Загрузить PDF
Загрузить PDF
Жареные каштаны считаются традиционным праздичным угощением во многих культурах — сложно устоять перед их восхитительным ароматом в морозный зимний день! Каштаны можно запечь в духовке, поджарить на открытом огне или в сковороде. В этой статье мы расскажем обо всех этих способах, и вы сможете выбрать тот, что вам больше понравится.
Ингредиенты
- 500 граммов каштанов
- Горячая вода
- 500 граммов каштанов
- 500 граммов каштанов
- Горячая вода
Шаги
-
Разогрейте духовку до 205 °C. Духовка нагреется до этой температуры примерно за 15 минут, так что можно включить ее перед тем, как приступить к подготовке каштанов. [1] X Источник информации
- Другой способ заключается в том, чтобы сначала подготовить каштаны, положить их в холодильник и лишь затем включить духовку.
-
Сделайте на округлой стороне каждого каштана крестообразный надрез. Возьмите острый нож и надрежьте крест-накрест округлую сторону каждого каштана. Разрежьте скорлупу до самой мякоти. [2] X Источник информации
- Таким образом вы сделаете на каштанах насечки.
-
Положите каштаны на 1 минуту в миску с горячей водой. Поместите надрезанные каштаны в большую миску и залейте их кипятком. Подождите 1 минуту, затем переложите каштаны в дуршлаг и слейте горячую воду. [3] X Источник информации
- Возможно, скорлупа каштанов слегка приоткроется в месте надреза после того, как вы подержите их в горячей воде. Это вполне нормально.
-
Застелите противень фольгой и выложите на нее каштаны надрезом вверх. Загните края фольги и заверните в нее каштаны. При этом фольга должна оставаться приоткрытой, чтобы вы могли видеть каштаны сверху. [4] X Источник информации
- Если вы приготовите каштаны таким способом, они как следует запекутся внутри.
-
Запекайте каштаны 15–18 минут. Выставьте на таймере 15 минут и проверьте каштаны через это время. Когда каштаны будут готовы, надрезанная скорлупа начнет закручиваться. Кроме того, каштаны заметно потемнеют. [5] X Источник информации
- Если вы хотите, чтобы каштаны наверняка приготовились, запекайте их в течение 18 минут.
- Не следует запекать каштаны слишком долго, иначе они могут обуглиться под скорлупой.
-
Подождите 5 минут, пока каштаны остынут, прежде чем чистить их. Наденьте кухонные рукавицы и достаньте противень из духовки. Поместите противень на подставку и подождите, пока он остынет. После этого пальцами очистите каштаны от скорлупы (начинайте с надрезанных мест). [6] X Источник информации
- Не ждите дольше 5 минут, иначе вам будет труднее отделить скорлупу от мякоти.
- Храните запеченные и очищенные от скорлупы каштаны в холодильнике в герметичной емкости вплоть до 4 дней. [7] X Источник информации
Как приправить запеченные каштаны
Приготовьте соленые каштаны в масле : смочите мякоть каштанов в ½ стакана (120 миллилитрах) растопленного сливочного масла с 7 граммами соли и 3 граммами свежемолотого черного перца.
Пикантные каштаны с травами : смочите мякоть каштанов в смеси ¼ стакана (60 миллилитров) растопленного сливочного масла, 7 граммов соли, 7 граммов сухого розмарина и 3 граммов мускатного ореха.
Сделайте из каштанов сладкий десерт : обваляйте их в смеси 100 граммов сахара и 7 граммов корицы.
Реклама
-
Разведите костер или зажгите гриль. Вам не понадобится слишком сильный огонь — лишь бы было открытое пламя, над которым можно будет разместить решетку гриля, чтобы пожарить на ней каштаны. Положите в костер дрова и подожгите их, либо разведите огонь в угольном гриле. Используйте для этого газетную бумагу. [8] X Источник информации
- Чтобы легче поджечь дрова, можно также использовать немного жидкости для розжига огня.
-
Вымойте каштаны и сделайте на каждом крестообразный надрез. Вымойте каштаны под проточной теплой водой в течение минуты, чтобы как следует очистить их. После этого возьмите острый фруктовый нож и надрежьте их с округлой стороны крест-накрест. Разрежьте скорлупу до самой мякоти. [9] X Источник информации
- Таким образом вы сделаете на каштанах насечки.
-
Выложите каштаны на лист тонкой фольги или массивный металлический противень. Возьмите большой лист прочной фольги и проделайте в нем несколько мелких отверстий. Можно использовать также чугунную сковороду или сковороду для гриля с отверстиями, которая специально предназначена для жарки на открытом огне. Разложите каштаны одним слоем крестообразным надрезом кверху. [10] X Источник информации
- Если вы решили воспользоваться фольгой, возьмите шампур или небольшой нож и проколите отверстия на расстоянии около 3–5 сантиметров друг от друга.
