Como Preparar um Arroz Amarelo

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O arroz amarelo, que ganha essa cor com a adição de cúrcuma ou açafrão, é muito popular em vários países. O arroz amarelo espanhol é um prato importante para muitos cozinheiros hispânicos. Na Indonésia, as pessoas fazem o arroz amarelo para celebrar aniversários e outras ocasiões especiais, sendo que ele é tradicionalmente moldado com um cone antes de ser servido. O arroz amarelo indiano é temperado com condimentos fragrantes. Continue lendo para conhecer receitas das três variações.

Ingredientes

Arroz amarelo espanhol

  • 2 colheres de chá de cebola picada.
  • 2 colheres de chá de manteiga ou óleo.
  • 1 ½ xícara de arroz de grão longo.
  • 2 dentes de alho.
  • 2 ¼ xícaras de caldo de legumes ou galinha.
  • 1 colher de chá de sal.
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó.
  • Ervilhas congeladas e coentro picado, para enfeitar.

Arroz amarelo indonésio

  • 1 ½ xícara de arroz basmati ou jasmim.
  • 1 xícara de água.
  • 1 xícara de leite de coco.
  • 1 folha de louro.
  • 1 folha de limão-kaffir.
  • 1 talo de capim-limão.
  • 1 colher de chá de sal.
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó.

Arroz amarelo indiano

  • 1 ½ xícara de arroz basmati.
  • 2 xícaras de água.
  • 2 colheres de chá de manteiga.
  • 1 colher de chá de açúcar.
  • 1 colher de chá de sal.
  • 1 colher de chá de canela em pó.
  • 6 sementes de cardamomo.
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó.
  • 1/4 xícara de uva passa.
Método 1
Método 1 de 3:

Arroz amarelo espanhol

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  1. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
    Derreta a manteiga ou a margarina em uma panela grande e funda; depois, acrescente a cebola e o alho picados bem fininhos. Refogue-os por uns cinco minutos em fogo médio. Continue cozinhando até começarem a dourar.
  2. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
  3. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
  4. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
    Diminua o fogo até deixá-lo baixo o suficiente para que o conteúdo cozinhe sem fervura; depois, tampe a panela. Deixe o arroz cozinhar assim durante 15 minutos ou até ele absorver toda a água. [1]
    • Verifique o arroz para saber se já está pronto. Se ainda estiver vendo o líquido, ele precisa de mais tempo.
    • Cuidado para não queimar o arroz. Mantenha o fogo baixo para isso não acontecer.
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    Misture as ervilhas congeladas e enfeite com o coentro. Sirva acompanhado de pratos com carne e legumes.
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Método 2
Método 2 de 3:

Arroz amarelo indiano

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  1. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
    Isso ajuda a distribui-la pelo arroz antes do cozimento. Você pode pular este passo se quiser cozinhar o prato mais rapidamente. [2]
  2. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
    Adicione o arroz, o leite de coco, os temperos, o capim-limão e as folhas à panela. Utilize uma colher grande para misturar bem os ingredientes. Tampe a panela.
  3. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
    Coloque a panela no fogão em fogo médio a alto. Deixe o conteúdo ferver e depois reduza o fogo. Continue cozinhando até o arroz absorver a água.
    • Verifique o arroz enquanto cozinha para garantir que ele não queime. Se parecer que está ressecando, adicione um pouco de água.
    • Você também pode hidratar o arroz adicionando mais leite de coco.
  4. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
    Tire-o do fogo e remova o capim-limão e as folhas da panela. Afofe o arroz e, usando uma colher, coloque-o em uma travessa ou molde-o no formato clássico de cone. Sirva imediatamente.
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Método 3
Método 3 de 3:

Arroz amarelo indiano

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  1. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
    Ponha o arroz, a água e os temperos juntos na panela. Utilize uma colher para misturar bem os ingredientes. Tampe a panela. [3]
  2. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
    Coloque a panela em fogo médio a alto. Deixe o conteúdo ferver e, depois, reduza o fogo para baixo. Continue cozinhando o arroz até ele absorver a água.
    • Verifique o arroz para garantir que ele não resseque demais. Adicione mais água se parecer que está começando a ressecar.
    • Para dar mais sabor, você pode adicionar um pouco de caldo de legumes ou galinha, ao invés de água.
  3. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
    Tire-o do fogo e use um garfo para afofá-lo. Transfira-o para uma travessa e sirva com cordeiro, carne bovina, frango ou um prato vegetariano.
  4. Watermark wikiHow to Preparar um Arroz Amarelo
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Dicas

  • O arroz integral leva mais tempo para cozinhar.
  • O arroz amarelo fica muito bom quando servido com carnes, como Rendang ou Ayam Goreng, ou ovos mexidos.
  • É possível encontrar o molde de cone para o arroz indonésio em algumas lojas de alimentos asiáticos.
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Referências

  1. ↑ http://www.food.com/recipe/easy-spanish-yellow-rice-362868
  2. ↑ http://www.food.com/recipe/indonesian-yellow-rice-337271
  3. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5112/yellow-rice

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