Как приготовить пинакбет

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

Загрузить PDF

Пинакбет — это ароматное филиппинское рагу. Его готовят из жирной свинины и соленого креветочного соуса, именно поэтому в этом рецепте указано довольно мало соли. Овощи тушатся вместе с чесноком и имбирем в жирном ароматном мясном соусе. Готовое блюдо подают поверх риса. Для начала вам понадобится приготовить свинину по-филиппински, которую называют "багнет", а уже затем вы сможете приготовить пинакбет.

Ингредиенты

Багнет

Достаточно для 1 небольшой кастрюли пинакбета

  • 450 г свиной грудинки
  • 1 луковица, нарезанная
  • 2 лавровых листа
  • 3 зубчика чеснока, очищенных
  • 1 1/2 столовые ложки соли
  • Растительное масло [1]

Пинакбет

На 4 порции

  • 450 г багнета (см. рецепт выше)
  • 1–2 китайских горьких тыквы (момордика харанция)
  • 2 столовые ложки филиппинского креветочного соуса [2]
  • 2,5 см кусочек имбиря, очищенного и нарезанного [3]
  • 1 стакан красного лука или лука-шалот
  • 230 г баклажанов
  • 230 г или 8-10 стручков бамии (окры)
  • 3 помидора, нарезанных крупными кусочками
  • 4–6 зубчиков чеснока, мелко порубленных
  • 5 стручков длинной стручковой фасоли
  • 1–2 стакана нарезанной зимней тыквы (например, тыквы кабоча)
  • 1–2 стакана свиного бульона
  • 1–2 щепотки рыбной пасты
  • Щепотка свежемолотого черного перца
  • Щепотка сахара
Часть 1
Часть 1 из 2:

Готовим багнет

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Cook-Pinakbet-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pinakbet-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Cook-Pinakbet-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pinakbet-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Нарежьте свиную грудинку на толстые кусочки. [4]
  2. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Добавьте свинину, два лавровых листа, 3 зубчика чеснока, пол столовой ложки соли и нарезанный лук. Налейте воды, чтобы свинина была полностью закрыта. [5]
  3. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Когда смесь закипит, уменьшите огонь. Дайте смеси покипеть примерно час. Свинина должна стать мягкой при протыкании вилкой. [6]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Cook-Pinakbet-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Pinakbet-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Cook-Pinakbet-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Pinakbet-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите свинину на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 ºC. Готовьте около получаса, чтобы подсушить мясо. [7]
  5. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Если вы хотите, чтобы кусочки свинины похрустывали, то обжарьте их в масле. Для этого вам понадобится разогреть в сковороде масло и обжарить каждый кусочек. [8]
  6. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Нарежьте свинину на небольшие кусочки. Оставьте их для жаркого. [9]
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 2:

Готовим пинакбет

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Если возможно, возьмите ту же кастрюлю, в которой вы готовили багнет. Положите 2 столовые ложки креветочного соуса и поджарьте в течение пары минут, чтобы раскрыть вкус этого соуса. [10]
  2. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Добавьте 4–6 зубчиков чеснока (рубленного), имбирь и стакан нарезанного лука. Налейте масло и добавьте все ингредиенты. Следите за тем, чтобы они не подгорели. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. [11]
  3. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Добавьте три помидора, нарезанных большими кусочками, щепотку коричневого сахара, щепотку перца и одну-две щепотки рыбной пасты. Помешивайте в течение нескольких минут. [12]
  4. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Если вам кажется, что некоторые овощи более жесткие, и их нужно готовить дольше, до добавьте их чуть раньше, чем остальные. [13]
    • В некоторых рецептах свинину рекомендуют добавлять в конце, после овощей. [14]
  5. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Добавьте бульона столько, чтобы у овощей была жидкость, и они кипели в ней. Вовсе не обязательно наливать столько бульона, чтобы покрыть овощи полностью. [15]
  6. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Плотно закройте кастрюлю и готовьте рагу примерно 15–20 минут. Чтобы перемешать овощи, не открывая крышки, можно просто взять кастрюлю и встряхнуть ее. [16]
  7. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Через 15 минут проверьте овощи на готовность. Если все овощи мягкие, то уберите кастрюлю с огня. [17]
  8. Watermark wikiHow to приготовить пинакбет
    Положите на тарелку рис, а сверху полейте пинакбетом. [18]
    Реклама

Советы

  • Если вам не нравится вкус китайской горькой тыквы, то возьмите только половину предлагаемого в рецепте количества. Кстати, если ее предварительно посолить, то она станет менее горькой. Для этого ее нужно разрезать, посыпать солью и оставить на полчаса. Соль вытягивает горечь. Перед использованием смойте соль водой. [19] Возможно, вы не сможете найти и купить этот овощ, но это вовсе не повод отказываться от приготовления этого блюда. Попробуйте приготовить пинакбет без китайской горькой тыквы!
Реклама

Дополнительные статьи

Как
заворачивать тортилью
Как
приготовить омурайсу
Как
приготовить пани пури
Как
приготовить эдамаме
Как
приготовить японский жареный рис
Как
приготовить кимчи
Как
приготовить китайский рис
Как
пожарить цзяоцзы (китайские пельмени)
Как
приготовить жареный рис с яйцом
Как
сделать Пападам
Как
приготовить мофонго
Как
приготовить угали
Как
приготовить Бирьяни с курицей
Как
приготовить соевый соус
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  2. ↑ http://casaveneracion.com/pinakbet-an-ilocano-pork-and-vegetable-stew-with-shrimp-paste/
  3. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  4. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  5. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  6. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  7. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  8. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  9. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  1. ↑ http://www.chow.com/recipes/30379-paul-quis-pakbet-pinakbet-filipino-vegetable-stew
  2. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  3. ↑ http://casaveneracion.com/pinakbet-an-ilocano-pork-and-vegetable-stew-with-shrimp-paste/
  4. ↑ http://casaveneracion.com/pinakbet-an-ilocano-pork-and-vegetable-stew-with-shrimp-paste/
  5. ↑ http://www.chow.com/recipes/30379-paul-quis-pakbet-pinakbet-filipino-vegetable-stew
  6. ↑ http://casaveneracion.com/pinakbet-an-ilocano-pork-and-vegetable-stew-with-shrimp-paste/
  7. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  8. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet
  9. ↑ http://www.filipinofoodrecipes.net/pakbet.htm
  10. ↑ http://www.sbs.com.au/food/recipes/mixed-vegetables-pinakbet

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 2549 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама