Как приготовить такояки

Соавтор(ы): Команда wikiHow

Такояки является японской закуской, которую готовят из осьминога и пряного кляра. Она подается в форме маленьких круглых шариков. Эта пикантная закуска продается обычно в супермаркетах, лавках и у уличных торговцев Японии. Блюдо готовят из теста на бульоне даси (основа супа мисо). Как правило, его подают с соусом такояки и острым японским майонезом. Для этого рецепта понадобятся некоторые специфические ингредиенты японской кухни, которые можно найти в японских продуктовых магазинах и на азиатских рынках. ^{[1]
X
Источник информации}

Ингредиенты

Такояки ^{[2]
X
Источник информации}

100-150 грамм приготовленного осьминога
¼ стакана хлопьев кацуобуси
1 стакан обычной муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
1 чайная ложка чайного гриба
2 больших яйца
1 чайная ложка соевого соуса
1 2/3 стакана даси
½ стакана измельченного зеленого лука
1/3 стакана тенкацу

Для соуса такояки ^{[3]
X
Источник информации}

3 столовые ложки вустерширского соуса
1 чайная ложка менцую
¾ чайной ложки сахара
½ чайной ложки кетчупа

Японский пряный соус мейо ^{[4]
X
Источник информации}

2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка чили или чесночного соуса
½ чайной ложки рисового уксуса

Часть 1

Часть 1 из 3:

Как приготовить жидкий кляр такояки

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/16\/Make-Takoyaki-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Takoyaki-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/16\/Make-Takoyaki-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Takoyaki-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Приготовьте осьминога, если вы купили его свежим. Его можно купить на рынке морепродуктов или в специализированных азиатских магазинах. ^{[5]
X
Источник информации}
- В первую очередь необходимо сварить осьминога. Его нужно опустить в кипящую жидкость – воду или бульон.
- Каждые 300 грамм осьминога должны кипеть около 13 минут.
- Дайте осьминогу остыть в той жидкости, в который вы его варили.
- Затем с охлажденного осьминога снимают кожу, стирая ее бумажным полотенцем. Она должна отходить легко.
- Подсушите очищенного осьминога с каждой стороны на сковороде или гриле в течение 8 минут. Тонко нарезанного осьминога необходимо обжаривать по 2 минуты с каждой из сторон.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Make-Takoyaki-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Takoyaki-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/40\/Make-Takoyaki-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Takoyaki-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Нарежьте отварного осьминога. Это нужно делать на разделочной доске при помощи острого ножа. Для рецепта вам понадобится 100-150 грамм отварного осьминога, но количество может изменяться в зависимости от ваших предпочтений. ^{[6]
X
Источник информации}
- Нарежьте осьминога на небольшие кусочки. В большинстве рецептов указано, что кусочки должны быть шириной в 1 сантиметр. ^{[7]
  X
  Источник информации}
- Кусочки осьминога должны быть небольшими, чтобы можно было разместить несколько штук в каждом шарике такояки.
- Отставьте нарезанного осьминога в отдельной большой миске.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b5\/Make-Takoyaki-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Takoyaki-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b5\/Make-Takoyaki-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Takoyaki-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Измельчите хлопья кацуобуси. Они должны быть мелко покрошены. Для этого рецепта вам понадобится примерно ¼ стакана хлопьев. ^{[8]
X
Источник информации}
- Хлопья можно растолочь в ступке.
- Насыпьте хлопья в ступку и разотрите их пестиком, надавливая с усилием.
- В качестве альтернативы можно использовать электрическую дробилку для специй.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Make-Takoyaki-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Takoyaki-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Make-Takoyaki-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Takoyaki-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
Смешайте сухие ингредиенты рецепта. К ним относятся: 1 стакан муки, 1 чайная ложка чайного гриба и 1 чайная ложка разрыхлителя. ^{[9]
X
Источник информации}
- Смешайте эти ингредиенты в стеклянной миске среднего размера.
- Взбейте сухие ингредиенты, чтобы у вас была возможность равномерно их смешать.
- Если вы не смешаете их должным образом, в тесте могут оказаться комочки разрыхлителя. Это может привести к появлению неприятного вкуса у кляра.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2f\/Make-Takoyaki-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Takoyaki-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2f\/Make-Takoyaki-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Takoyaki-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

5
Взбейте вместе 2 яйца и 1 чайную ложку соевого соуса. Убедитесь, что смесь получилась однородная. ^{[10]
X
Источник информации}
- Добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам.
- С помощью венчика перемешайте смесь.
- Взбивайте до тех пор, пока яйцо не смешается равномерно с сухими ингредиентами.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Make-Takoyaki-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Takoyaki-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Make-Takoyaki-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Takoyaki-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

6
Медленно добавьте бульон даси. Взбивайте смесь, чтобы получить консистенцию жидкого кляра. ^{[11]
X
Источник информации}
- Кляр должен иметь консистенцию теста для блинов.
- Если кляр получился слишком жидким, добавьте небольшое количество муки и тщательно взбейте.
- Если кляр получился слишком густым, добавьте небольшое количество бульона даси и снова перемешайте.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3: