Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вы устали от обычной картошки фри или пытаетесь расширить ассортимент питательных продуктов, чипсы из сладкого картофеля ‒ это именно то, что вам нужно. Сладкий картофель, или батат, является отличным источником витамина А и С, а также кальция и калия. [1] X Надежный источник Cleveland Clinic Перейти к источнику Тогда как из жаренного сладкого картофеля получаются наиболее хрустящие чипсы, запекание чипсов из батата считается одним из лучших способов сохранить его питательные вещества. Если вы просто хотите заменить чем-нибудь картошку фри, попробуйте приготовить чипсы из сладкого картофеля.
Ингредиенты
- 500 г сладкого картофеля
- 650-880 г канолового масла
- Соль по вкусу
- 2 сладких картофеля (по 150 г каждый)
- 30 мл оливкового масла
- 1/4 чайной ложки соли
Сладкая картошка фри
- 1 кг сладкого картофеля
- 30 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца
Шаги
-
Нагрейте рапсовое масло. Налейте 650-880 г рапсового масла в казанок или во фритюрницу. Точное количество масла будет зависеть от размера казанка или фритюрницы. Убедитесь, чтобы дно фритюрницы покрывал слой масла примерно в 8 см. Нагрейте масло до 182-190 ℃. [2] X Источник информации
- За неимением казанка или фритюрницы, приготовьте чипсы из сладкого картофеля в широкой кастрюле.
- Прикрепите термометр к фритюрнице, чтобы в процессе жарки можно было проверить температуру.
-
Помойте и нарежьте сладкий картофель. Помойте полкило сладкого картофеля под холодной водой, а затем почистите его. Острым ножом разрежьте сладкий картофель на кусочки толщиной с бумагу. Чтобы упростить себе задачу, возьмите овощерезку и с ее помощью нарежьте картофель тонкими ломтиками. Овощерезка позволит сделать чипсы более однородными. [3] X Источник информации
- Поскольку вы не будете очищать картофель от кожуры, возьмите органический сладкий картофель. Исследования пестицидов показали, что в картофеле они концентрируются именно в кожуре.
-
Жарьте сладкий картофель партиями. Осторожно опустите горсть ломтиков сладкого картофеля в горячее масло. Очень скоро они начнут поджариваться и становиться коричневыми и изогнутыми. Каждую партию нужно жарить не дольше одной минуты. [4] X Источник информации
- Жарьте по одной партии сладкого картофеля за раз. Если добавите больше, температура масла быстро упадет и картофель не прожарится должным образом.
-
Вытащите чипсы из сладкого картофеля. Достаньте жареные чипсы шумовкой для фритюрницы. Разложите чипсы на подставке, накрытой бумажными полотенцами, и посыпьте их солью по вкусу. Начните жарить следующую партию ломтиков картофеля. [5] X Источник информации
- Прежде чем положить следующую партию картофеля, убедитесь, чтобы масло вновь успело подогреться до 180-190 градусов.
Реклама
-
Нагрейте духовку и отрегулируйте решетку. Установите духовку на 120°С. Поставьте решетку в середину духовки, чтобы сладкий картофель запекался равномерно. Также не забудьте отложить один-два противня. [6] X Источник информации
- Используйте противни с высокими бортиками. Бортики не дадут запеченным чипсам из сладкого картофеля соскользнуть с противня, когда вы будете вытаскивать его из духовки.
-
Помойте и нарежьте сладкий картофель. Протрите два крупных батата под холодной водой и вытрите их насухо. Острым ножом разрежьте сладкий картофель на максимально тонкие кусочки. Чтобы упростить себе задачу, нарежьте картофель на овощерезке. Овощерезка позволит сделать чипсы более однородными. [7] X Источник информации
- Поскольку вы не будете очищать картофель от кожуры, возьмите органический сладкий картофель. Исследования пестицидов показали, что в картофеле они концентрируются именно в кожуре. [8] X Надежный источник PubMed Central Перейти к источнику
-
Смажьте маслом и приправьте чипсы. Положите нарезанные ломтики в большую миску и вылейте на них 2 столовые ложки оливкового масла. Посыпьте чипсы 1/4 чайной ложки соли. Размажьте приправу ложкой, чтобы чипсы были полностью покрыты маслом. [9] X Источник информации
- Чтобы сделать чипсы более острыми, возьмите 1/4 чайной ложки кайенского перца и посыпьте им картофель.
