Unduh PDF
Unduh PDF
Blansing ( blanching ) adalah metode memasak yang dilakukan dengan memasak makanan di dalam air mendidih dan segera mendinginkannya di dalam air es. Blansing sangat cocok untuk asparagus karena bisa mempertahankan rasa, tekstur, dan warnanya. Setelah memblansing asparagus, Anda bisa menyajikannya langsung, menyimpannya di dalam kulkas selama 3-5 hari, atau menempatkannya di dalam freezer hingga satu tahun. Dengan sedikit persiapan, Anda bisa menyantap asparagus yang segar dan penuh nutrisi.
Langkah
-
Cuci asparagus dengan air dingin untuk menyingkirkan kotoran yang menempel. Sebelum melakukan blansing, pastikan asparagus telah bersih. Cuci asparagus di bawah aliran air dingin di wastafel selama 10 hingga 30 detik.
-
Potong bagian pangkal asparagus. Untuk memudahkan pemotongan, tempatkan asparagus pada talenan dan tata agar semua bagian pangkalnya sejajar. Selanjutnya, potong bagian bawah batang asparagus menggunakan pisau besar yang tajam. Buang bagian pangkal batang asparagus yang tebal dan berwarna putih. Buatlah 1 potongan memanjang pada seluruh batang asparagus untuk memudahkan Anda menghilangkan bagian pangkalnya. [1] X Teliti sumber- Bagian pangkal asparagus tidak terlalu beraroma dan liat sehingga tidak enak dimakan.
-
Didihkan air di dalam panci besar menggunakan api besar. Untuk memblansing asparagus, masukkan air keran ke dalam panci besar hingga setengah penuh. Selanjutnya, tempatkan panci pada kompor dan didihkan airnya dengan api besar. [2] X Teliti sumber
- Air akan mendidih dalam waktu kira-kira 5 menit.
-
Masukkan garam ke dalam air apabila Anda ingin menambah cita rasanya. Tambahkan garam ke dalam air langsung setelah kompor dinyalakan. Gunakan sekitar 2 sdm. (30 gram) garam untuk setiap 1.400 ml air. [3] X Teliti sumber
- Meskipun ini hanya opsional, pemberian garam bisa meningkatkan cita rasa asparagus dan membantu mempertahankan nutrisinya.
-
Masukkan asparagus ke dalam panci jika airnya mulai mendidih. Ketika air di dalam panci mulai bergolak, masukkan asparagus yang telah dibersihkan dan dipotong ke dalam air. Selanjutnya, gunakan penjepit atau sendok berlubang untuk membenamkan asparagus secara penuh ke dalam air. [4] X Teliti sumber
- Berhati-hatilah ketika melakukan ini agar kulit Anda tidak melepuh terkena air atau uap yang panas.
-
Masak asparagus selama 2 hingga 4 menit. Asparagus akan matang secara penuh setelah dimasak selama kira-kira 3 menit. Sambil memasak asparagus, terus perhatikan warnanya. [5] X Teliti sumber
- Asparagus telah matang jika batangnya telah berubah menjadi hijau cerah.
Iklan
-
Siapkan air es untuk perendaman ketika asparagus sedang dimasak. Sesudah asparagus dimasukkan ke dalam air mendidih, masukkan es batu ke dalam wadah yang besar. Selanjutnya, tuang air keran dingin ke dalam wadah. Letakkan wadah berisi air es di dekat kompor sehingga Anda bisa memindahkan asparagus dengan mudah. [6] X Teliti sumber
-
Pindahkan asparagus ke dalam air es segera setelah matang. Setelah berlalu tiga menit atau lebih, ambil penjepit dan gunakan untuk mengeluarkan asparagus dari dalam panci. Pastikan asparagus telah berubah menjadi hijau terang sebelum Anda mengeluarkannya dari dalam air. Segera setelah dikeluarkan dari dalam air, masukkan asparagus ke dalam wadah berisi air es. Rendam asparagus selama kira-kira 1 hingga 3 menit sampai benar-benar dingin. [7] X Teliti sumber
- Jika dimasak terlalu matang, asparagus akan lembek dan warnanya berubah hijau tua.
- Air es akan menghentikan proses pematangan dan melunakkan asparagus.
-
Tempatkan asparagus di atas handuk dapur yang bersih setelah Anda merendamnya selama kira-kira 3 menit. Setelah mendingin, keluarkan asparagus dari air es dan tempatkan di atas tisu atau handuk dapur yang bersih. Tepuk asparagus hingga kering untuk menghilangkan air yang tersisa. [8] X Teliti sumberIklan
-
Konsumsi asparagus yang telah diblansing apa adanya jika Anda menginginkan camilan atau makanan pendamping yang sehat. Setelah asparagus kering, ambil garpu dan mulailah menyantapnya! Taburkan sedikit merica dan garam jika Anda ingin menambah cita rasanya. [9] X Teliti sumber
- Sebagai contoh, Anda bisa menyajikan asparagus tanpa bumbu ini bersama sayuran untuk mendapatkan hidangan pembuka yang lezat. Tambahkan wortel, brokoli, seledri, dan kembang kol untuk mendapatkan campuran sayuran yang penuh nutrisi. Jangan lupa dengan saus sayurannya!
