Загрузить PDF
Загрузить PDF
Для получения собственных ростков вам понадобится совсем немного специального оборудования, не понадобится грунт и солнечный свет. Процесс проращивания займет всего несколько дней, но за этот срок доступность витаминов и минералов, содержащихся в семени, значительно повысится. Например, у пророщенной сои количество витамина С увеличивается в 5-6 раз, витамина А – в 3 раза. Количество рибофлавина и ниацина (формы витамина В) возрастает на 370% и 200% соответственно.
Шаги
Загрузить PDF
-
Промойте семена в теплой воде. Удалите все поврежденные семена.- Лучшие показатели всхожести показывают семена, специально произведенные для получения ростков. Как правило, производитель тестирует свой товар, что и дает высокие показатели всхожести. В крайнем случае, покупайте органические семена. Большинство неорганических семян не подходят для проращивания.
-
Поместите 15-30 мл семян, или 60-120 мл бобовых (фасоль или чечевица) в литровую банку для проращивания. Если вы используете банку объемом в 2 литра, вам следует поместить в нее 30-60 мл семян, или 120-240 мл бобовых.
-
Наполните банку теплой водой. Поставьте банку вертикально и оставьте семена впитывать воду.
- Также можно добавить 1 чайную ложку (5 мл) лимонной кислоты на литр воды для замачивания. Это делать необязательно, но так вы увеличите процент всхожести.
- Замачивайте семена в воде 5-6 часов.
- При проращивании семян бобовых с очень крепкой оболочкой, необходимо продлить замачивание до 36 часов.
-
Закройте банку крышкой для проращивания.
- Крышка для проращивания представляет из себя обычную крышку, только с пластиковой или металлической сеткой. Когда вы перевернете крышку, вода стечет, а семена задержит сетка.
- Крышки для проращивания бывают разных размеров. Выберите крышку с сеткой такого размера, через которые семена не смогут высыпаться.
-
Вылейте воду из банки. Затем опять залейте воду в банку, прополощите семена, и опять слейте воду.
-
Поставьте банку вниз горлышком, но не строго вертикально, а под некоторым углом. Это позволит уйти остаткам воды, и циркулировать воздуху.
-
Продолжайте прополаскивать семена как минимум дважды в день.
- Всегда держите банку вниз горлышком, под углом. Это позволит выходить избыточной влаге, и циркулировать воздуху, что в свою очередь, защитит семена и ростки от порчи.
- Если вы живете в зоне с засушливым климатом, прополаскивать семена следует трижды в день. Бобы мунг требуют большего количества влаги – их следует полоскать 3-4 раза в день, независимо от климата.
- Когда семена прорастут, возьмите крышку с сеткой большего размера, для лучшего стекания воды и циркуляции воздуха.
-
После того, как семена прорастут полностью, поместите банку в доступное для солнечного света место. Обычно этот этап занимает от одного до пяти дней, в зависимости от семян. Далее ростки начнут вырабатывать хлорофилл, что придаст им зеленый цвет, и одновременно с этим начнет повышаться их питательная ценность.
- Ростки можно принимать в пищу после появления 2 первых листков, и освобождения от семенной оболочки. Попробуйте ростки, пока корень еще не развился и напоминает маленькую ниточку. После того, как корень начнет ветвиться, ростки будут уже не такими вкусными.
- В среднем, процесс проращивания занимает: подсолнечник – 1-2 дня; клевер – 4 дня; брокколи – 3 дня; люцерна 1-5 дней; бобы мунг – 3-4 дня.
Реклама
Советы
- После того как семена начнут прорастать, они начнут сбрасывать семенные оболочки, которые будут всплывать во время полоскания. Следует надеть крышку с более крупной сеткой, что позволит оболочкам выходить вместе с водой. Это предотвратит порчу ростков.
- Теоретически вы можете обойтись одной крышкой для проращивания. Но гораздо удобнее иметь несколько крышек, особенно если вы проращиваете несколько видов семян одновременно, или семена значительно отличаются по размеру.
- Пищевая ценность ростков зависит от того, какие именно семена вы выращиваете. Подсолнечник богат лецитином и витамином D, ростки лука богаты протеином и витамином А, С и D. Клевер богат изофлавином, а ростки люцерны содержат около 26 процентов протеина.
- После того, как семена прорастут полностью, удалите семенные оболочки и непроросшие смена. Для этого следует поместить ростки в контейнер с водой, и аккуратно перемешать их рукой. Оболочки всплывут, и вы сможете их убрать из общей массы.
- Идеальная температура для проращивания составляет 21 градус.
Реклама
Что вам понадобится
- Стеклянная банка
- Семена для проращивания
- Лимонная кислота
- Крышки для проращивания
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5912 раз.
Реклама
