تنزيل المقال
تنزيل المقال
عندما يتعلق الأمر بتخزين الخبز فإن الثلاجة ستكون ألد عدو لك. في الحقيقة، إن تخزين الخبز في الثلاجة يجعله يصبح بائتـًا بشكل أسرع مقارنة بتخزينه في درجة حرارة الغرفة. أفضل طريقة لتخزين الخبز ليكون في أحسن حالاته هو وضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو اثنين قبل وضعه في المُجمـِّـد لتخزينه لوقت أطول. عند إذابة الثلج عن الخبز وتسخينه، سيكون له مذاق الخبز الطازج.
الخطوات
تنزيل المقال
-
قم بلف الخبز في كيس بلاستيكي أو رقائق الألومنيوم. هذه الخامات ستحتفظ برطوبة الخبز الطبيعية وستمنعه من أن يصبح جافًا وجامدًا. إذا كان الخبز يأتي في كيسٍ ورقي، تخلص إذًا من الكيس الورقي وضع الخبز في كيس بلاستيكي أو في رقائق الألومنيوم.- إذا كان لديك خبز مُعالج ومُقطع لشرائح، يمكنك إذًا الإحتفاظ به في كيسه البلاستيكي الأصلي. صُناع هذا الخبز ينصحون بتركه في كيسه الأصلي للحفاظ على رطوبته.
- بعض الناس يكادون يجزمون أن الخبز المُصنع يدويًا يجب أن يُترك في كيس ورقي، أو يُترك في الهواء الطلق مع قلب قالب الخبز على الطاولة على الجهة المُقطعّة. هذه الطريقة تجعل الخبز يحتفظ بقرمشة قشرته الخارجية، ولكنه إذا تعرض للهواء سيصبح بائِتـًا في غضون عدة ساعات. [١] X مصدر بحثي
-
احتفظ بالخبز في درجة حرارة الغرفة ليومين على الأكثر. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة تقريبًا 20 درجة مئوية. أبعد الخبز عن أشعة الشمس المُباشرة وضعه في مكان بارد وجاف، كخزانة المؤن أو صندوق حفظ الخبز.
- إذا كان بيتك به الكثير من الرطوبة، يمكن أن يُصاب الخبز بالعفن بسرعة في درجة حرارة الغرفة. يُمكنك إذًا في هذه الحالة تخطي هذه الخطوة ووضع الخبز في المُجمـِّـد مُباشرةً بعد تناول بعض منه وهو طازج.
-
قم بتجميد الخبز الزائد عن الحاجة. إذا كان لديك الكثير من الخبز الذي لا يُمكن استهلاكه قبل أن يُصبح بائتـًا في غضون عدة أيام، فإن أفضل طريقة للحفاظ عليه هو تجميده في المُجـِّـمد. تجميد الخبز سيقلل من درجة حرارته بالقدر الكافي لإيقاف النشاء من إعادة عملية البلورة داخل الخبز.
- احرص على وضع الخبز في كيس تجميد بلاستيكي أو رقائق ألومنيوم متينة لأن رقائق الألومنيوم العادية غير مُناسبة للتجميد.
- قم بوضع ملصق على الكيس بالتاريخ والاسم حتى لا يتحول كيس الخُبز لمكعب غامض في المُجمـِّـد.
- خذ بعين الإعتبار تقطيع الخبز إلى شرائح قبل تجميده. بهذه الطريقة لن يتوجب عليك تقطيعه إلى شرائح وهو مُتجمد، وفي معظم الأحيان سيكون من الصعب تقطيعه بعد إذابته.
-
لا تضع الخبز في الثلاجة. الأبحاث العلمية أثبتت أن وضع الخبز في الثلاجة سيتخلص من الرطوبة المحفوظة في الخبز، وأن الخبز يُصبح بائتـًا ثلاث مرات أسرع إذا تم وضعه في الثلاجة مقارنةً بوضعه في درجة حرارة الغرفة. هذا يحدث بسبب عملية اسمها "التسلسل التراجعي"، مما يعني ببساطة أن جزيئات النشاء تتبلور مما يجعل الخبز يصبح جامدًا.
-
قم بإذابة الخبز المُجمـَّـد. إذا قمت بتجميد الخبز، دع الثلج يذوب عنه في درجة حرارة الغرفة. قم بالتخلص من كيس التجميد ودع الخبز على الطاولة. يمكنك أيضًا وضعه في الفرن أو في آلة تحميص الخبز لتحميصه قليلًا لمدة عدة دقائق (5 دقائق على الأكثر). خذ بعين الإعتبار أن الخبز يمكن تحميصه مرة واحدة فقط، بعد ذلك، أنت فقط تقوم بتحميص خبز بائت.
أفكار مفيدة
- بعض الناس يعتقدون أنه من المهم الحفاظ على القشرة الخارجية كغطاء حماية للخبز للاحتفاظ برطوبته.
- إذا أحضرت للمنزل خبزًا طازجًا أو قمت بخبز بعض الخُبز بنفسك وقررت أن تضعه في كيس بلاستيكي، انتظر حتى يهدأ الخبز ويَبرُد. الخبز الذي يحتوي على أي حرارة بداخله سيصبح رطبًا ومعجنًا. من الجيد ترك الخبز الطازج في الهواء الطلق على طاولة المطبخ لعدة ساعات قبل تعبئته في أكياس.
- الخبز المصنوع بالزيوت أو الدهون يُمكن الاحتفاظ به لوقت أطول. كالخبز المصنوع مثلًا من زيت الزيتون، أو البيض، أو الزبدة. [٢] X مصدر بحثي
تحذيرات
- قاوم إغراء وضع خبز الساندويتشات المُجمـَّـد في المايكروويف – سيصبح الخبز رطبًا جدًا وسيتغير قوامه ليصبح طعمه غير مستساغ (أحيانًا سيكون كالعلكة وأحيانًا سيكون كالمطاط). على الجانب الآخر، إذا تم وضع الخبز المنزليّ الصنع على طاولة المطبخ حتى يبرُد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح ووضعه في المُجمد، عندئذٍ فإن تسخينه في المايكروويف سيعيد له هيئته الأصلية من غير تغيير قوامه أو جعله معجنـًا، أو كالعلكة، أو كالمطاط. جرب تسخين الخبز مع درجات حرارة وأوقات متفاوتة. من الممكن أن يحتاج الخبز إلى بضع ثوانٍ وحسب؛ سيعتمد وقت التسخين بشكل كبير على سُمك قطعة الخبز وقوة المايكروويف.
