วิธีการ ลวกหน่อไม้ฝรั่ง

ดาวน์โหลดบทความ
ร่วมเขียน โดย ทีมงานวิกิฮาว

ดาวน์โหลดบทความ

การลวกก็คือการนำวัตถุดิบไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ และนำไปแช่ในน้ำที่เย็นจัดต่อทันที วิธีนี้นิยมใช้กับผักใบเขียวอย่างหน่อไม้ฝรั่งเพราะมันจะช่วยคงรสชาติ ความกรอบ และสีที่เขียวสดได้เป็นอย่างดี ผักที่ผ่านการลวกแล้วสามารถทานได้เลย แต่ในบางครั้งเราก็นิยมลวกผักก่อนที่จะนำไปผัดหรือทอดต่อ ขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยแนะนำวิธีการลวกหน่อไม้ฝรั่งให้คุณได้!

ขั้นตอน

ดาวน์โหลดบทความ
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1c\/Blanch-Asparagus-Step-1.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1c\/Blanch-Asparagus-Step-1.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":297,"bigWidth":728,"bigHeight":470,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ควรเลือกที่มีลำต้นแน่นและตั้งตรง
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Blanch-Asparagus-Step-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Blanch-Asparagus-Step-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    จากนั้นก็เติมเกลือลงในหม้อสัก 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนต้มน้ำให้เดือดพล่านต่อไป
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Blanch-Asparagus-Step-3.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Blanch-Asparagus-Step-3.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ให้คุณเติมน้ำเย็นลงในถ้วยใหญ่ๆ ประมาณ 2/3 ถ้วย แล้วใส่น้ำแข็งลงไปสัก 6-10 ก้อน และปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
    • การนำหน่อไม้ฝรั่งไปสะดุ้งในน้ำเย็นจัดทันทีที่นำออกจากหม้อลวกจะขจัดความร้อนและหยุดการปรุงสุกในทันที ควรใช้เวลาแช่หน่อไม้ฝรั่งในน้ำเย็นให้เท่าๆ กับเวลาที่ใช้ในการลวก
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/12\/Blanch-Asparagus-Step-4.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/12\/Blanch-Asparagus-Step-4.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในหม้อและลวกไปเรื่อยๆ จนกระทั่งลำต้นเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวจัด โดยมากแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 2-4 นาที
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Blanch-Asparagus-Step-5.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/17\/Blanch-Asparagus-Step-5.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    เมื่อคุณเห็นว่าหน่อไม้ฝรั่งได้เปลี่ยนเป็นสีเขียวสดและยังคงความกรอบไว้อยู่ [2] นำหน่อไม้ฝรั่งออกจากหม้อด้วยกระบวยแบบมีรูและใส่ในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นให้นำหน่อไม้ฝรั่งลงแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e3\/Blanch-Asparagus-Step-6.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e3\/Blanch-Asparagus-Step-6.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":286,"bigWidth":728,"bigHeight":453,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    จากนั้นนำหน่อไม้ฝรั่งไปพักไว้บนทิชชู่ที่รองไว้ด้วยกระดาษรองอบเพื่อซับให้แห้ง
    • หากคุณลวกหน่อไม้ฝรั่งไว้ล่วงหน้าสำหรับนำไปปรุงต่อหรือจะเอาไว้ทานที่ปิกนิคกับเพื่อนๆ ภายหลัง ให้นำหน่อไม้ฝรั่งไปห่อด้วยทิชชู่และใส่ถุงพลาสติกอีกชั้น ก่อนจะนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Blanch-Asparagus-Step-7.jpg\/v4-460px-Blanch-Asparagus-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Blanch-Asparagus-Step-7.jpg\/v4-728px-Blanch-Asparagus-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    หน่อไม้ฝรั่งที่ลวกแล้วสามารถทานได้เลย หรือในบางครั้งก็นิยมนำไปลวกก่อนจะนำไปปรุงต่อด้วยวิธีอื่นๆ อย่างการผัดหรือทอด
    • การลวกนั้นสำคัญมากหากคุณจะนำผักไปแช่แข็งต่อ การที่ผักผ่านความร้อนมาแล้วจะทำให้เอนไซม์หยุดทำงาน นั่นหมายความว่าผักจะไม่สูญเสียรสชาติ ความกรอบ หรือทำให้สีผิดเพี้ยนไป
    • นอกจากการลวกผักก่อนนำไปแช่แข็งจะช่วยชะสิ่งสกปรกออกจากผักแล้ว มันยังช่วยชะลอการสูญเสียวิตามิน และยังช่วยให้ผักนิ่มลงซึ่งง่ายต่อการบรรจุอีกด้วย
    โฆษณา

เคล็ดลับ

  • ก่อนเสิร์ฟลองโรยหน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงแล้วด้วยเกลือแบบหยาบๆ สักหน่อย และเหยาะน้ำมันมะกอกตามลงไปอีกนิดสิ สองสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีเชียวล่ะ
โฆษณา

คำเตือน

  • อย่าลืมว่าหลังจากที่ซื้อหน่อไม้ฝรั่งมาแล้ว มันจะคงความสดใหม่ไว้เพียง 2-3 วันเท่านั้น ดังนั้นคุณควรจะนำมันไปใช้ให้เร็วที่สุด
โฆษณา

สิ่งของที่ใช้

  • หน่อไม้ฝรั่ง
  • หม้อ
  • น้ำเปล่า
  • ถ้วย
  • น้ำแข็ง
  • เกลือ
  • กระชอน
  • กระบวยแบบมีรู
  • ที่คีบอาหาร

บทความวิกิฮาวอื่น ๆ ที่่เกี่ยวข้อง

วิธีการ
รู้ว่าเห็ดเน่าหรือยัง
วิธีการ
ดูว่าอะโวคาโดเสียหรือยัง
วิธีการ
ลวกบรอกโคลี
วิธีการ
เช็คว่าแตงโมเสียหรือไม่
วิธีการ
หั่นกีวี
วิธีการ
สกัดน้ำมันจากใบมินท์
วิธีการ
บ่มมะม่วงให้สุก
วิธีการ
เก็บรักษาแอปเปิ้ล
วิธีการ
ดูว่าอะโวคาโดสุกหรือยัง
วิธีการ
ทำน้ำแครอท
วิธีการ
หั่นผักกาดและกะหล่ำปลีเป็นฝอยแบบภัตตาคาร
วิธีการ
ทำให้แคนตาลูปสุก
วิธีการ
ปรุงอาหารจากบร็อกโคลี
วิธีการ
กินลูกฟิกหรือมะเดื่อ
โฆษณา

ข้อมูลอ้างอิง

  1. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
  2. ↑ http://www.marthastewart.com/269358/blanching-vegetables?search_key=blanching

เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้

ในภาษาอื่น
มีการเข้าถึงหน้านี้ 14,353 ครั้ง

บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม

โฆษณา