Загрузить PDF
Загрузить PDF
Вы хотите перевести любовь к шоколаду на следующий уровень? Возможно, вы находитесь в поиске способов увеличить свой интерес к нему. Узнайте, с чем его сочетать и как распробовать, и получите еще больше наслаждения от шоколада!
Шаги
-
Выделите время, чтобы насладиться ощущениями. Не стоит есть плитку хорошего шоколада так быстро, чтобы не успеть ощутить его вкус. Потратьте некоторое время, чтобы понять вкус шоколада. [1] X Источник информации
- Устройтесь в укромном месте, где вы чувствуете себя комфортно и где вас никто не потревожит. Устройтесь в кресле поудобнее, включите приятную музыку или сядьте за кухонный стол и любуйтесь видом из окна – делайте все, что дает чувство уюта!
- Некоторые эксперты рекомендуют исключить все отвлекающие факторы, в том числе и музыку, чтобы полностью посвятить себя дегустации шоколада. [2] X Источник информации
-
Очистите вкусовые рецепторы. Для полноты вкуса нёбо должно быть чистым, без остаточных привкусов от предыдущей еды. Если во рту еще остался вкус, съешьте кусочек яблока, хлеба или выпейте газированной воды. [3] X Источник информации
- Во время дегустации нескольких разных видов шоколада всегда держите стакан газированной воды под рукой, чтобы очищать нёбо. [4] X Источник информации
- Попробуйте подождать некоторое время между дегустацией разного шоколада, чтобы не смешивать его ароматы. Пока ждете, можете выпить газированной воды и сделать заметки по поводу вкуса. [5] X Источник информации
-
Сделайте несколько глубоких вдохов и очистите разум. [6] X Источник информации Когда вы полностью сосредоточитесь на шоколаде, то сможете различать разнообразие текстуры и вкуса каждого кусочка.
-
Обратите внимание на то, как выглядит шоколад. После того, как очистите сознание, обратите внимание на внешний вид шоколада. Полюбуйтесь его блестящим глянцем или украшениями.
-
Почувствуйте шоколад. Осторожно пройдитесь по его поверхности пальцами и обратите внимание на текстуру. Она может быть гладкой или шершавой.
- Подождите, пока шоколад не достигнет комнатной температуры, если он холодный на ощупь. Чем холоднее плитка, тем сложнее распробовать ее вкус. [7] X Источник информации
-
Ощутите запах шоколада. Поднесите кусочек к носу и сделайте глубокий вдох, закрывая при этом глаза. Помашите второй рукой над шоколадом и получите реальное понимание того, как он пахнет на самом деле.
- Если вы любите есть шоколад, настало время отломить от плитки кусочек. Это высвободит еще больше шоколадного аромата. [8] X Источник информации
-
Укусите шоколад. Если вы едите трюфель, раскусите его напополам. При хранении в правильных температурных условиях на нем должен остаться след от укуса. [9] X Источник информации
- Вы можете при помощи языка и зубов разделять шоколад на мелкие кусочки и распределять по поверхности языка. Чаще всего такой способ подходит для трюфелей и плиток шоколада.
- Шоколадную плитку можно сначала подержать на кончике языка и позволить ей расплавиться, прежде чем перемещать во рту. [10] X Источник информации
-
Перекатывайте кусочек шоколада по всей полости рта. Дайте шоколаду растаять на кончике языка, а затем прижмите к небу и почувствуйте, как он тает. У большинства видов шоколада в этот момент раскрывается разнообразие вкусов.
- Перемещая шоколад во рту, обратите внимание на его вкус. Он может быть сладким, соленым, горьким, кислым, умами или их любой комбинацией. [11] X Источник информации
- К примеру, трюфель со вкусом манго и чили будет плавиться и сначала издавать сильный вкус манго, затем вы ощутите текилу, а после чили, который ударит в горло, когда вы будете глотать шоколад. [12] X Источник информации
-
Используйте свое обоняние. Глубоко вдохните через нос, пока шоколад тает на языке. В процессе этого представьте, что создаете пространство между носом и небом. Когда у вас получится, вы сможете заметить разные ароматы или, по крайней мере, они станут сильнее.
- Вдыхая, вы стимулируете обоняние в задней части горла. [13] X Источник информации
-
Задумайтесь. Перед тем как укусить следующий кусочек дайте себе время ощутить эффект шоколада на все ваше тело. [14] X Источник информации Чувствуете ли вы улучшение настроения? Немного увеличилась частота сердцебиения? Возможно, вы улыбаетесь, потому что вкус очень приятный!
