Загрузить PDF
Загрузить PDF
Сельдерей не получится заморозить без подготовки из-за высокого содержания воды. В случае заморозки целиком стебли становятся мягкими и безвкусными. Если у вас много сельдерея, а вы не успеете его использовать, то заморозка станет отличным выходом. Перед заморозкой овощ необходимо бланшировать, чтобы сохранить как можно больше вкуса и впоследствии добавлять его в любимый суп или запеканку.
Шаги
-
Выберите подходящие стебли. Для заморозки следует отбирать лучшие стебли. Выберите самые свежие и нежные стебли, чтобы они лучше хранились. [1] X Источник информации
- Не используйте стебли с грубыми прожилками.
-
Вымойте и обрежьте лишнее. Выбранные стебли сельдерея нужно тщательно очистить. Вымойте их под холодной водой и воспользуйтесь щеткой для овощей, чтобы удалить всю грязь. Промойте в прохладной воде и обрежьте основание каждого стебля острым ножом, а также удалите лишние прожилки. [2] X Источник информации- Также следует обрезать все части стебля, которые изменили цвет.
-
Нарежьте сельдерей кусочками подходящей длины. Чистые стебли сельдерея нужно нарезать на кусочки острым ножом. Если вы еще не решили, в каких блюдах будете использовать сельдерей, то нарежьте стебли кусочками длиной 2,5 сантиметра. В таком виде их можно использовать почти в любом блюде. [3] X Источник информации
- Стебли будет трудно нарезать после заморозки, поэтому лучше сразу позаботиться об этом.
Реклама
-
Вскипятите воду в большой кастрюле. Поставьте на плиту большую кастрюлю для бульона и налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть весь нарезанный сельдерей. Включите сильный огонь и дайте воде полностью закипеть. [4] X Источник информации
- Если не знаете, сколько нужно воды, то используйте пропорцию 8 литров воды на 1 килограмм сельдерея.
- Если сельдерей будет храниться в морозильной камере не дольше двух месяцев, то его можно не бланшировать, хотя такой способ позволяет сохранить вкус, поэтому лучше не пропускать этот шаг, даже если сельдерей будет использован в ближайшие восемь недель.
-
Готовьте сельдерей несколько минут. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю весь нарезанный сельдерей. Хорошо размешайте содержимое, чтобы вода полностью покрывала кусочки овощей. Готовьте сельдерей в кипящей воде 3 минуты. [5] X Источник информации
- Заранее сложите сельдерей в специальную сетку для варки, чтобы вам было проще поместить и извлечь кусочки из воды.
- Установите таймер, чтобы не варить сельдерей слишком долго.
-
Извлеките сельдерей из кипящей воды и поместите в холодную воду. Когда пройдет 3 минуты, сельдерей следует извлечь из воды. Сразу переложите его в большую миску с холодной водой, чтобы овощи перестали готовиться. Оставьте в холодной воде еще на 3 минуты. [6] X Источник информации
- Если вы не хотите набирать в кастрюлю холодную воду, то переложите сельдерей в дуршлаг и поставьте под проточную холодную воду, чтобы он поскорее остыл.
Реклама
-
Слейте воду и просушите сельдерей. Когда сельдерей остынет, отбросьте его на дуршлаг, чтобы просушить. Хорошо встряхните дуршлаг, чтобы не осталось лишней влаги, после чего просушите овощи чистыми бумажными полотенцами. [7] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
- Тщательно просушите овощи. Лишняя влага может испортить овощи при заморозке.
-
Переложите сельдерей в подходящую емкость. Когда овощи высохнут, разделите их на порции по 250 граммов. Переложите в подходящую емкость вроде пластикового контейнера или пакетов для заморозки. [8] X Источник информации
- Не заполняйте контейнер под завязку, поскольку овощи внутри емкости будут расширяться.
- Из пакета для заморозки следует предварительно выдавить весь воздух и закрыть на застежку.
-
Подпишите емкость и поместите в морозильную камеру. Все емкости или пакеты с сельдереем следует подписать. Укажите содержимое и дату заморозки, чтобы овощи было легко обнаружить и использовать в срок. Поместите в морозильную камеру. [9] X Источник информации
- Используйте замороженный сельдерей в течение 8–12 месяцев.
Реклама
Советы
- После заморозки сельдерей становится намного менее хрустящим, поэтому его лучше подвергать тепловой обработке, а не использовать вместо свежих овощей.
Реклама
Что вам понадобится
- Щетка для овощей
- Разделочная доска и нож
- Большая кастрюля
- Вода
- Большая миска с ледяной водой
- Дуршлаг
- Емкости или пакеты для заморозки
Источники
- ↑ http://www.ext.nodak.edu/extnews/askext/freezing/4426.htm
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/celery.html
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
Реклама
