Загрузить PDF
Загрузить PDF
Вы можете приготовить творог, используя ингредиенты и оборудование, которые есть на каждой кухне. Этот вид творога, сделанный из кипяченого молока и створоженный кислотой, называется в Северной Индии «панир», а в Нигерии «вара». Если его приготовить из молока буйволицы, то он будет назваться «кезонг пути». Другие виды сыров обычно требуют бактериального сбраживания, сычужной свертываемости и отжима.
Ингредиенты
- 2 стакана молока
- 4 чайные ложки уксуса/лимонного сока
Шаги
Загрузить PDF
-
Вылейте два стакана молока в кастрюлю и постепенно доведите до кипения, постоянно помешивая. Очень важно мешать молоко, чтобы оно не пригорело. -
Выключите огонь, когда молоко закипит, но оставьте кастрюлю на горелке.
-
Добавьте четыре чайные ложки уксуса в молоко. После этого молоко разделится на хлопья и сыворотку — хлопья будут плотными, а сыворотка жидкой.
-
Размешайте ложкой и оставьте постоять на горелке пять-десять минут.
-
Процедите жидкость через марлю или носовой платок. Можно процедить с помощью широкой ложки с дырочками (в последнем случае вы потеряете часть хлопьев). Отжатые хлопья и есть творог.
-
Процедите и отожмите марлю, чтобы удалить как можно больше жидкости.
-
Откройте марлю и подсолите творог, если хотите.
-
Добавьте соли, перемешайте и снова отожмите творог.
-
Выложите творог с формочку или оставьте в виде шарика. Оставьте его в виде шарика, если хотите использовать в свежих зеленых салатах, или выложите в формочку, чтобы потом нарезать. Если хотите положить творог в формочку, делайте это сразу после отжима, так он скорее примет форму. Потом он затвердеет и форму ему придать будет сложнее.
-
Храните в холодильнике.
-
<finished>Реклама
Советы
- Попробуйте придать творогу дополнительный вкус, добавляя травы и специи.
- Попробуйте разные виды уксуса и молока.
- Попробуйте покрасить творог одной каплей пищевого красителя.
- Никогда не оставляйте творог на солнце, он испортится и приобретет ужасающий вкус. Лучше всего хранить его в холодильнике.
- Убедитесь перед началом работы, что у вас есть все ингредиенты.
- В результате у вас получится от 1/4 до 1/2 стакана творога.
- Попробуйте лимонный сок вместо уксуса.
- Попробуйте поджарить творог, предварительно подсолив, на непригорающей сковородке.
Реклама
Предупреждения
- Кипячение делает молоко опасно горячим. На этой стадии необходимо наблюдение компетентного взрослого, чтобы никто не ошпарился.
- Перед началом убедитесь, что все стерильно.
Реклама
Что вам понадобится
- Кастрюля
- Марля
- Ложка
Реклама
