Загрузить PDF
Загрузить PDF
С блестками все выглядит лучше – даже еда, если вы сможете сделать их съедобными! Существуют различные способы сделать съедобные блестки в домашних условиях, в этой статье мы предлагаем на ваш выбор несколько вариантов их приготовления.
Ингредиенты
Съедобные блестки из гуммиарабика :
- 1 столовая ложка горячей воды
- 1 столовая ложка гуммиарабика
- Краситель (по желанию)
Съедобные блестки из сахара :
- 1/2 стакана (125 мл) только белого или прозрачного сахара (ни коричневый сахар, ни сахарная пудра не дадут вам блеска).
- Жидкий пищевой краситель, цвет на ваш выбор
Съедобные блестки из Гам-Текса (“Gum-Tex”) :
- 1 столовая ложка Гам-Текса (произведенного торговой маркой Wilton; доступно в интернете)
- 2 столовой ложки воды
- Съедобный цветной порошок, цвет на выбор
Шаги
Гуммиарабик – смола, которую добывают из затвердевшего сока акации. Она делает жидкость вязкой, но вперемешку с небольшим количеством воды, и разогретая в духовке, эта смола распадается на прекрасную для блесток текстуру.
-
Разогрейте духовку до 140° C.
-
На паровой бане растворите Гуммиарабик в воде. Перемешивайте до тех пор, пока гуммиарабик полностью не растворится.
- Если вы хотите сделать блестки цветными, добавьте жидкий краситель в воду перед тем как вы начнете смешивать ее с гуммиарабиком. Вот цвета, которые вы могли бы использовать:
- Немного синего сделают хлопья белее.
- Желтый, смешанный с оранжевым, даст вам симпатичный золотой оттенок.
- Не добавляя никаких красителей, вы получите серебристый эффект.
- Если вы хотите сделать блестки цветными, добавьте жидкий краситель в воду перед тем как вы начнете смешивать ее с гуммиарабиком. Вот цвета, которые вы могли бы использовать:
-
Процедите жидкость сквозь нейлоновую ткань. Вам нужно сделать это, чтобы убрать возможные комки гуммиарабика, которые могли не раствориться во время перемешивания.
-
Распределите жидкость по противню кистью для выпекания. Для того чтобы впоследствии легче очистить противень, мы советуем постелить пергаментную бумагу.
- Поверхность из стекла или пирекса тоже идеально подойдет для этих целей.
-
Готовьте около 10 минут или до тех пор, пока смесь полностью не высохнет. Дайте ей остыть, постояв после этого хотя бы 5 минут на столе.
-
После того как все высохнет, соскребите блестки длинными равномерными движениями. Разделяйте их, например, деревянной лопаткой или просейте сквозь сито и храните в сухом закрытом контейнере.Реклама
Рецепт весьма прост. В зависимости от того, кто просит, это будут "брызги" или "блестки", однако, это всегда будет вкусно.
-
Разогрейте духовку до 180 ºC. Прежде чем приступить к процессу приготовления, застелите противень бумагой для выпечки. Хоть вы и можете использовать метод без применения тепла, но высокая температура позволит сахару (т. е. "блесткам") лучше взаимодействовать с красителем.
-
Разделите сахар по небольшим мискам на две равные части. Вы можете воспользоваться обычным столовым сахаром, или найти необработанный сахар, который подойдет для этого лучше благодаря крупным гранулам, обладающим повышенной жаропрочностью.
-
Добавьте 1/2 столовой ложки жидкого красителя в каждую миску. Делать это нужно из расчета по 4-5 капель красителя на каждую 1/4 стакана сахара (60 мл).
-
Перемешайте сахар в красителе. Убедитесь, что цвет покрыл весь сахар или как минимум большую его часть.
-
Распределите сахар по пергаментной бумаге на противне. Придавите все комки, чтобы вышел один равномерный слой.
-
Поставьте в духовку на 8-10 минут. После восьмой минуты внимательно следите за сахаром. В зависимости от духовки (которая может быть горячее), некоторый сахар готовится быстрее, чем другие. Если вы видите, что сахарные кристаллы начинают плавиться или кипеть, вытаскивайте его из духовки.
- В процессе запекания, время от времени проверяйте сахар и разбивайте комки, которые заметите.
-
Дайте ему остыть. После охлаждения сахарные блестки готовы к использованию, и хранить их следует в герметичном контейнере.Реклама
Этим способом съедобные блестки выйдут наиболее крупными и толстыми. Из-за смолы у них будет не лучший аромат, так что обязательно добавьте к ним вкусную глазурь!
-
Разогрейте духовку до 135º C.
-
Перемешайте Гам-Текс и воду. Вам может понадобиться немного больше воды, чем указано; масса не должна выйти слишком уж плотной. Перемешивайте до тех пор, пока она не будет походить на темперные краски или пасту.
-
Добавьте блестящего порошка. Начните с небольшого количества, увеличивайте его, если будет нужно. Вы можете найти блестящий порошок почти любого цвета, но лучше всего он смотрится в металлических цветах вроде золотого, бронзового и серебряного.
-
Распределите всю пасту по силиконовой подстилке (коврику). Помогайте себе кондитерской кисточкой или кулинарной щеткой.
-
Поставьте в духовку. Дайте высохнуть; паста должна быть абсолютно сухой.
- Когда вещество высохнет, у него может возникнуть неприятный запах.
-
Вытащите из духовки, как только блестки высохнут настолько что начнут распадаться в хлопья. Отскребите съедобные блестки с подстилки (коврика) при помощи лопатки.
-
Пальцами разломайте его на кусочки и пропустите через сито или дуршлаг. Используйте сразу, или храните в герметичном контейнере.Реклама
Советы
- Также, вы можете сделать съедобные блестки из соли. Проблема с этим способом в том, что найдется немного людей, которым понравится есть настолько соленую еду (ведь на ней должно быть достаточно много соли, чтобы она выглядела покрытой блестками)!
Реклама
Источники
Реклама
