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Nous ne sommes pas nombreux à aimer éplucher les ognons, surtout lorsque les larmes commencent à couler. Heureusement, il existe plusieurs techniques permettant de découper et d’éplucher ces légumes rapidement, quelle que soit leur taille.
Étapes
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Découpez un ognon. Coupez-le en deux dans le sens de la hauteur.
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Posez les moitiés. Posez-les à plat sur une planche à découper avec la face coupée en bas. -
Coupez les extrémités. Retirez la partie qui ne se mange pas en haut et en bas de chaque moitié.
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Retirez la peau. Enlevez la couche supérieure des demi-ognons.
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Rincez l’ognon. Rincez les moitiés à l’eau froide pour éliminer les résidus de peau. Cela réduira aussi la quantité de résidu qui vous pique les yeux lorsque vous coupez des ognons.
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Émincez l’ognon. Lorsqu’il est coupé en deux, il est beaucoup plus facile de le découper en lamelles fines.
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Ciselez le légume. Après l’avoir émincé, faites pivoter la planche à découper sur 90° pour pouvoir couper l’ognon en petits dés facilement.Publicité
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Faites chauffer une poêle.
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Coupez un ognon en deux. Retirez les parties qui ne se mangent pas (le haut et le bas).
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Percez la chair. Percez la face coupée de chaque moitié avec une fourchette. Tenez ensuite la peau contre le fond de la poêle chaude.
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Épluchez l’ognon. Attendez que la couche extérieure se relâche sous l’effet de la chaleur. À ce point, sortez le demi-ognon de la poêle et retirez sa peau facilement.Publicité
Conseils
- Si vous laissez l’extrémité avec les racines, l’ognon sera beaucoup plus facile à ciseler. Pour l’émincer, il est conseillé de retirer les deux extrémités. Si vous laissez celle avec les racines, n’oubliez pas de l’enlever à la fin.
- Vous pouvez retirer la couche de chair supérieure en même temps que la peau pour rendre le procédé beaucoup plus facile.
- Laissez tremper les ognons dans de l’eau froide pendant 10 min avant de les découper pour éviter qu’ils vous fassent pleurer.
- Si vous ne voulez pas couper un ognon en deux, pratiquez une incision peu profonde de haut en bas. Glissez la pointe du couteau sous la couche extérieure et soulevez-la pour la retirer.
- Si vous portez des lunettes de plongée, vous ne pleurerez pas en découpant l’ognon. Vous aurez peut-être l’air ridicule, mais vos yeux ne souffriront pas !
- Vous pouvez aussi essayer de mâcher un chewing-gum ou de garder un morceau de pain dans la bouche en le laissant dépasser pour éviter de pleurer.
- Si vous ne voulez pas porter de lunettes, essayez de vous mettre un bouchon de papier absorbant dans chaque narine ou de retenir votre respiration pour éviter que l’ognon vous pique les yeux pendant que vous le découpez.
- Ce n’est pas possible pour tout le monde, mais si vous portez des lentilles, cela peut également vous protéger les yeux pendant la découpe.
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Avertissements
- Si possible, utilisez des planches à découper séparées pour chacune des catégories suivantes : la viande crue, la volaille, la nourriture cuite, les fruits de mer, les fruits et légumes et les produits laitiers. Vous éviterez ainsi que les différents types d’aliments se contaminent (par exemple, les bactéries présentes dans la viande crue peuvent contaminer les légumes si vous les découpez sur la même planche). Après chaque utilisation, lavez les planches avec de l’eau chaude et du savon.
- Rincez toujours les fruits et légumes avant de les découper pour éviter que le couteau transfère les éléments qui se trouvent sur la peau sur la chair.
- Utilisez un couteau à lame droite. Si elle est crantée, elle pivotera dans la chair de l’ognon à la découpe et vous obtiendrez des tranches irrégulières. Si vous ne faites pas attention, vous pouvez également vous blesser.
- Soyez toujours prudent lorsque vous utilisez un couteau de cuisine pour éviter de vous couper.
- Lavez-vous les mains en les frottant contre un objet en inox après avoir coupé de l’ognon (ou de l’ail) pour éliminer l’odeur de votre peau.
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