Skip to Content

تسجيل الدخول / إنشاء حساب

كيفية سلق الهليون سلقًا خفيفًا

تنزيل المقال

شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

تنزيل المقال

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d2\/1325417-intro.jpg\/v4-460px-1325417-intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d2\/1325417-intro.jpg\/v4-728px-1325417-intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

سلق الخضروات سلقًا خفيفًا هي طريقة طبخ حيت يُطبخ الطعام لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم يُوضع بسرعة في حمام ماء مُثلج. هذه الطريقة تنجح بشكل جيد مع الخضروات الخضراء، تحديدًا كالهليون (الاسبارجس) لأنه يُحافظ على النكهة، والقرمشة، واللون الأخضر الزاهي. السلق الخفيف يُمكن استخدامه كطريقة طبخ رئيسية، أو كطريقة لطبخ الخضار قليلًا قبل استخدام طريقة أخرى كالقلي السريع على درجة حرارة عالية. فيما يلي ستجد الخطوات لسلق الهليون سلقًا خفيفًا.

الخطوات

تنزيل المقال

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1c\/Blanch-Asparagus-Step-1.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1c\/Blanch-Asparagus-Step-1.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":297,"bigWidth":728,"bigHeight":470,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
اِنتقِ الهليون. يجب أن يكون جذع الهليون مستقيمًا ومتينًا عند لمسه.
- يجب أن يكون الهليون ذا لونٍ أخضرٍ زاهٍ من غير أي بقع بُنية. يجب أيضًا أن تكون الأطراف مُغلقةً قليلًا.
  
  {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/18\/Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/18\/Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-1Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
- قم باختيار أجذاع ذات سماكة مُتطابقة للتحكم بها أكثر أثناء الطبخ، وللتأكد من أن جميع الأجذاع ستُطبخ في نفس الوقت.
  
  {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Blanch-Asparagus-Step-1Bullet2.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-1Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9f\/Blanch-Asparagus-Step-1Bullet2.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-1Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Blanch-Asparagus-Step-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Blanch-Asparagus-Step-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
ضع طنجرة مليئة بالماء على النار لتغلي. أضف ملعقة كبيرة من الملح ودع الماء يغلي.
- إضافة الملح للماء المغلي سيضيف نكهة أكثر للماء، وسيعمل أيضًا على زيادة درجة غليان الماء مما سيُساعد في طبخ الطعام بكفاءة أكثر.
  
  {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Blanch-Asparagus-Step-2Bullet1.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-2Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Blanch-Asparagus-Step-2Bullet1.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-2Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Blanch-Asparagus-Step-3.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Blanch-Asparagus-Step-3.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
جهّز حمام الماء المُثلج. قم بملأ ثُلثيّ (2/3) زُبدية بالماء البارد. أضف 6 إلى 10 مكعبات ثلج للماء البارد ودعهم قليلًا.
- أحيانًا تُسمى هذه العملية "صعق الهليون"، فحمام الثلج هذا يُوقف عملية الطهي ويأخد نفس مقدار الوقت الذي تلتزمه عملية الطبخ نفسها.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/12\/Blanch-Asparagus-Step-4.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/12\/Blanch-Asparagus-Step-4.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
قم بطبخ الهليون. قم بوضع الهليون في الماء المغلي بحذر، ودعهم في الماء حتى يتحول لونهم للأخضر الفاتح. هذه العملية عادةً ما تحتاج من 2 إلى 4 دقائق، على حسب حجم (أو قُطر) الأجذاع.
- إبدأ بحساب التوقيت اللازم للطبخ حالما يبدأ الماء في الغليان مجددًا بعد إضافة الهليون.
  
  {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-4Bullet1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
- بالنسبة للأجذاع الصغيرة، قم بطبخها لمدة دقيقتين، بينما ستحتاج الأجذاع المتوسطة إلى ثلاث دقائق، ومعظم الأجذاع الكبيرة ستُطهى في غضون أربع دقائق. كل هذه التوقيتات تقريبيّة وليست محددة. ^{[١]
  X
  مصدر موثوق
  National Center for Home Food Preservation
  الانتقال إلى المصدر}
  
  {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Blanch-Asparagus-Step-4Bullet2.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-4Bullet2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Blanch-Asparagus-Step-4Bullet2.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-4Bullet2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Blanch-Asparagus-Step-5.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/17\/Blanch-Asparagus-Step-5.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

