise, mais sa couleur tourne au jaune. Elle ne devient rouge que lorsqu’elle atteint sa pleine maturité.
- La cerise « lapin » est assez grosse pour remplir la bouche, d’une couleur rouge foncé, et elle est particulièrement juteuse. C’est pourquoi elle est souvent utilisée pour faire des confitures.
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Préférez des cerises que vous pouvez sélectionner une à une. Même si vous pouvez en trouver en boites de conserve ou empaquetées, prenez-les fraiches et à l’étalage si possible. C’est le meilleur moyen pour se procurer les cerises les plus belles et les plus savoureuses. Rendez-vous dans un magasin local de fruits et légumes et achetez-en une pleine poche.
- Si vous achetez des cerises de la variété « Bing », choisissez celles qui ont une couleur foncée qui tourne au noir, car ce sont les plus mures. Vous pouvez apprécier leur chair particulièrement sucrée en les mangeant nature. Vous pouvez choisir celles qui sont plus claires pour confectionner un dessert à faire cuire au four, car elles ont une chair acidulée et plus ferme.
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Nettoyez les cerises avec de l’eau chaude. Ainsi, vous allez les rendre propres à la consommation en enlevant les résidus de pesticides. Cette règle s’applique à tous les fruits et légumes qui ne sont pas empaquetés ou mis en boite. Vous devez toujours bien les rincer avant de les utiliser dans une préparation ou avant de les consommer nature. La plupart du temps, vous pouvez vous contenter de mettre les fruits ou les légumes sous le jet d’un robinet pendant une trentaine de secondes.
- Évitez de nettoyer les cerises si vous prévoyez de les stocker, car vous y ajouteriez de l’humidité qui paradoxalement provoquerait leur assèchement (tout en altérant leur gout). Ne nettoyez les cerises que lorsque vous savez que vous allez les consommer immédiatement après [3] X Source de recherche .
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Dénoyautez les cerises. Le dénoyautage est l’un des rares inconvénients de la consommation des cerises. Ce n’est pas une opération nécessaire, mais elle facilite la dégustation de ces délicieux fruits, car on n’a pas alors à rogner les chairs autour du noyau avant de le cracher. Il est plus facile de manger la chair autour d’un noyau de pêche que celle autour d’un minuscule noyau de cerise et c’est pourquoi il est souvent préférable de retirer ces noyaux avant d’offrir des cerises à la dégustation. Parfois, cette opération est nécessaire, comme quand vous devez utiliser ces fruits dans la confection d’un clafoutis. Il existe différentes méthodes pour dénoyauter les cerises et vous devriez en essayer plusieurs afin de déterminer celle qui vous convient le mieux [4] X Source de recherche .
- Si vous consommez une grande quantité de cerises, vous pouvez envisager d’utiliser une machine à dénoyauter. Un tel appareil, qui ne coute pas particulièrement cher, peut vous permettre de gagner beaucoup de temps en vous évitant d’avoir à dénoyauter les cerises une à une à la main.
- S’il ne vous semble pas intéressant d’acheter une machine à dénoyauter, vous pouvez vous contenter d’une méthode maison qui ne nécessite qu’une bouteille et un bâton fin (de type bâton pour brochette). Pour effectuer le dénoyautage d’une cerise, il vous suffit de la placer sur le goulot de la bouteille et de la transpercer avec le bâton de façon à faire sortir son noyau. Celui-ci devrait tomber sur le fond de la bouteille, ce qui devrait aussi vous éviter d’avoir à faire du nettoyage comme dans les autres méthodes.
- Vous pouvez également utiliser la méthode basique qui consiste à couper avec un couteau la chair autour du noyau afin de pouvoir le retirer avec les doigts. Cette méthode est certainement plus fastidieuse que les autres, mais elle permet au moins de réaliser l’opération lorsqu’on ne dispose que d’ustensiles basiques comme de simples couverts.
- Pour vous simplifier au maximum la vie, vous pouvez aussi décider d’acheter des cerises dénoyautées et empaquetées. Cependant, vous n’aurez pas le plaisir de gouter à la chair de cerises bien fraiches.
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Dégustez tranquillement vos cerises. Il s'agit de trouver un endroit propice. C’est un paramètre qui est souvent négligé lorsqu’on veut manger des cerises, mais il est bon de le prendre en compte pour rendre la dégustation encore plus agréable. Par exemple, évitez les endroits bondés ou choisissez un lieu calme au bord d’un cours d’eau.
- Vous pourriez ajouter une touche de rituel dans chacune de vos dégustations de cerises, par exemple, en vous installant dans un fauteuil ou une chaise particulièrement confortable.
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Savourez les cerises. Évidemment, la partie la plus importante de la dégustation est le moment même où vous mangez les cerises. Laissez le fruit reposer sur votre langue assez longtemps pour que son gout se répande dans votre bouche et appréciez les parfums qui s’en dégagent lorsque vous croquez dedans. Fermez les yeux et laissez vos papilles s’imprégner de ses saveurs.
- L’art de savourer n’est plus pratiqué dans un monde moderne où l’on doit tout faire le plus rapidement possible. Si vous avez du mal à prendre naturellement du temps pour manger vos cerises, fixez-vous un minimum de 45 secondes pour déguster chacun de ces délicieux fruits.
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Congelez les cerises restantes. C’est le meilleur moyen de les préserver, car ces fruits se détériorent très rapidement. N’espérez pas les conserver plus d’une semaine dans un réfrigérateur. Si vous souhaitez éviter d’avoir à vous rendre de nombreuses fois dans l’épicerie locale pour vous ravitailler en cerises, achetez-en une grande quantité que vous allez mettre dans votre congélateur. Sortez-en une portion et mettez-la à décongeler à l’air ambiant pendant quelques heures avant une séance de dégustation [5] X Source de recherche .
