Загрузить PDF
Загрузить PDF
Лимонный курд, или кёрд — чудесная начинка для лимонного пирога с меренгой, но может быть использован для наполнения других пирогов или пирожных. Его также вкусно намазывать на хлеб, тосты или блинчики. В курде обычно содержится цитрусовый сок, яйца, масло и сахар. Эта смесь — по сути, основа заварного крема и требует осторожного нагрева для предотвращения свертывания. Мы покажем вам несколько различных способов, как приготовить это вкусное лакомство.
Ингредиенты
- 7-8 спелых лимонов (1/2 стакана лимонного сока)
- 1 столовая ложка лимонной цедры, натертой
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1/4 стакана сливочного масла, размягченного
- По этому рецепту получается около 1-1/2 стакана лимонного курда
- 3 спелых лимона
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана сливочного масла (1 палочка), размягченного
- 1 чайная ложка свежего натертого имбиря
- По этому рецепту получается около 2-х стаканов лимонного курда.
Шаги
-
Снимите цедру с лимонов. Гораздо проще выдавить сок из лимона без цедры, чем снимать цедру с выдавленного лимона. Вот несколько способов сделать это:
- Первый способ заключается в использовании очистителя для лимонов. Это - удобный инструмент, сделанный с явной целью очищения кожуры с лимонов и лаймов.
- Еще один способ сделать это - на терке с мелкими зубьями. Преимуществом этого способа является то, что вместо, длинных полос, шкурка натирается тонко.
- Третий способ - обрезание шкурки. Резаком или ножом для чистки овощей, срезайте полоски шкурки лимона.
- Если вы используете овощечистку, обрежьте белую шкурку, прежде чем приступить – она очень горькая.
- Измельчите лимонную цедру, пока не получите 1 столовую ложку лимонной цедры - около 1 лимона.
-
Выжмите сок из лимонов. С помощью ручной соковыжималки получите около 2 столовых ложек сока из одного лимона. Если вы увидите, что не получаете достаточно сока, попробуйте сильно придавить лимон и прокатить по твердой поверхности, чтобы разбить ткань и освободить больше сока, или нагрейте лимон в микроволновой печи в течение 10-ти секунд.
-
Взбейте яйца. Объедините в маленькой кастрюльке взбитые яйца, сахар, лимонный сок и лимонную цедру и взбейте вместе, пока все хорошо не смешается.
-
Добавьте сливочное масло. Ложкой перемешайте смесь с маслом до получения однородной массы.
-
Доведите смесь до легкого кипения. Не доводите смесь до сильного кипения. На слабом огне, осторожно доведите смесь до легкого кипения (маленькие пузырьки иногда поднимаются на поверхность). Готовьте, постоянно помешивая, в течение 15 минут, или пока смесь не загустеет.
-
Дайте немного остыть. Налейте смесь в небольшие стеклянные банки, стаканы для заварного крема или небольшие миски и храните в холодильнике.Реклама
-
Очистите цедру и выжмите сок из лимонов, как описано выше в способе 1.
-
Выжмите сок из лимонов. С помощью ручной соковыжималки получите около 2-х столовых ложек сока из одного лимона. Если вы увидите, что не получаете достаточно сока, попробуйте сильно придавить и прокатить лимон по твердой поверхности, чтобы разбить ткань и освободить больше сока, или нагрейте лимон в микроволновой печи в течение 10-ти секунд.
-
Соедините ингредиенты. В небольшой кастрюле смешайте цедру, сок, сахар и масло и доведите смесь до легкого кипения (небольшие пузырьки иногда поднимаются на поверхность) на медленном огне.
-
Периодически помешивайте. Готовьте, пока сахар не растворится, и добавьте имбирь.
-
Взбейте яйца. Добавьте взбитые яйца в кастрюлю, только, чтобы тепло было низким, и не доводите смесь до кипения, или яйца свернутся.
-
Готовьте, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать около 10 минут, пока смесь не загустеет.
-
Дайте немного остыть. Налейте смесь в небольшие стеклянные банки, стаканы для заварного крема или небольшие миски и храните в холодильнике.
-
Подавайте его! Намажьте тост, вафли или булочки вкусным домашним лимонным курдом, добавьте его в открытый мини-пирог или просто ешьте его ложкой.Реклама
Советы
- Готовьте на очень медленном огне, чтобы предотвратить свертывание.
- Используйте венчик, чтобы первоначально смешать ингредиент. Когда курд начнет густеть, вам придется использовать ложку, чтобы размешать смесь.
- Один из самых известных ароматов курда - лимон, но и другие ароматы хорошо известны и включают апельсин, лайм или малину. Все готовят для вкусного чайного времяпровождения.
- Смесь покроет ложку, когда курд готов.
Реклама
Что вам понадобится
- Терка
- Очиститель кожуры
- Соковыжималка
- Мерные чашки
- Мерные ложки
- Венчик
- Кулинарная ложка
- Маленькая кастрюля
- Стеклянная банка для хранения курда
Об этой статье
Эту страницу просматривали 6567 раз.
Реклама