-
Cincang asparagus Apabila Anda ingin menambahkannya pada selada. Siapkan pisau yang tajam, lalu cincang asparagus menjadi beberapa potongan kecil. Selanjutnya, campur potongan asparagus dengan romaine (sejenis daun selada) dan/atau bayam cincang. Tambahkan topping , seperti cranberry kering dan keju dari susu kambing untuk mendapatkan hidangan yang lezat dan sehat. [10] X Teliti sumber
- Anda bisa menambahkan asparagus pada selada apa pun yang Anda sukai!
-
Tutupi asparagus dengan cuka balsam apabila Anda menginginkan saus yang lezat. Anda bisa melakukannya dengan menempatkan asparagus pada nampan atau piring saji. Campur 3 sdm. (45 ml) cuka balsam, 2 sdm. (30 gram) bawang merah cincang, 2 sdm. (30 ml) minyak zaitun, 1 siung bawang putih cincang , dan sedikit lada hitam. Selanjutnya, tuang campuran ini pada asparagus. [11] X Teliti sumber
- Ini bisa dijadikan makanan pendamping atau hidangan pembuka yang lezat.
- Campuran ini sangat cocok untuk dituangkan pada 4 porsi asparagus.
- Untuk menyajikan asparagus dalam keadaan hangat, masukkan campuran ke dalam wajan berukuran sedang, lalu panaskan selama 2 hingga 3 menit.
-
Sajikan asparagus bersama minyak zaitun dan keju parmesan untuk mendapatkan topping yang lezat. Tempatkan asparagus ke dalam mangkuk, lalu masukkan 2 sdm. (30 ml) minyak zaitun, 2 sdm. (30 gram) keju parmesan parut, dan 1 sdt. (5 gram) parutan kulit lemon. Jika menginginkan, Anda bisa menambahkan merica dan garam secukupnya. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, kemudian sajikan di dalam nampan atau piring saji. [12] X Teliti sumber
- Jika ingin menyajikan asparagus dalam keadaan hangat, jangan merendam asparagus dalam air es dan campur semua bahan ketika asparagus masih panas.
-
Simpan asparagus yang telah diblansing ke dalam kulkas hingga 3-5 hari. Untuk mendapatkan hasil terbaik, masukkan asparagus ke kulkas dalam waktu 2 jam sesudah diblansing. Bungkus asparagus dengan plastic wrap , lalu tempatkan di dalam wadah kedap udara (misalnya Tupperware). Kencangkan tutupnya, dan tempatkan wadah tersebut di dalam kulkas. [13] X Teliti sumber
- Makan asparagus dalam waktu sekitar 3 hari atau masukkan ke dalam freezer'.
-
Masukkan asparagus ke dalam freezer apabila Anda ingin menyimpannya dalam waktu yang lama. Hamparkan kertas roti di atas loyang, lalu tempatkan asparagus di atasnya. Masukkan loyang ke dalam freezer selama 1 hingga 3 jam sampai asparagus membeku. Setelah itu, keluarkan loyang berisi asparagus dari freezer . Masukkan asparagus beku ke dalam kantong yang aman untuk freezer . Tekan kantong plastik untuk mengeluarkan udara yang ada di dalamnya sebanyak mungkin. Tempatkan kantong tersebut di dalam freezer . Dengan cara ini, asparagus bisa bertahan selama 8-12 bulan. [14] X Teliti sumber
- Ketika menempatkan asparagus di atas loyang, berilah sedikit ruang di antara masing-masing batang asparagus.
- Sebagai alternatif, tempatkan asparagus beku ke dalam wadah yang aman untuk freezer , misalnya wadah Tupperware.
- Jika menginginkan, Anda bisa menggunakan spidol untuk menuliskan tanggal pembekuan pada kantong tempat menyimpan asparagus.
- Jika ingin memasak asparagus beku, ambil batang asparagus dalam jumlah yang sesuai dengan keperluan.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Asparagus
- Pisau
- Panci
- Air
- Mangkuk
- Es
- Garam (opsional)
- Penjepit
- Kantong plastik atau wadah kedap udara yang aman untuk freezer (opsional)
Tips
- Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan asparagus segar. Jika Anda memasaknya 3 hari kemudian, asparagus akan kehilangan kerenyahannya.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-blanch-asparagus-cooking-lessons-from-the-kitchn-187729
- ↑ https:///G3RTj25gl0s?t=54s
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-blanch-asparagus-cooking-lessons-from-the-kitchn-187729
- ↑ https:///G3RTj25gl0s?t=56s
- ↑ https:///G3RTj25gl0s?t=1m9s
- ↑ https:///G3RTj25gl0s?t=1m20s
- ↑ https:///G3RTj25gl0s?t=1m40s
- ↑ https:///G3RTj25gl0s?t=2m16s
- ↑ https:///G3RTj25gl0s?t=2m20s
Iklan