-
Продолжайте дегустировать. При регулярной дегустации новых видов шоколада полезно сохранить записи о тех, которые вы уже пробовали. Запишите мысли в блокнот или создайте текстовый документ. Делайте это, пока ваши ощущения от шоколада еще свежи в памяти. [15] X Источник информации
- Купите красивый блокнот, чтобы записывать свои заметки о дегустациях. Если вы регулярно пробуете и другие новые продукты (например, вино и кофе), купите блокнот с несколькими разделами. В некоторых магазинах вы даже можете найти специальные блокноты для дегустации шоколада.
Реклама
-
Ищите схожие вкусовые нотки. Быстрым способом принятия решения по поводу подходящего к шоколаду напитка станет изучение вкуса каждого из них. Это касается чая или алкоголя, которые обычно сочетаются с шоколадом. Примеры:
- Если вы пьете чашечку чая с цветочными нотками (например, жасмин, зеленый чай или цветочный улун), старайтесь сочетать его с темным шоколадом, который имеет цветочный оттенок. [16] X Источник информации
- Если у вас есть чай лунцзин ("Колодец дракона") или любой другой с ореховым привкусом, старайтесь сочетать его с ореховым шоколадом. Например, отличным выбором станет миндальный или черный шоколад с ореховым привкусом. [17] X Источник информации
- Чай "Эрл Грей" имеет ярко выраженные цитрусовые нотки и хорошо сочетается с темным шоколадом, в составе которого также есть цитрус. [18] X Источник информации
-
Экспериментируйте с различными вкусовыми сочетаниями. Для начала вы можете попробовать найти наилучшее сочетание напитков и шоколада с похожими оттенками, чтобы улучшить вкусовые свойства, но также можно сравнивать вкусы и дополнять их. [19] X Источник информации
- Земляные чаи (такие как пуэр) хорошо сочетаются с темным цветочным шоколадом, в то время как пряные чаи, такие как черный чай масала, хорошо подходят к молочному или белому шоколаду. [20] X Источник информации
- Комбинируйте чаи с "обжаренными" нотками (например, зеленый чай ходзитя или улун Уи) со сладким молочным или карамельным шоколадом. [21] X Источник информации
-
Сочетайте шоколад с чаем. Легкие чаи сочетаются с фруктовым, пряным или кремовым шоколадом. Темные чаи хорошо подходят к простому черному шоколаду. [22] X Источник информации Разнообразие комбинаций бесконечно, но вот еще несколько вариантов: [23] X Источник информации
- Сочетайте белый шоколад с чаями маття, сэнтя и лунцзин.
- Сочетайте молочный шоколад с чаями лунцзин, сэнтя, дарджилинг, улун и масала.
- Черный шоколад пробуйте с чаем ассам, кимун, гёкуро, улун, маття и "Эрл Грей".
-
Сочетайте шоколад и кофе. Выбирая кофе и шоколад, которые вы хотите сочетать, обратите внимание на вкус каждого из них по отдельности. Вы можете сочетать шоколад с черным кофе или любым другим, добавляя молоко по своему вкусу. [24] X Источник информации
- Эспрессо хорошо сочетается с темным шоколадом, шоколадом с карамелью, а также шоколадом с оттенком мускатного ореха и корицы. [25] X Источник информации
- Французская обжарка хорошо подходит к черному шоколаду, шоколаду с обжаренным миндалем или фундуком, а также к любым шоколадным конфетам, в составе которых есть карамелизированный сахар. [26] X Источник информации
- Темная обжарка и черный шоколад отлично сочетаются друг с другом. [27] X Источник информации
-
Приготовьте горячий шоколад. Вы можете приготовить замечательный горячий шоколад самостоятельно, растопив несколько кусочков черного шоколада в емкости с обезжиренным молоком. Для наилучшего результата необходимо убедиться в том, что молоко является цельным и хорошо подогрето (но не кипит), прежде чем добавлять шоколад.
- Если напиток с черным шоколадом получился слишком концентрированным, разбавьте его несколькими кусочками молочного шоколада.
- Не забывайте, что смесь шоколада и молока менее полезна для здоровья, так как молоко снижает антиоксидантные способности твердых веществ какао.
-
Сочетайте шоколад и сладкое вино. Сильный вкус шоколада делает сухие, легкие красные или белые столовые вина безвкусными. [28] X Источник информации Эксперты рекомендуют сочетать шоколад со сладким вином, с таким же интенсивным ароматом, который шоколад не перебьет.