- Чтобы сделать чипсы сладкими и солеными, добавьте 2 столовые ложки кленового сиропа, когда будете поливать чипсы оливковым маслом. [10] X Источник информации
-
Запеките чипсы из батата. Разложите чипсы на одном-двух противнях, чтобы они лежали плашмя на одном уровне. Запекайте чипсы в течение часа. Вытащите их из духовки и аккуратно переверните. Верните чипсы в духовку и оставьте их там еще на час. [11] X Источник информации
- Переворачивайте чипсы в процессе готовки – это позволит получить хрустящую корочку с обеих сторон.
-
Достаньте чипсы. Вы поймете, что чипсы готовы, когда они покроются хрустящей корочкой золотисто-коричневого цвета. Если ломтики были слишком толстыми (более 6 мм), чипсы могут быть твердыми или мягкими внутри. Вытащите чипсы из духовки и отложите их на 10 минут. Как только они остынут и дойдут до готовности, их можно будет подавать. [12] X Источник информации
- Чипсы из сладкого картофеля недолго будут оставаться хрустящими, поэтому не тяните с их употреблением. Если хотите сохранить чипсы на потом, положите их в герметичный контейнер.
Реклама
-
Нагрейте духовку и отрегулируйте решетку. Установите духовку на 200°С. Поставьте решетку в середину духовки, чтобы сладкий картофель запекался равномерно. Также не забудьте отложить два противня. [13] X Источник информации- Используйте противни с высокими бортиками. Бортики не дадут запеченной картошке фри соскользнуть с противня, когда вы будете вытаскивать его из духовки.
-
Помойте и нарежьте сладкий картофель. Помойте килограмм сладкого картофеля и очистите его от кожуры. Аккуратно нарежьте сладкий картофель на палочки толщиной 6-12 мм. В зависимости от размера сладкого картофеля, их длина должна составлять примерно 7 см. [14] X Источник информации
- Чтобы упростить задачу по нарезке сладкого картофеля, обрежьте концы и сразу же разрежьте сладкий картофель пополам, чтобы он лежал ровно на кухонной доске.
-
Запеките сладкую картошку фри. Разделите приправленную картошку фри между двумя противнями. Распределите ее равномерно, чтобы она находилась на одном уровне. Запекайте картофель в течение 15 минут. Переверните палочки лопаткой и запекайте еще 10 минут. [15] X Источник информации
-
Приправьте сладкий картофель. Высыпьте палочки сладкого картофеля в большую миску и вылейте на них 2 столовые ложки оливкового масла. Смешайте специи и высыпьте их на сладкий картофель. Вам понадобятся: [16] X Источник информации
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца
- Подавайте сладкую картошку фри сразу после готовки. Конечно, один-два дня их можно хранить в герметичном контейнере, но тогда они перестанут быть хрустящими.
-
Готово.Реклама
Что вам понадобится
- Шумовка для фритюрницы
- Казанок или фритюрница
- Стойка для выпечки
- Бумажные полотенца
- Противни
- Острый нож
- Кухонная доска
- Овощерезка (не обязательно)
- Лопатка
Источники
- ↑ https://health.clevelandclinic.org/2013/03/white-potatoes-vs-sweet-potatoes-which-is-healthier/
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014063-sweet-potato-chips
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014063-sweet-potato-chips
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014063-sweet-potato-chips
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014063-sweet-potato-chips
- ↑ http://minimalistbaker.com/baked-sweet-potato-chips/
- ↑ http://minimalistbaker.com/baked-sweet-potato-chips/
- ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3907644/
- ↑ http://minimalistbaker.com/baked-sweet-potato-chips/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/143891/spicy-sweet-potato-chips/
- ↑ http://minimalistbaker.com/baked-sweet-potato-chips/
- ↑ http://minimalistbaker.com/baked-sweet-potato-chips/
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014647-sweet-potato-fries
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014647-sweet-potato-fries
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014647-sweet-potato-fries
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/1014647-sweet-potato-fries
- Видео предоставлено TJ Davidson
Об этой статье
Эту страницу просматривали 7891 раз.
Реклама