أخرج الهليون من الماء باستخدام مِغرَفة مشقوقة أو منخل شبكي صغير عندما يتحول لونه للأخضر الفاتح ويُصبح هشًا وناعمًا ^{[٢]
X
مصدر بحثي} . ضعه في حمام الماء المُثلج في الحال.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e3\/Blanch-Asparagus-Step-6.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e3\/Blanch-Asparagus-Step-6.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":286,"bigWidth":728,"bigHeight":453,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

6
قم بتصفية الهليون. ضع الهليون على ورق خبز مُبطن بمناشف ورقية حتى يُصفى تمامًا من الماء الزائد.
- إذا كنت تطبخ الهليون مُسبقًا، أو تُفكر في التنقل بهم (نزهة أو حفل طعام)، يُمكنك إذًا حفظه في الثلاجة في أكياس بلاستيكية مُبطنة بمناشف ورقية.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Blanch-Asparagus-Step-7.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Blanch-Asparagus-Step-7.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

7
قدمه. السلق الخفيف يُمكن استخدامه كطريقية طبخ رئيسية، أو كأول خطوة لطبخ الخضار قبل إضافته إلى طبق مليء بالنكهة مقليّ على نار عالية.
- السلق الخفيف هو خطوة مهمة في تحضير الخضار قبل تجميده. سلق الخضروات في ماءٍ مغلي لفترت طويلة يُوقف عمل الإنزيمات مما يجعل الخضروات تخسر لونها، وطعمها، وهشاشتها.
- السلق الخفيف قبل التجميد يُنظف سطح الخضراوات من الأوساخ، ويبطئ خسارة الفيتامينات، ويجعل الخضروات لينة أكثر وأسهل في عملية التعبئة.

أفكار مفيدة

لطبق سهل وبسيط، أضف القليل من الملح الخشن ورشة زيت زيتون على الهليون قبل تقديمه.

تحذيرات

عند شراء الهليون، خذ في الحسبان أن الهليون لن يكون طازجًا بعد يومين أو ثلاثة، لهذا من الأفضل تحضيره مُبكرًا عند شرائه.

الأشياء التي ستحتاج إليها

هليون
طنجرة
ماء
زُبدية
ثلج
ملح
مصفاة
مغرفة مشقوقة
ملقط طعام

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

المصادر

المزيد حول هذا المقال

شارك في التأليف::

فريق عمل ويكي هاو

كاتب في فريق ويكي هاو

ساهم فريق عمل ويكي هاو في إعداد المقال. يعمل فريقنا المُدرب من المحررين والباحثين على التحقق من دقة المعلومات وقابليتها للتطبيق بالنسبة للقراء.

يعمل فريق ويكي هاو على مراقبة كتابات فريق التحرير لضمان أن كل المقالات تُلبي معايير الجودة الخاصة بالموقع. تم عرض هذا المقال ٦٬٧١٣ مرة/مرات.

تصنيفات: الفاكهة والخضروات

بلغات أخرى

الإنجليزية

الإيطالية

الإسبانية

الألمانية

الفرنسية

الهولندية

الإندونيسية

التايلاندية

الفيتنامية

اليابانية

طباعة

تم عرض هذه الصفحة ٦٬٧١٣ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟

357

.mwimg a.image{display:none}#header_logo{display:none}#cse-search-box{display:none}#cse-search-box-noscript{display:block !important}#cse-search-box-noscript .cse_q{color:#FFF;background-color:#B3CE9C}.wh_search .cse_q{width:88%}#mw-mf-main-menu-button{display:none;visibility:hidden}.header .search{display:none}#search_footer .cse_sa{background-image:url(/extensions/wikihow/mobile/images/white_mag.png);background-size:22px}.related_box{display:block;background:#EEE;border:5px solid #FFF;vertical-align:bottom;width:127px;background-size:180px;float:left;height:120px;position:relative}.related_box p{line-height:15px !important;font-size:13px;background-color:rgba(67,95,44,.4);color:#FFF;font-weight:bold;padding:8px;margin:0 !important;position:absolute;bottom:0}#noscript_header_logo{display:table-cell;vertical-align:middle;background-position:50% 77%;background-repeat:no-repeat;background-image:url(/extensions/wikihow/mobile/images/wikihow_logo_230.png);background-size:105px;width:auto;height:51px;padding:0 14px}.articleinfo{display:none}#iorg_free_data{z-index:50;width:100%;position:fixed}#ara_recommendations{display:none}

Design a Mobile Website

View Site in Mobile | Classic

Share by: