Как приготовить лосось нигири

Если вы любите суши и хотите приготовить их дома, нигири - это отличный вариант, с которого можно начать. Эта статья будет посвящена приготовлению лосося нигири - кусок сырого лосося поверх небольшого валика из риса.

Ингредиенты

Рис для суши
1 филе лосося
Васаби (острая японская паста), необязательно, на ваш вкус

Шаги

Загрузить PDF

Так как лосось проводит часть жизни в пресной воде, в рыбе часто попадаются черви. Для того чтобы убить личинки, рыба должна быть приготовлена или заморожена при 0 градусах Цельсия или ниже в течение 15 часов. ^{[1]
X
Источник информации} "Sushi grade" - это маркетинговый термин, а не введенный FDA в США ^{[2]
X
Источник информации} (FDA не рекомендует замораживать рыбу перед ее употреблением в сыром виде ^{[3]
X
Надежный источник
US Food and Drug Administration
Перейти к источнику} ). Убедитесь в том, что лосось, которого вы покупаете, был правильно и не так давно заморожен. Предупредите продавца, у которого вы покупаете рыбу, что вы собираетесь съесть ее в сыром виде. Если в вашей округе есть японский рынок, попробуйте сходить туда. Покупайте рыбу в день приготовления нигири.
Вы не можете использовать любой рис - рис должен держаться вместе так, чтобы его можно было взять палочками. Плюс, рис для суши приправляется уксусом ("су" в "суши" на самом деле означает уксус), сахаром и солью.
Кусочки должны быть приблизительно 5 см в длину, 3 см в ширину и 1/2 или 1 см в толщину. Если филе не достаточно толстое, чтобы разрез был нужной вам ширины, нарежьте его по диагонали. Для этого рекомендуется использовать очень острый нож.
Возьмите небольшое количество риса (около 3/4 размера ладони). Скатайте и сожмите его в фирме "бревна" прямоугольного размера.
Размажьте по одной горошине васаби с одной стороны каждого ломтика рыбы. "Васаби" использовать не обязательно, но это помогает лососю прилипнуть к рису и добавляет пикантности вкусу. Положите рыбу на рисовое "бревно", прижимая стороной с васаби к рису.
Подавайте на стол.

Реклама