Como Evitar que o Arroz Grude na Panela

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Coescrito por JoAnna Minneci

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Uma porção de arroz cai bem em qualquer refeição, seja como acompanhamento ou prato principal. Porém, embora fazer arroz seja fácil, lavar a panela depois pode ser uma verdadeira dor de cabeça, principalmente quando os grãos cozidos ficam grudados no fundo. Felizmente, existem algumas coisinhas que você pode fazer antes e depois do cozimento para facilitar a limpeza.

Método 1
Método 1 de 2:

Lavando e cozinhando o arroz

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    Coloque o arroz em uma peneira fina e lave-o em água corrente fria por mais ou menos um minuto, ou até os grãos ficarem bem úmidos. [1]
    • O arroz tem uma camada de amido que deixa os grãos molhados grudentos. Lavá-los ajuda a evitar que eles grudem na panela.
  2. Watermark wikiHow to Evitar que o Arroz Grude na Panela
    Para cozinhar uma xícara de arroz, por exemplo, coloque uma xícara de água na panela. Caso você use pouca água, o arroz pode queimar no fundo e grudar na panela. Deixe por volta de 5 cm de espaço no topo da panela para que a água fervente não transborde. [2]
    • Exagerar na água pode deixar o arroz colado e empapado.
    • Para preparar arroz branco de grão longo, use 1 xícara e ¼ de água para cada xícara de arroz.
    • Para dar gosto ao arroz, adicione uma pitadinha de sal.
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    A tampa vai segurar o vapor dentro da panela, cozinhando o arroz na umidade. Sem a tampa, o arroz pode queimar e grudar no fundo. Use uma tampa que fique bem ajustada à panela. [3]
    • Cozinhe o arroz em fogo baixo para a água não transbordar quando ferver.

    Dica: Caso as suas tampas sejam grandes demais para a panela, coloque um pano de prato entre a tampa e a panela para prender o vapor.

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    Quando mexemos o arroz, ele solta amido, o que deixa os grãos grudentos. Embora levantar a tampa para dar uma olhada e uma mexidinha no arroz seja tentador, deixa a panela quieta até terminar de cozinhar. [4]
  5. Watermark wikiHow to Evitar que o Arroz Grude na Panela
    Caso fique no fogo por tempo demais, o arroz pode queimar e grudar na panela. Coloque um timer no fogão ou no celular e tire o arroz do fogo assim que acabar o tempo. [5]
    • Talvez ainda haja um pouquinho de água no arroz quando o timer apitar. Não se preocupe. Os grãos vão absorver a água depois que você os deixar descansar.
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Método 2
Método 2 de 2:

Deixando o arroz descansar

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    Mantenha a panela tampada e passe-a para uma boca apagada do fogão. Deixe o arroz descansar por cinco a dez minutos para que ele absorva o vapor que resta dentro da panela. [6]
    • Deixar o arroz descansar vai soltá-lo no fundo, deixando a panela mais fácil de raspar. O arroz também ficará mais fofinho e macio.
  2. Watermark wikiHow to Evitar que o Arroz Grude na Panela
    Antes de tirar o arroz da panela, pegue um garfo e tire a tampa, tomando cuidado para não queimar o rosto com o vapor. Enfie o garfo no arroz e mexa cuidadosamente os grãos até eles ficarem bem soltinhos. [7]
    • O garfo vai soltar a camada inferior do arroz e deixá-lo com uma textura mais leve.
  3. Watermark wikiHow to Evitar que o Arroz Grude na Panela
    Use uma colher de plástico ou madeira para tirar o arroz da panela. Raspe bem o fundo para que não reste nenhum grãozinho grudado e aproveite a sua refeição. [8]

    Dica: É bem mais fácil limpar uma panela sem arroz grudado no fundo. Tire todo o arroz da panela antes que ele endureça.

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Dicas

  • Tire o arroz ainda quente da panela para que ele não resseque nem endureça.
  • Caso o arroz queime, use mais água da próxima vez.
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Avisos

  • Fique de olho no arro para que a água não transborde. Abaixe o fogo se isso acontecer.
  • O arroz estará superquente quando sair do forno. Deixe-o esfriar por alguns minutos antes de comer.
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Materiais Necessários

Lavando e cozinhando o arroz

  • Uma peneira fina.
  • Uma panela.
  • Uma tampa.
  • Um timer.

Deixando o arroz descansar

  • Um garfo.
  • Uma colher grande.

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Referências

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
  2. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/9395-science-the-secrets-of-cooking-rice
  3. ↑ https://whatscookingamerica.net/Pasta_Rice_Main/Perfect-White-Rice.htm
  4. ↑ https://whatscookingamerica.net/Pasta_Rice_Main/Perfect-White-Rice.htm
  5. ↑ https://whatscookingamerica.net/Pasta_Rice_Main/Perfect-White-Rice.htm
  6. ↑ https://whatscookingamerica.net/Pasta_Rice_Main/Perfect-White-Rice.htm
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/keep-stovetop-grains-from-stic-150011
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/keep-stovetop-grains-from-stic-150011

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