Загрузить PDF
Загрузить PDF
Кумкват — это плод, напоминающий маленький овальный апельсин. Мякоть по вкусу схожа с цитрусовыми фруктами, однако кумкват имеет более выраженную кислинку. Кумкват хорошо поддается скрещиванию с другими цитрусовыми. [1] X Источник информации Однако, как ни удивительно, кумкваты можно и даже нужно есть целиком вместе с кожурой, поскольку кожура имеет сладкий и приятный вкус.
Шаги
-
Выбирайте зрелые плоды. Спелые кумкваты имеют ярко-оранжевый или ярко-желтый насыщенный цвет. Откажитесь от зеленых, незрелых плодов. Кожура должна быть красивой и твердой, без пятен или подобных дефектов. [2] X Источник информации -
Помойте и высушите плоды. Независимо от того, где вы взяли кумкваты, помойте плоды под прохладной проточной водой. Поскольку на поверхности кожуры, которая является съедобной, могут оставаться следы пестицидов или грязи, вам следует тщательно помыть плоды. Протрите помытые кумкваты сухим бумажным полотенцем.
-
Подавите плод со всех сторон (по желанию). Некоторые говорят, что сдавливание плода способствует улучшению вкуса кожуры: она становится более сладкой и приобретает более выраженный цитрусовый аромат. [3] X Источник информации
-
Удалите семена (по желанию). Семена данного плода не являются ядовитыми. Однако они имеют такой же горький вкус, как и семена апельсина. [4] X Источник информации Разрежьте кумкват на две части и достаньте семена. Впрочем, вы также можете выплевывать семена, когда будете есть кумкват, или даже съесть их, если вам нравится горчинка.
- Уберите также зеленые черешки.
-
Съешьте кумкват. Кумкваты имеют сладкую кожуру и кислую мякоть. Откусите кусочек кожуры кумквата, чтобы попробовать ее на вкус. Вы можете есть плод частями или же целиком. Если вас не пугает контраст вкусов, съешьте этот уникальный плод, который сочетает в себе сладость и кислинку.
- Некоторые виды данного плода менее кислые, чем другие. Кроме того, они могут иметь более толстую кожуру. Если вас не впечатлил вкус плода, попробуйте найти альтернативные варианты его употребления.
- Если вы ненавидите кислый вкус, выдавите сок и съешьте кожуру.
-
Храните оставшиеся кумкваты. Кумкваты хранятся около двух дней при комнатной температуре или около двух недель в герметичном контейнере в холодильнике. [5] X Источник информации Вы можете съесть их сразу после того, как достанете из холодильника, или подождать, пока они нагреются.Реклама
-
Порежьте кумкваты и добавьте в салат. Плоды с насыщенным вкусом хорошо сочетаются с горькой или острой зеленью, например салатным цикорием или рукколой. Порежьте плоды острым ножом на тонкие кольца. Удалите семена. Положите кусочки кумквата поверх салата. Они будут настоящим украшением вашего блюда.
-
Приготовьте джем из кумкватов. Джем из кумкватов более сладкий и меньше горчит по сравнению с апельсиновым. Рецепт приготовления мармелада из кумквата мало чем отличается от рецепта приготовления других видов джема.
- Поскольку семена кумквата содержат пектин, вы можете варить их вместе с плодами. Благодаря этому джем загустеет быстрее. Поместите семена в марлевый мешочек во время варки, чтобы они не попали в банку с мармеладом. [6] X Источник информации
-
Приготовьте маринованные кумкваты. Маринование плодов занимает не менее трех дней, однако результат превзойдет все ваши ожидания. Маринованные кумкваты сладкие на вкус.
-
Добавляйте кумкваты в мясные блюда. Кислинка, присущая данным плодам, хорошо сочетается с бараниной и мясом птицы. Добавляйте плоды за 30 минут до приготовления мяса. [7] X Источник информации Морепродукты также хорошо сочетаются с кумкватами. Добавляйте кумкваты в самом конце. Можно подать плоды в виде гарнира или в виде приправы.