- Десертные вина, такие как винтажный портвейн, сладкие игристые и красные будут отличным вариантом, в то время как портвейн является классическим вариантом. [29] X Источник информации
- Вино популярного сорта Banyuls хорошо сочетается с молочным и темным шоколадом. Вина Barolo Chinato, Fernet и Syrah также станут отличным выбором для подобного сочетания. [30] X Источник информации
-
Сочетайте крепкий выдержанный алкоголь и конфеты с начинкой. Крепкий алкоголь, такой как виски или бурбон, выдерживается в дубовых бочках, которые придают напиткам оттенки карамели, орехов и фруктов. Соединяйте такие напитки со схожими конфетами, чтобы полностью раскрыть вкус. [31] X Источник информации
- При сочетании скотча и конфет сначала следует обратить внимание на оттенок вкуса скотча, прежде чем подбирать к нему шоколад. Обычный черный шоколад с небольшим количеством сахара или наполнителя идеально подходит к мягкому дымному скотчу. [32] X Источник информации
-
Изучите классические алкогольные коктейли, когда смешиваете шоколад с алкоголем. Одна из разновидностей коктейля "Олд Фэшн" состоит из бурбона, пьяной вишни и апельсина. Сочетайте бурбон с конфетами, в которых есть вишневая или цитрусовая начинка, чтобы воссоздать эту комбинацию вкуса. [33] X Источник информации
- Ром прекрасно сочетается с конфетами, которые имитируют вкус напитков Тики, такими как тропические фрукты, лайм, имбирь, мускатный орех, душистый перец и миндальный сироп. Выдержанный ром и марципановые конфеты являются отличным примером сочетания вкусов. [34] X Источник информации
- Зимний напиток "Пепперминт" Пэтти содержит мятный шнапс и горячий шоколад. Выпейте мятный шнапс с обычным черным шоколадом, чтобы воссоздать вкус. Если вы не пьете алкоголь, шнапс можно заменить крепким мятным чаем.
Реклама
-
Понимайте разницу между какао и какао-порошком. Какао – это растение, из которого выращивают какао-бобы. Какао-порошок изготавливают из обжаренных, очищенных и перемолотых какао-бобов, при этом большая часть жира удаляется. [35] X Источник информации
- Жареные и обработанные какао-бобы обычно используют для изготовления твердого шоколада и конфет. Также существует сырой шоколад, который и является наиболее полезным [36] X Источник информации
-
Выбирайте шоколадные конфеты, которые содержат натуральный какао-порошок, а не алкализованный. Процесс обработки при помощи щелочи расщепляет большую часть питательных веществ, содержащихся в какао. [37] X Источник информации
- Алкализованный какао-порошок также называют "голландским", "голландской обработки" или "европейским". Такой порошок промывают раствором, который нейтрализует его кислотность. Алкализованный порошок обычно темнее, чем натуральный. [38] X Источник информации
- Вкус алкализованного какао-порошка более глубокий и земляной по сравнению с мягким фруктовым и кислым вкусом натурального какао. [39] X Источник информации
-
Старайтесь употреблять в основном черный шоколад. Он наиболее полезен для здоровья, так как содержит большое количество твердых веществ какао с флавонолами, которые являются соединениями с содержанием антиоксидантов и обладают противовоспалительными свойствами. [40] X Источник информации
- Исследования, подтверждающие пользу 70% черного шоколада, показали, что он снижает уровень сахара в крови, уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего. Согласно некоторым исследованиям он снижает артериальное давление. [41] X Источник информации
- Другие исследования показали, что шоколад снижает риск образования тромбов, улучшает зрение, настроение (что не удивительно) и когнитивные функции у пожилых людей. [42] X Надежный источник Michigan Medicine Перейти к источнику [43] X Источник информации
-
Ищите шоколад с содержанием не менее 60% твердых веществ какао. Чем темнее шоколад, тем выше содержание флавоноидов. Высокий уровень флавоноидов подразумевает высокий уровень антиоксидантов, что более полезно для здоровья. [44] X Надежный источник Michigan Medicine Перейти к источнику
-
Выбирайте шоколад, который сделан из масла какао. Старайтесь не употреблять шоколад, приготовленный из транс-жиров, таких как пальмовое или кокосовое масло. Масло какао также содержит насыщенные жиры, но они не влияют на уровень холестерина так как насыщенные жиры в составе кокосового и пальмового масла. [45] X Надежный источник Michigan Medicine Перейти к источнику
-
Выбирайте шоколад с качественными ингредиентами. Ищите органические конфеты, которые изготовлены добросовестными и сертифицированными производителями. Это не только обеспечит наличие высококачественных ингредиентов в их составе, но и гарантирует, что производители какао-бобов получат справедливую оплату за свой труд. [46] X Надежный источник Michigan Medicine Перейти к источнику
- Выращенный в тропических лесах и созревший естественным способом шоколад станет отличным выбором для дегустации. [47] X Источник информации
- Добропорядочные производители шоколада обычно указывают название своей компании на обертке. Если вы не уверены, проверьте информацию на сайте Россельхознадзора, где сможете найти весь список производителей шоколада. [48] X Источник информации
-
Покупайте глянцевый шоколад. Шоколад высокого качества будет иметь коричневый или темно-коричневый цвет и глянцевую поверхность. Не стоит приобретать плитку, если цвет сероватый и на поверхности белые пятна или небольшие раковины. [49] X Надежный источник Michigan Medicine Перейти к источнику
-
Обратите внимание на производителя шоколада. В дополнение к информации о лицензированных производителях, обращайте внимание на страну происхождения. Бренды из Европы и Южной Америки чаще всего являются отличным выбором.
