Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вы начали собирать винную коллекцию, то наверняка столкнулись с проблемой, которая уже много столетий не дает покоя ценителям вина: как правильно хранить напиток. Следует понимать, что большинство магазинных сортов вина необходимо употребить в течение нескольких лет после производства. Если для вас это вопрос нескольких недель, как и для большинства людей, думать над вариантами хранения не придется. Если нужно хранить вино дольше, то следует использовать более обдуманный подход. Кроме того, не всегда очевидно, как хранить открытую бутылку вина, но ряд способов позволит вам сберегать вино в пригодном состоянии в течение нескольких дней.
Шаги
-
Выпивайте недорогие легкие вина в течение нескольких недель. При производстве некоторые вина получают обозначение «столовое вино». Это значит, что такое вино готово к употреблению и его не следует хранить много лет. В эту категорию попадают легкие красные и белые вина. Еще одним индикатором является пробка. Если она сделана из синтетических материалов или просто навинчивается на горлышко бутылки, то вино следует выпить в достаточно короткий срок. [1] X Источник информации
- Большинство вин, которые продаются в магазине, необходимо употребить примерно в течение пяти последующих лет. [2] X Источник информации
-
Храните белое вино в холодильнике. Белые столовые вина должны быть охлажденными, поэтому для хранения подойдет обычный холодильник. Старайтесь выпивать такое вино в течение одного-двух месяцев после покупки. [3] X Источник информации
- При коротких сроках можно хранить вино в вертикальном положении или на боку.
-
Храните красные вина в прохладном барном шкафу. Если вы собираетесь выпить вино в течение месяца, то можно даже оставить его на столе, главное, чтобы при этом на бутылку не попадали прямые солнечные лучи. В противном случае уберите вино в тумбу под столом. [4] X Источник информации- Данный вариант не подходит, если температура в доме часто поднимается выше 25 °C. В этом случае лучше выбрать более прохладное место или даже убрать вино в холодильник.
Реклама
-
Узнайте, какие вина пригодны для длительного хранения. На винокурне вам всегда подскажут, какие вина предназначены для длительного хранения, а какие следует употребить в ближайшее время. Также с подобным вопросом можно обратиться к сомелье в винном магазине, но обычно такие вина имеют натуральную пробку и стоят дороже. [5] X Источник информации
- В некоторых случаях можно купить вино на аукционе или приобрести винные «фьючерсы» от винокурен (купить вино по сниженной цене еще до производства).
- Высококачественные вина, которые пригодны для длительного хранения, обычно производятся в регионах вроде Тосканы (Италия), Пьемонта (Италия), Долины Напа (США), Приората (Испания), Риохи (Испания), Бургундии (Франция) и Бордо (Франция).
-
Выберите темное место вдали от кондиционера и стиральной машины. В большинстве случаев идеальным местом будет прохладная, темная кладовая, если у вас нет винного погреба. Прямой свет, особенно солнечный, может отрицательно влиять на вино. Также для вина противопоказаны вибрации, поэтому храните его подальше от вибрирующих устройств. [6] X Источник информации
- Если полностью отсечь свет невозможно, то заверните бутылку в ткань или спрячьте в коробку.
-
Храните бутылки на боку. Корковая пробка может пересыхать, что приведет к окислению купленного вами вина. Если хранить бутылки на боку, то проблему можно предотвратить, поскольку так вино будет увлажнять пробку. [7] X Источник информации
- Это важно лишь в том случае, если вы планируете хранить вино не меньше десяти лет. Тем не менее вариант с хранением на боку также позволяет экономить место. [8] X Источник информации
- Располагайте бутылки так, чтобы вам не нужно было двигать другие бутылки при необходимости добраться до определенного вина. Старайтесь как можно меньше беспокоить каждую бутылку.
-
Используйте термометр, чтобы поддерживать постоянную температуру 13 °C. Самым идеальным решением будет хранить вино в подземном погребе, но следите за температурой в летнее время, чтобы воздух в помещении оставался достаточно прохладным. При этом постоянство температуры еще важнее. Лучше хранить вино в месте с колебаниями температуры от 20 до 23 °C, чем от 8 до 17 °C, иначе в результате таких перепадов вино может вытолкнуть пробку, а воздух — проникнуть в бутылку. [9] X Источник информации
- Нельзя оставлять вино при температуре выше 24 °C дольше, чем на очень короткий период. При такой температуре напиток начинает окисляться. [10] X Источник информации
- При падении температуры ниже 7 °C процесс старения замедлится. Если вино начнет замерзать, то расширяющаяся жидкость может вытолкнуть пробку и испортить бутылку.
- Если не удается найти достаточно прохладное место, используйте специальный охладитель.