- Les cerises doivent être consommées avant la fin de l’année qui suit la date de la mise au congélateur, mais il est peu probable que vous attendiez aussi longtemps pour les manger si vous les avez bien choisies.
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Trouvez quelques recettes à réaliser. Si c’est la première fois que vous projetez d’utiliser des cerises dans une recette, faites une recherche en ligne pour découvrir celles qui sont les plus populaires. La plupart du temps, les cerises sont utilisées dans la confection de desserts. Il faut choisir de préférence les variétés d’une couleur claire et au gout acidulé pour les recettes qui nécessitent un temps de cuisson. Par contre, si vous devez les utiliser comme ingrédient complémentaire ou comme des éléments décoratifs, choisissez-en parmi les variétés à la couleur foncée et au gout très sucré. Même si vous pouvez les employer d’une multitude de façons différentes, faites en sorte d’avoir au moins une idée de ce que vous souhaitez en faire au moment où vous les achetez.
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Préparez les cerises comme si vous alliez les consommer nature. Cela signifie que vous devez les nettoyer et les dénoyauter. C’est encore plus important quand vous les utilisez dans une recette. Imaginez ce que donnerait une tarte aux cerises faites avec des fruits qui ne sont pas dénoyautés.
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Confectionner une tarte aux cerises . C’est certainement la manière la plus populaire d’utiliser des cerises dans une recette. Il s’agit d’un dessert servi dans la plupart des restaurants et cafés et on comprend pourquoi quand on sait à quel point cette recette relativement simple est délicieuse. Les cerises peuvent recouvrir toute la surface de la tarte ou bien vous pouvez les disperser en les enfonçant çà et là dans une épaisse pâte. Vous pouvez aussi les ajouter sous forme de confiture. Vous pouvez les cuire d’une multitude de façons différentes et vous obtiendrez un excellent dessert si vous préparez la tarte en suivant les instructions d’une recette standard [6] X Source de recherche .
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Ajoutez des cerises dans une salade. Vous pouvez évidemment les ajouter dans une salade de fruits, mais vous pouvez aussi en faire des éléments sucrés et acidulés qui enrichissent une salade à base de légumes. Vous n’avez pas besoin d’en ajouter beaucoup pour donner des accents exotiques à un plat. Avec quelques cerises, vous pourriez apporter ce subtil supplément d’acidité, de sucre et d’arome qui peut rendre un plat inoubliable [7] X Source fiable Produce for Better Health Foundation Aller sur la page de la source .
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Ajoutez une cerise sur une crème glacée. Qui n’aime pas les crèmes glacées et qui pourrait ne pas apprécier une cerise comme touche finale sur un tel dessert ? Vous ferez encore plus ressortir la belle couleur rouge de la cerise si vous la déposez sur une couche de crème chantilly.
- Pour les desserts glacés, choisissez des cerises parmi les variétés très sucrées à la couleur rouge foncé. L’acidité des cerises plus claires n’est pas faite pour compléter les saveurs d’une crème glacée.
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Faites de la confiture de cerises . On peut faire des confitures avec tous les fruits, et celles qui sont faites avec des cerises sont particulièrement délicieuses lorsqu’elles sont réussies. Commencez par enlever les queues des cerises avant de les dénoyauter et de les couper en deux. Ajoutez-y du sucre et un gélifiant comme de la pectine. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène que vous allez porter à ébullition dans une casserole chauffée à feu doux. Vous pouvez suivre les recommandations de certaines recettes pour obtenir la confiture qui vous convient le mieux. Faites divers essais et vous finirez par produire une délicieuse confiture de cerises maison [8] X Source de recherche .
- Vous pouvez étaler la confiture de cerises sur des tartines de pain, mais vous pouvez aussi vous en servir comme nappage sur des tartes ou des crèmes glacées.
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Conseils
- Étant donné leur petite taille, il est facile d’emporter des cerises lorsqu’on sort. Il suffit de les mettre dans un petit sac dans lequel on peut en piocher quelques-unes dès qu’on a une petite faim.
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Avertissements
- Vous pourriez souffrir de diarrhée si vous mangez des cerises en trop grande quantité. Si vous décidez d’en manger beaucoup malgré cet avertissement, assurez-vous au moins que vous pouvez accéder rapidement à des toilettes.
- Certaines personnes n’aiment pas cracher les noyaux de cerises. Si vous avez des invités, renseignez-vous à ce sujet et dénoyautez les cerises si nécessaires.
- Le jus des cerises est délicieux, mais il tache. Il est difficile d’enlever ces traces des vêtements clairs, alors faites attention à ne pas faire couler du jus sur les vôtres lorsque vous dégustez des cerises.
- Vous pourriez également avoir des maux d’estomac si vous mangez des cerises en excès. Pensez-y lorsque vous en mangez, même si vous avez des difficultés à vous restreindre [9] X Source de recherche .
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Références
- ↑ http://www.besthealthmag.ca/best-eats/nutrition/5-reasons-to-eat-more-cherries#uVcjMMfWf1Ee41cc.97
- ↑ http://www.okanaganvacationguide.com/types-of-cherries.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-choose-and-store-cherri-151061
- ↑ http://eatingrichly.com/infographic-how-to-pit-cherries-5-easy-ways/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16753
- ↑ http://www.marthastewart.com/336049/sour-cherry-pie
- ↑ http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/top-10-ways-to-enjoy-cherries
- ↑ http://www.pickyourown.org/cherry_preserves.htm
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/slideshow/foods-that-can-kill-you/?slide=1
À propos de ce wikiHow
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