Загрузить PDF
Загрузить PDF
Вкус сыра чеддер варьирует от пресного до достаточно острого, этот сыр легко плавится и широко используется в приготовлении соусов, сэндвичей, фондю и макаронных изделий. Если вы хотите быстро растопить этот сыр, воспользуйтесь микроволновой печью; если хотите, чтобы сыр расплавился медленно - растопите его на плите, в духовке или в пароварке.
Шаги
-
Натрите сыр на терке для сыра. Натертый сыр имеет большую площадь контакта с нагревающейся поверхностью и растопится быстрее.
-
Оставьте сыр на столе на 5-10 минут, чтобы он немного нагрелся. Сыр растопится в микроволновке намного быстрее, если он не будет слишком холодным.
-
Поместите натертый сыр или сыр, нарезанный ломтиками, в один слой на небольшой тарелке, которую можно безопасно использовать в микроволновой печи. Поставьте тарелку в микроволновую печь.
-
Включите максимальный режим нагревания и оставьте тарелку в печи на одну минуту. Откройте дверцу и проверьте, расплавился ли сыр. [1] X Источник информации
-
Повторяйте нагревание в течение 30 секунд до тех пор, пока сыр не расплавится. Будьте внимательны, если вы будете нагревать сыр слишком долго, он станет твердым и плотным.
-
С помощью лопатки снимите растопленный сыр с тарелке и добавьте в блюдо, которое вы готовите.Реклама
-
Натрите 180 граммов сыра чеддер. Пока вы готовите основу для соуса, ваш сыр нагреется до комнатной температуры.
-
Растопите в кастрюле 30 граммов сливочного масла. Плита должна быть включена на средний огонь.
-
Добавьте 2 столовые ложки муки (15 граммов). Взбивайте смесь в течение 1 минуты, чтобы получить основу для соуса - ру. Добавьте немного соли и перца.
-
Хорошенько смешайте обжаренную муку с 230 миллилитрами молока. Когда ингредиенты хорошо перемешаются, продолжайте непрерывно растирать смесь с помощью деревянной ложки. Растирайте в течение 4-5 минут, пока ваша основа для соуса не загустеет.
-
Выключите огонь. Добавьте в кастрюлю растертый чеддер. Растрирайте смесь ложкой до тех пор, пока весь сыр не расплавится в горячем соусе. У вас должна получиться однородная масса.
- Сыр чеддер становится мягким и нежным, если его растопить медленно, на среднем или слабом огне. Если растопить его быстро, при высокой температуре, он становится жестким и образует малоаппетитные волокна. [2] X Источник информации
-
Вы можете подать этот соус к цветной капусте, брокколи, отварному картофелю или свежему хлебу. Кроме того, он хорошо подходит для различных запеканок. [3] X Источник информацииРеклама
-
Возьмите кусок сыра чеддер и натрите его на терке. Тертый сыр расплавится быстрее и равномернее.
-
Оставьте сыр на столе, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, пока вы готовите другие ингредиенты.
-
Добавьте сыр в блюдо согласно рецепту до того, как вы начнете запекать его в печи. Хорошенько перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился среди ингредиентов. В некоторых рецептах блюдо нужно посыпать тертым сыром сверху.
-
Выпекайте запеканку или другое блюдо при температуре 170 градусов Цельсия или ниже. Достаньте блюдо из печи через 30 минут или когда сыр расплавится и начнет пузыриться.Реклама
-
Натрите чеддер на терке для сыра. Оставьте сыр при комнатной температуре до тех пор, пока он не нагреется.
-
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. Налейте кастрюлю на треть или меньше, чтобы осталось достаточно места для установки сита или корзины для варки на пару.
-
Разложите тертый сыр по небольшим жаропрочным мискам. До того, как начнете раскладывать сыр, убедитесь, что миски поместятся в ваше сито. Если вы хотите, чтобы растаявший сыр получился однородным, кремовой текстуры, смешайте его с небольшим количеством муки.
- Если вы взяли сыр пониженной жирности, вам нужно будет добавить в миски немного сливок, чтобы получить однородную текстуру.
-
Убавьте температуру до минимума, чтобы вода медленно кипела, а не бурлила ключом.
-
Установите сито или корзину для варки на пару в кастрюлю. Затем поставьте в нее миски с тертым сыром.
-
Вам понадобится от 1 до 5 минут, чтобы ваш сыр расплавился. Проверяйте его консистенцию постоянно. .
-
Полейте растопленным сыром гамбургер или обжаренный хлеб. [4] X Источник информацииРеклама
Что вам понадобится
- Терка для сыра
- Тарелка
- Микроволновая печь
- Духовка
- Плита
- Молоко/сливки
- Мука
- Соль
- Перец
- Вода
- Кастрюля
- Небольшие жаропрочные миски
- Сито для варки для пару
Источники
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=AylEiyMhXQA
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to-melt-cheese.aspx?pg=2
- ↑ http://iowagirleats.com/2013/02/25/easy-cheddar-cheese-sauce-for-vegetables/
- ↑ http://aht.seriouseats.com/archives/2011/07/the-burger-lab-how-to-make-any-cheese-melt-like-american-almost.html
Реклама