- Швейцарские, бельгийские, британские и немецкие конфеты известны во всем мире. Черный шоколад из Эквадора также популярен. [50] X Источник информации
-
Поддерживайте местных производителей. В большинстве продуктовых магазинов представлены высококачественные бренды, но в мелких магазинчиках, продающих шоколад ручной работы, выбор бывает гораздо интереснее. Поищите в интернете ближайшего к вам изготовителя шоколада! [51] X Надежный источник Michigan Medicine Перейти к источникуРеклама
Советы
- Лучшие виды шоколада вы можете найти у всемирно известных производителей. Обратите внимание, что авторитет не всегда подразумевает наличие большой компании. Если вы не уверены в репутации компании, поищите информацию о ней в интернете. Перечисленные на сайте производители обычно делают самый вкусный шоколад.
- Чем меньшее количество обработок прошел шоколад, тем он полезнее. Ищите необработанный шоколад, чтобы извлечь максимальную выгоду для здоровья. [52] X Источник информации
- Черный шоколад является эталоном вкуса для многих людей. Если вы привыкли к молочному, попробуйте начать с черного шоколада с 55% или 60%, а затем увеличивать процент содержания.
- Существуют варианты без содержания лактозы, если ваш организм имеет повышенную чувствительность к молочным продуктам. Некоторые из них произведены из рисового или кокосового молока, либо же шоколад максимально черный. В магазинах здорового питания вы можете найти шоколадные батончики, которые не содержат молока.
Реклама
Предупреждения
- Не смешивайте шоколад с алкогольными напитками, если вам еще нет 18 лет. Существует множество безалкогольных вариантов напитков, которые доставят вам не меньше удовольствия! Если вы уже совершеннолетний и употребляете шоколад и алкоголь, не садитесь после этого за руль.
- Шоколад токсичен для многих животных, особенно для птиц, собак и хомячков. Держите шоколад вне зоны их досягаемости, так как они могут серьезно отравиться и умереть.
- Не все производители шоколада перечислены на сайте Россельхознадзора. Избегайте поставщиков, которые продают шоколад по заниженной цене.
