Como Cozinhar Feijão Fradinho

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O feijão-fradinho é um símbolo de boa sorte e é considerado um prato a ser preparado no dia de Ano Novo, ao menos no sul dos Estados Unidos. Eis um método tradicional de preparação do feijão-fradinho.

Ingredientes

Serve até 8 pessoas

  • 450 g de feijão-fradinho.
  • 2 xícaras de presunto cozido picado.
  • 2 cebolas.
  • 4 tomates italianos.
  • 1 dente de alho.
  • Sal e pimenta, a gosto.
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal.
  • 4 xícaras (1 litro) de água.
  • 2 folhas de louro.
Método 1
Método 1 de 4:

Preparando os feijões

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    Coloque o feijão-fradinho em uma peneira e lave-o com água corrente fria.
    • Lave o feijão-fradinho, remova a sujeira e as cascas. [1]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    A água deve cobrir o feijão-fradinho completamente, mas não encha muito a panela, pois ela poderá transbordar quando ferver. Tampe a panela.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Aqueça o feijão e água sobre fogo médio-alto até que a água levante uma fervura constante. Continue a ferver durante dois a três minutos.
    • A maioria dos grãos fica de molho em água fria por várias horas, mas o feijão-fradinho pode ficar de molho em água quente para reduzir a quantidade de tempo que levará para cozinhar. [2]
    • Não é essencial deixar seu feijão-fradinho de molho, de modo que este passo pode ser pulado se você estiver com pressa. Deixar os feijões em água os deixa mais macios, e também ajuda a reduzir o risco de problemas digestivos.
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Deixe o feijão-fradinho na água morna por 60 a 90 minutos.
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Despeje o conteúdo da panela em uma peneira para retirar a água. Lave o feijão-fradinho mais uma vez com água fria.
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Método 2
Método 2 de 4:

Preparando os outros ingredientes

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    Para um sabor mais tradicional, use presunto cru.
    • Feijão-fradinho, tecnicamente, pode ser preparado usando nada mais do que água e sal. O sabor dos grãos pode ser bom por si só. No entanto, é mais tradicional prepará-los com carne de porco e certos vegetais.
    • O presunto defumado é uma boa escolha ao cozinhar feijão-fradinho, utilizando o método de cozimento lento. Um presunto com osso também funciona bem.
    • Se você quiser um sabor mais doce, use um presunto adocicado, como um tender com melaço e cravo.
    • Bacon ou pancetta também são escolhas populares para se usar na preparação de feijão-fradinho.
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    Os vegetais devem ser cortados em pedaços pequenos com uma faca de cozinha afiada.
    • Corte as cebolas grosseiramente até que os pedaços tenham mais ou menos 1,25 cm de espessura. Varie, usando uma cebola branca ou cebola amarela, para um sabor mais acentuado. Pode-se usar, também, uma variedade de cebola mais adocicada. Você também pode usar 120 ml de flocos de cebola seca picada em vez da cebola fatiada e economizar tempo.
    • Pique os tomates em pedaços de 1,25 cm, reservando o suco. Para poupar tempo, você pode usar uma lata de 375 ml de tomates picados. Para um toque mais picante, use uma lata de tomates picados em cubos com pimentas verdes.
    • Coloque o alho em sua tábua de corte e, com o lado amplo da lâmina da faca, o aperte. Aperte com cuidado para abrir o alho e remover a pele. O alho pode ser usado desta forma, ou você também pode picar o alho em pedaços finos com uma faca. Alternativamente, você pode usar 1/4 colher de chá de alho em pó.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o presunto e cozinhe por 4 minutos ou até que as bordas começam a dourar, mexendo sempre.
    • Esta etapa é apenas opcional. Você pode preparar o feijão sem fritar a carne de porco antes.
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Método 3
Método 3 de 4:

Cozinhando os feijões

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  1. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Adicione os feijões na mesma frigideira que você usou para preparar o presunto. Mexa os feijões com o presunto para misturar os sabores. [3]
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Misture os ingredientes até ficar bem homogêneo.
  3. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Use água fria.
    • Deve haver água suficiente apenas para cobrir os grãos e os legumes, e o nível de água não deve se estender aos últimos três quartos da altura da panela. Os quatro copos de medição são apenas uma estimativa.
    • Se não deixou de molho os feijões previamente, você precisará do dobro de água.
  4. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Coloque a tampa sobre a panela e aqueça o conteúdo, em fogo médio-alto, até que a água comece a ferver. Cozinhe por 10 minutos.
    • Deixe a tampa entreaberta para permitir que o vapor escape lentamente. Ao fazer isso, alivia-se a pressão no interior da panela, diminuindo as chances da água ferver e criar uma grande bagunça.
  5. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Abaixe o fogo para médio para que a fervura rápida volte a ser um fervilhar constante. Cozinhe por um período adicional de 1 a 2 horas.
    • Você pode não precisar adicionar mais água. Se o nível de água estiver abaixo dos feijões, então, adicione mais um copo de água morna.
    • Uma vez que os grãos estejam prontos, eles devem ter um sabor suave e cremoso, e o caldo deve ser saboroso e não aguado. Se os grãos perderem a sua forma, no entanto, eles foram cozidos em excesso.
    • Prove os grãos após a primeira hora. Se não estiver pronto, continue verificando a cada meia hora.
  6. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Depois de ter terminado de cozinhar o feijão, retire a panela do fogo e adicione tempero que desejar. Misture para incorporar qualquer tempero ao feijão.
    • Cerca de 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino deve ser suficiente, mas você pode adicionar mais ou menos dependendo do seu gosto pessoal por comida apimentada.
    • Se você usou presunto com sal, adicionar mais sal pode não ser necessário. Para presuntos com baixo teor de sódio, no entanto, adicione 1/4 de colher de chá (1,25 ml) de sal.
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    Tire fora as folhas de louro antes de colocar o feijão nos pratos usando uma concha.
    • Considere servir o feijão com bolinhos de milho verde. Fica muito gostoso!
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Método 4
Método 4 de 4:

Método de cozimento alternativo

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    Deixe o feijão-fradinho descansando em água e pique os legumes.
  2. Watermark wikiHow to Cozinhar Feijão Fradinho
    Misture o feijão-fradinho, tomate, cebola, alho, presunto e folhas de louro na panela. Adicione sal e pimenta. Cubra e cozinhe em fogo alto por 90 minutos [4] ou em baixo por 3 horas.
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    Desligue a panela e tire as folhas de louro. Sirva o feijão-fradinho, enquanto ainda estiver quente.
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Dicas

  • Muitas pessoas preferem comer feijão-fradinho um pouco mais picante. Se for o seu caso, coloque um ou dois jalapeños picados na mistura ou uma colher de chá (5 ml) de pó de pimenta-malagueta. Alternativamente, você também pode preparar o feijão-fradinho normalmente e permitir que sua família ou convidados adicionem o molho de pimenta a gosto.
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Materiais Necessários

  • Panela grande com tampa.
  • Coador.
  • Faca Afiada.
  • Espátula plana resistente ao calor.
  • Concha.

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Referências

  1. ↑ http://www.spicelines.com/2009/07/how_do_you_cook_blackeyed_peas.htm
  2. ↑ http://www.drweil.com/drw/u/ART03210/Cooking-With-Legumes-Black-Eyed-Peas.html
  3. ↑ http://hilahcooking.com/how-to-cook-black-eyed-peas/
  4. ↑ http://www.skinnytaste.com/2010/09/slow-cooked-black-eyed-peas-with-ham.html

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