-
Жарьте каштаны на огне в течение 20–30 минут. Жарьте каштаны до тех пор, пока их скорлупа не почернеет — это займет около 20–30 минут, в зависимости от силы огня. Поместите фольгу или сковороду на решетку гриля прямо над огнем. Языки пламени должны касаться дна и боковых сторон фольги или сковороды. Следите за каштанами, чтобы не пропустить момент, когда они будут готовы. [11] X Источник информации
- Старайтесь поддерживать огонь на одном и том же уровне и следите, чтобы он не разгорался слишком сильно, иначе каштаны могут сгореть.
-
Подождите 5 минут, пока каштаны остынут, после чего почистите их. Когда скорлупа каштанов почернеет, снимите их с огня и немного подождите, пока они остынут, прежде чем чистить их. Пальцами снимите с каштанов скорлупу (начинайте с надрезанных мест). [12] X Источник информации
- Снимайте каштаны с огня с помощью жаростойких силиконовых прихваток и ставьте сковороду на подходящую подставку.
- Переложите готовые и очищенные каштаны в герметичную емкость и храните их в холодильнике до 4 дней. [13] X Источник информации
Реклама
-
Сделайте в каждом каштане крестообразный надрез. Возьмите острый нож и надрежьте каштаны с округлой стороны крест-накрест. Разрежьте скорлупу до самой мякоти. [14] X Источник информации
- Таким образом вы сделаете на каштанах насечки.
-
Положите каштаны на 1 минуту в горячую воду. Поместите надрезанные каштаны в большую стеклянную миску и залейте их кипятком. Вода должна полностью покрыть их. Подождите 1 минуту, затем переложите каштаны в дуршлаг и слейте воду. [15] X Источник информации
- Используйте прихватки — миска может быть очень горячей!
-
Жарьте каштаны в течение 15 минут в чугунной сковороде на среднем огне. Включите плиту и поставьте на нее чугунную сковороду. Выложите каштаны на сковороду одним слоем. Жарьте их 15 минут и помешивайте каждые 2–3 минуты, чтобы они не пригорели. [16] X Источник информации
- Если сковорода недостаточно велика, чтобы вместить все каштаны, пожарьте их в 2–3 захода.
-
Заверните каштаны в кухонное полотенце и подождите 10 минут, пока они остынут. Когда каштаны поджарятся, пересыпьте их на разложенное на столе кухонное полотенце. Заверните каштаны в полотенце и дайте им остыть в течение 10 минут. [17] X Источник информации
- Можно также снять сковороду с плиты, накрыть ее крышкой и подождать, пока каштаны остынут.
-
Через 10 минут почистите каштаны. Когда каштаны остынут, пальцами снимите с них скорлупу. Начинайте очищать каштаны с надрезанных мест. Полностью очистите мякоть от скорлупы. [18] X Источник информации
- Не ждите дольше 10 минут, иначе будет тяжело отделить скорлупу от мякоти. Чистите каштаны пока они еще теплые.
- Поджаренные очищенные каштаны можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 4 дней. [19] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
В духовке
- Нож для фруктов
- Фольга
- Противень
- Прихватки
- Большая стеклянная миска
На открытом огне
- Нож для фруктов
- Фольга, противень или чугунная сковорода
- Жаростойкие силиконовые прихватки
На сковороде
- Нож для фруктов
- Чугунная сковорода
- Лопатка
- Чистое кухонное полотенце
Источники
- ↑ https://teaspoonofspice.com/how-to-roast-chestnuts/
- ↑ https://teaspoonofspice.com/how-to-roast-chestnuts/
- ↑ https://www.epicurious.com/holidays-events/how-to-roast-chestnuts-the-right-way-article
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/dan-romans-buttery-roasted-chestnuts-foil
- ↑ https://teaspoonofspice.com/how-to-roast-chestnuts/
- ↑ https://teaspoonofspice.com/how-to-roast-chestnuts/
- ↑ https://www.chestnutsaustralia.com.au/selecting-preparing-storing/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=KvA6B0-g4uQ&feature=youtu.be&t=49
- ↑ https://teaspoonofspice.com/how-to-roast-chestnuts/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=KvA6B0-g4uQ&feature=youtu.be&t=73
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=KvA6B0-g4uQ&feature=youtu.be&t=100
- ↑ https://teaspoonofspice.com/how-to-roast-chestnuts/
- ↑ https://www.chestnutsaustralia.com.au/selecting-preparing-storing/
- ↑ http://tohercore.com/how-to-roast-chestnuts-in-a-cast-iron-skillet/
- ↑ https://teaspoonofspice.com/how-to-roast-chestnuts/
- ↑ http://tohercore.com/how-to-roast-chestnuts-in-a-cast-iron-skillet/
- ↑ http://tohercore.com/how-to-roast-chestnuts-in-a-cast-iron-skillet/
- ↑ http://tohercore.com/how-to-roast-chestnuts-in-a-cast-iron-skillet/
- ↑ https://www.chestnutsaustralia.com.au/selecting-preparing-storing/
Реклама
