Comment conserver le pain

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Pour la conservation du pain, le réfrigérateur est votre pire ennemi. Le pain devient rassis plus rapidement au réfrigérateur qu'à température ambiante. La meilleure façon de conserver le pain est de le garder à température ambiante un jour ou deux puis de l'emballer et de le congeler pour le conserver à long terme. Lorsque vous le décongèlerez et le réchaufferez, il aura à nouveau un gout de pain tout frais.

Méthode 1
Méthode 1 sur 7:

Le jour où vous le faites, laissez-le à l'air libre

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    La température ambiante doit être d'environ 20 °C. Gardez le pain dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil, comme votre garde-manger ou une boite à pain  [1] .
    • S'il y a beaucoup d'humidité dans votre maison, votre pain pourrait moisir rapidement à température ambiante. Dans ce cas, vous devriez peut-être en manger autant que vous voulez tant qu'il est frais puis le congeler directement  [2] .
    • S'il devient rassis, ne le jetez pas. Utilisez-le pour faire des croutons, du pain perdu ou de la chapelure [3] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 7:

Mettez-le dans du film étirable ou du papier aluminium

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    Ce genre d'emballage retient l'humidité naturelle du pain et l'empêche de se dessécher et de durcir. Si vous avez acheté le pain dans un emballage en papier, jetez celui-ci et emballez le pain dans du plastique ou de l'aluminium pour le conserver  [4] .
    • Certaines personnes soutiennent que le mieux est de laisser le pain artisanal non tranché dans son emballage en papier ou même de le laisser sur la table sans emballage avec la partie coupée en bas. Certes, cela retient le croustillant de la croute, mais s'il reste exposé à l'air, le pain devient rassis au bout de quelques heures  [5] .
Méthode 3
Méthode 3 sur 7:

Utilisez une boite à pain

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  1. Watermark wikiHow to conserver le pain
    Si vous n'avez pas de boite à pain, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le sur le comptoir pendant la nuit. Le mieux la nuit est quand même de le mettre dans une boite à pain après l'avoir enveloppé de papier aluminium. Une boite à pain a une ventilation idéale afin que le pain reste humide, mais sa croute croustillante  [6] .
    • Ne remplissez pas la boite. Cela augmenterait l'humidité et le pain deviendrait mou.
    • Si vous le mettez dans un sac en papier, ne placez pas le pain dans une boite. Il pourrait devenir trop humide et cela va endommager la croute. Mettez-le alors dans du papier aluminium.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 7:

Oubliez le réfrigérateur

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  1. Watermark wikiHow to conserver le pain
    Des études scientifiques ont démontré que lorsqu'il est réfrigéré, le pain perd son eau et se rassit trois fois plus vite qu'à température ambiante. Cela est dû à un phénomène appelé « rétrogradation », ce qui signifie simplement que les molécules d'amidon se cristallisent et que le pain durcit  [7] .
Méthode 5
Méthode 5 sur 7:

Congelez-le

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  1. Watermark wikiHow to conserver le pain
    Si vous avez plus de pain que vous ne pouvez manger en quelques jours avant qu'il soit rassis, la meilleure méthode de conservation est la congélation. La congélation fait descendre la température suffisamment pour empêcher l'amidon dans le pain de se recristalliser et de dessécher le pain  [8] .
    • Tâchez d'emballer le pain dans un sac de congélation en plastique ou du papier aluminium ultra résistant, car le papier aluminium fin n'est pas adapté à la congélation  [9] .
    • Étiquetez et datez le pain pour éviter qu'il devienne simplement un cube mystérieux.
    • Vous pourriez couper le pain en tranches avant de le congeler. De cette façon, vous n'aurez pas besoin de le couper alors qu'il est encore congelé (et il est difficile à couper une fois qu'il a décongelé  [10] ).
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Méthode 6
Méthode 6 sur 7:

Faites-le décongeler

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  1. Watermark wikiHow to conserver le pain
    Décongelez le pain congelé . Si vous avez congelé votre pain, laissez-le décongeler à température ambiante. Sortez-le de son emballage et laissez-le. Si vous voulez, passez-le au four ou au grille-pain pendant quelques minutes (pas plus de cinq) pour qu'il redevienne croustillant. Sachez que vous ne pouvez réchauffer le pain qu'une fois pour lui rendre son croustillant. Après, vous réchaufferez simplement du pain rassis  [11] .
    • Pour qu'il soit bien croustillant, chauffez-le une dizaine de minutes dans votre four à 180 degrés.
Méthode 7
Méthode 7 sur 7:

Gardez les tranches dans des sachets individuels

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  1. Watermark wikiHow to conserver le pain
    Fermez chaque sac et faites en sorte qu'il n'y ait plus du tout d'air à l'intérieur. Mettez tous ces petits sachets dans un grand sac en plastique (par exemple celui dans lequel était le pain). Les sachets individuels qui ferment hermétiquement permettent au pain de rester frais et le protègent des bactéries et de l'humidité  [12] .
    • Pour ne pas employer de plastique et protéger la planète, utilisez une boite à pain. La boite à pain est aérée et conserve le pain au frais, protégé de l'humidité  [13] .
    • La chaleur (et l'humidité qu'elle provoque) est un terrain de jeu pour les bactéries. Si vous partez faire du camping, n'exposez pas votre pain à la lumière du soleil  [14] .
    • Le pain frais se garde moins longtemps que le pain préemballé, car il n'a pas de conservateur. Si vous ne voulez pas vous inquiéter pour aller camper, emportez du pain déjà emballé  [15] .
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Conseils

  • Certaines personnes pensent qu'il est important de garder la tranche de l'extrémité avec la croute pour en faire un « couvercle » permettant de retenir l'humidité.
  • Si vous ramenez du pain frais ou que vous en faites vous-même et que vous décidez de le mettre dans un sac en plastique, attendez qu'il ait refroidi. S'il retient la moindre chaleur, le pain se détrempera. Vous pouvez tout à fait laisser du pain frais refroidir sur la table pendant quelques heures avant de l'emballer.
  • Les pains contenant de l'huile ou de la matière grasse se conservent plus longtemps (les pains contenant de l'huile d'olive, des œufs, du beurre, etc.  [16] ).
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Avertissements

  • Résistez à la tentation de réchauffer le pain industriel congelé au microonde : il deviendra très mou et aura une texture désagréable (coriace ou caoutchouteuse). Par contre, si vous laissez le pain maison refroidir complètement avant de le couper en tranches et de le congeler, vous pouvez réchauffer une tranche au microonde et le pain retrouvera rapidement sa texture et sa saveur d'origine, sans être détrempé ou caoutchouteux. Faites des essais pour savoir combien de temps le réchauffer : cela prendra peut-être seulement quelques secondes, en fonction de l'épaisseur de la tranche et de la puissance du microonde.
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Références

  1. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-bread-fresh-article
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-thaw-bread-246477
  3. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-bread-fresh-article
  4. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-bread-fresh-article
  5. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/06/does-refrigeration-really-ruin-bread.html
  6. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-keep-bread-fresh-article
  7. ↑ http://archive.boston.com/news/science/articles/2007/12/31/does_bread_go_stale_faster_when_kept_in_the_fridge_or_when_stored_at_room_temperature/
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-thaw-bread-246477
  9. ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-thaw-bread-246477
  1. ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-thaw-bread-246477
  2. ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/how-to-freeze-and-thaw-bread
  3. ↑ https://campinghunt.com/keeping-bread-fresh-when-camping/
  4. ↑ https://campinghunt.com/keeping-bread-fresh-when-camping/
  5. ↑ https://campinghunt.com/keeping-bread-fresh-when-camping/
  6. ↑ https://campinghunt.com/keeping-bread-fresh-when-camping/
  7. ↑ http://www.sourdoughhome.com/index.php?content=freshness

À propos de ce wikiHow

Résumé de l'article X

Pour conserver du pain de manière optimale, emballez-le dans du film plastique ou du papier aluminium afin qu’il reste frais et ne durcisse pas. Vous pouvez le conserver à température ambiante dans un endroit sec à l’abri du soleil si vous le consommez dans les 2 jours. Si vous avez du pain que vous ne comptez pas consommer avant plusieurs jours, placez-le au congélateur dans un sac hermétique et sortez-le au moins 5 minutes avant de le consommer pour le décongeler. Évitez de le garder au réfrigérateur, car il sèchera et deviendra friable.

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