- Темный шоколад может приносить пользу здоровью, но ввиду высокого процента жиров желательно употреблять его в умеренных количествах. [53] X Источник информации [54] X Надежный источник Michigan Medicine Перейти к источнику
- Возможные побочные эффекты по воздействию черного шоколада на организм человека включают в себя появление камней в почках и мигрень. Если ваш организм склонен к развитию камней или частым головным болям, будьте осторожны с количеством употребляемого шоколада. [55] X Надежный источник Michigan Medicine Перейти к источнику
- Черный шоколад содержит кофеин. Употребляйте шоколад в умеренных количествах при наличии чувствительности к кофеину. [56] X Надежный источник Michigan Medicine Перейти к источнику
- Большинство медицинских источников рекомендуют не употреблять молочный шоколад, в том числе твердые плитки и горячий питьевой шоколад. Молоко связывает антиоксиданты в составе шоколада и делает их бесполезными, снижая тем самым пользу для здоровья. [57] X Надежный источник Michigan Medicine Перейти к источнику
Реклама
Источники
- ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2014/oct/27/how-to-eat-chocolate
- ↑ http://www.amanochocolate.com/chocolate-tasting-guide/
- ↑ http://www.amanochocolate.com/chocolate-tasting-guide/
- ↑ http://www.amanochocolate.com/chocolate-tasting-guide/
- ↑ http://www.amanochocolate.com/chocolate-tasting-guide/
- ↑ http://www.vosgeschocolate.com/how_to_eat_chocolate
- ↑ http://www.amanochocolate.com/chocolate-tasting-guide/
- ↑ http://www.vosgeschocolate.com/how_to_eat_chocolate
- ↑ http://www.vosgeschocolate.com/how_to_eat_chocolate
- ↑ http://www.vosgeschocolate.com/how_to_eat_chocolate
- ↑ http://www.vosgeschocolate.com/how_to_eat_chocolate
- ↑ http://kokomonk.com/individual-chocolates/
- ↑ http://www.vosgeschocolate.com/how_to_eat_chocolate
- ↑ http://www.vosgeschocolate.com/how_to_eat_chocolate
- ↑ http://www.amanochocolate.com/chocolate-tasting-guide/
- ↑ http://www.arborteas.com/pages/tea-and-chocolate.html
- ↑ http://www.arborteas.com/pages/tea-and-chocolate.html
- ↑ http://www.arborteas.com/pages/tea-and-chocolate.html
- ↑ http://www.arborteas.com/pages/tea-and-chocolate.html
- ↑ http://www.arborteas.com/pages/tea-and-chocolate.html
- ↑ http://www.arborteas.com/pages/tea-and-chocolate.html
- ↑ http://www.melslife.com/112/Chocolate_&_Coffee_Pairings.html
- ↑ http://www.thefragrantleaf.com/pairing-tea-and-chocolate
- ↑ http://www.melslife.com/112/Chocolate_&_Coffee_Pairings.html
- ↑ http://www.melslife.com/112/Chocolate_&_Coffee_Pairings.html
- ↑ http://www.melslife.com/112/Chocolate_&_Coffee_Pairings.html
- ↑ http://www.melslife.com/112/Chocolate_&_Coffee_Pairings.html
- ↑ http://www.foodandwine.com/articles/march-2008-pairing-chocolate-and-wine
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2014/02/sommelier-pairing-wine-and-chocolate-which-wines-go-with-chocolate-valentines-day-advice.html
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2014/02/sommelier-pairing-wine-and-chocolate-which-wines-go-with-chocolate-valentines-day-advice.html
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/02/which-spirits-go-with-chocolate-pairing-booze-and-chocolate-valentines-day.html
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/02/which-spirits-go-with-chocolate-pairing-booze-and-chocolate-valentines-day.html
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/02/which-spirits-go-with-chocolate-pairing-booze-and-chocolate-valentines-day.html
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2013/02/which-spirits-go-with-chocolate-pairing-booze-and-chocolate-valentines-day.html
- ↑ http://foodmatters.tv/articles-1/how-to-find-good-quality-chocolate
- ↑ http://foodmatters.tv/articles-1/how-to-find-good-quality-chocolate
- ↑ http://www.eatingwell.com/nutrition_health/nutrition_news_information/4_health_reasons_to_eat_chocolate?page=6
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/08/difference-dutch-process-natural-cocoa-powder-substitute.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/08/difference-dutch-process-natural-cocoa-powder-substitute.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/08/difference-dutch-process-natural-cocoa-powder-substitute.html
- ↑ http://www.webmd.com/diet/20120424/pick-dark-chocolate-health-benefits
- ↑ http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html
- ↑ http://www.eatingwell.com/nutrition_health/nutrition_news_information/4_health_reasons_to_eat_chocolate?page=5
- ↑ http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html
- ↑ http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html
- ↑ http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html
- ↑ http://www.marksdailyapple.com/what-to-look-for-when-choosing-a-high-quality-dark-chocolate/#axzz3ryRLZj1B
- ↑ http://www.fairtradeusa.org
- ↑ http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html
- ↑ http://www.internationalchocolateawards.com/2013/10/world-final-2013-winners/
- ↑ http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html
- ↑ http://foodmatters.tv/articles-1/how-to-find-good-quality-chocolate
- ↑ http://www.webmd.com/diet/20120424/pick-dark-chocolate-health-benefits
- ↑ http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html
- ↑ http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html
- ↑ http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html
- ↑ http://www.med.umich.edu/umim/food-pyramid/dark_chocolate.html
Реклама