-
Приготовьте настойку с кумкватами . Помойте несколько плодов и разрежьте их пополам. Вам понадобится около 10 плодов на стакан (240 мл) водки. [8] X Источник информации Залейте плоды водкой и поставьте банку со смесью в прохладное, темное место. Встряхивайте банку один раз в день. Через пару дней у вас получится настойка со слабовыраженным вкусом. Спустя пару недель вы можете лакомиться напитком с насыщенным вкусом. Продолжайте настаивать водку с кумкватами в течение нескольких недель и месяцев.
- Если вы любитель сладких напитков, добавьте немного сахара, около ¼ стакана (25 г) сахара на стакан (240 мл) водки. [9] X Источник информации
-
Приготовьте тушеные кумкваты. Попробуйте придать пикантный вкус своему клюквенному соусу. Кроме того, добавляйте кумкваты, когда готовите чатни и десерты:
- Порежьте на кусочки 1 ½ стакана (360 мл) плодов. Уберите черешок и семена.
- Варите плоды на медленном огне. Возьмите кастрюлю с крышкой и налейте в нее ¼ стакана (60 мл) воды. Варите кумкваты, пока они не станут мягкими. [10] X Источник информации
- Добавьте один из следующих ингредиентов:
- баночку клюквенного соуса;
- или сушеные вишни, тертый имбирь, черный перец и корицу; [11] X Источник информации
- или ¾—1 стакан (150—200 г) сахара, чтобы приготовить цукаты из кумквата.
- Варите плоды в течение 10—15 минут, пока чатни не станет полупрозрачным. Добавьте больше воды, если она испарится.
-
Заморозьте кожуру в виде чашечек. Разрежьте крупные кумкваты пополам по горизонтали. Достаньте кислую мякоть ложкой, и добавьте ее в коктейль, фруктовый салат или мороженое. Заморозьте кожуру без мякоти в герметичном контейнере. После этого вы можете использовать ее для подачи сорбетов или других десертов.
- Мякоть можно не удалять. Обмакните плоды в хорошо взбитую смесь яичного белка и меда, а после этого обваляйте в смеси сахара-сырца и корицы. Заморозьте и ешьте этот необычный десерт. [12] X Источник информации
Реклама
Советы
- Существует несколько видов кумкватов, отличающихся по форме (круглые или продолговатые) и цвету (желтые или оранжевые). [13] X Источник информации Кумкват «мейва» считается самым сладким плодом, в то время как «маруми» , «нагами» и «гонконгский» имеют более кислый вкус. [14] X Источник информации [15] X Источник информации
- Большинство семян располагаются в той части кумквата, которая противоположна месту прикрепления плодоножки. Отрежьте этот конец, и вы быстро удалите большую часть семян. [16] X Источник информации
- В зависимости от сорта, плоды кумквата созревают с конца осени до конца зимы. Если вы приобретаете кумваты в другое время года, будьте готовы к тому, что они могут быть не очень свежими и сочными.
Реклама
Что вам понадобится
- Нож (необязательно)
- Вода для мытья плодов
- Кумкваты
- Сахар (необязательно)
Источники
- ↑ https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/kumquat.html
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=18828304
- ↑ http://www.nutrition-and-you.com/kumquat-fruit.html
- ↑ http://kumquatgrowers.com/what.html
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=18828304
- ↑ http://www.growingagreenerworld.com/kumquat-marmalade-and-canning-tips/
- ↑ http://www.nytimes.com/2006/02/26/magazine/26food.html
- ↑ http://mymansbelly.com/2011/06/17/infused-vodka-recipes-the-kumquat-summer-tease/
- ↑ http://www.withaglass.com/?p=8902
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2009/11/habanero-brined-roasted-turkey-with-cranberry.html
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=18828304
- ↑ http://www.nytimes.com/2006/02/26/magazine/26food.html
- ↑ http://www.fruitsinfo.com/Kumquat-Exotic-fruits.php
- ↑ http://www.seriouseats.com/2009/12/in-season-kumquats-choosing-storing-recipes-20091205.html
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=18828304
- ↑ http://www.growingagreenerworld.com/kumquat-marmalade-and-canning-tips/
Реклама