-
Используйте увлажнитель, чтобы поддерживать влажность на уровне 50–70 % в сухих местах. Как правило, в большинстве случаев можно обойтись без увлажнителя. При этом важно проверять влажность в месте хранения с помощью гигрометра и следить за тем, чтобы значение оставалось в указанном диапазоне. [11] X Источник информации
- Это крайне важно, если вы храните вино дольше 10 лет. Если влажность будет слишком низкая, то с течением времени пробка может пересыхать. При необходимости разместите в помещении емкость с водой или даже устройство для охлаждения и увлажнения воздуха.
- При влажности выше 80 % может возникать плесень. Если нужно понизить влажность, то можно использовать осушитель воздуха.
-
Купите простой напольный холодильник для вина. Если вы собираетесь хранить определенные бутылки долгое время, то специальный холодильник окажется лучшим решением. Они способны поддерживать постоянную температуру и влажность, что позволит хранить вино продолжительное время. [12] X Источник информации
- Холодильник поместится под столом и не займет много места, а также защитит вино от прямого света.
-
Храните самые дорогие вина в специализированном винном шкафу. Если вы купили дорогое вино и беспокоитесь о том, как хранить его долгое время, то лучше всего отдать бутылки на хранение в винном шкафу в местном магазине или на винном заводе. Так ваше вино всегда будет храниться при оптимальной температуре и влажности. [13] X Источник информации
- Такой вариант подходит в том случае, если вы планируете хранить вино дольше 15 лет.
Реклама
-
Закройте бутылку пробкой и уберите вино в холодильник на короткое время. Это самый простой способ хранить оставшееся вино, но в таком случае оно испортится примерно через день. Всегда вставляйте пробку в бутылку окрашенной стороной, поскольку так она больше не добавит в вино новых запахов. [14] X Источник информации Если на бутылке винтовая крышка, то закрутите бутылку. [15] X Источник информации
- Также подойдет обычная пробка для вина, которую можно купить в большинстве магазинов.
- Вино простоит 3–5 дней, но аромат напитка изменится уже на следующий день.
-
Перелейте оставшееся вино в бутылку меньшего объема, чтобы понизить воздействие воздуха и продлить хранение. Именно воздух портит вино, поэтому сократите количество воздуха, которое воздействует на вино, чтобы немного продлить срок его хранения. Используйте лейку и закройте вино специальной пробкой или винтовой крышкой. Переливайте вино в меньшую бутылку сразу после того, как откроете, чтобы сократить время воздействия воздуха. [16] X Источник информации
- Не забудьте убрать вино в холодильник.
- Такой метод позволит сохранить аромат на один день дольше, что в сумме составит два дня.
-
Используйте вакуумный штопор, чтобы защитить вино от воздействия воздуха. Такие штопоры оснащены иглой, которая позволяет извлечь вино из бутылки через пробку, а обратно в бутылку вместо вина закачивается газообразный аргон. После извлечения иглы пробка снова уплотнится и бутылка останется закрытой. [17] X Источник информации
- Так вино будет оставаться свежим значительно дольше, но его все равно следует выпить за несколько недель. В этом случае необязательно убирать оставшееся вино в холодильник.
-
Используйте другие приспособления для хранения вроде вакуумных и надувных пробок. Такие приспособления ограничивают воздействие воздуха и позволяют сохранить свойства вина до 3–5 дней. Для использования вакуумной пробки просто наденьте приспособление на бутылку и затем установите пробку с помощью насоса. [18] X Источник информации
- В случае с обычной вакуумной пробкой вставьте ее в горлышко бутылки и уплотните с помощью ручного насоса.
- Уберите вино в холодильник.
Реклама
Советы
- Если вы выбросили пробку, но хотите сохранить остатки вина, закройте горлышко бутылки при помощи полиэтиленовой пленки и плотно закрепите ее на горлышке резинкой.
- Если вино простояло открытым дольше двух дней, оно все равно останется пригодным к употреблению, просто изменятся вкусовые качества напитка. Используйте такое вино для приготовления блюд.
- Если вы хотите производить и продавать свое вино , то вам потребуется винный погреб.
Реклама
Предупреждения
- Не храните вино вместе с продуктами, которые вызывают брожение или содержат плесень (сыр, фрукты, овощи). Плесневелый привкус может проникнуть в вино через пробку.
Реклама
Источники
- ↑ https://www.eater.com/drinks/2015/3/12/8152007/ask-a-somm-how-do-i-know-which-bottles-of-wine-to-age
- ↑ https://www.businessinsider.com/how-to-store-wine-for-a-long-time-2015-8
- ↑ https://www.eater.com/drinks/2016/5/13/11664744/best-store-wine-temperature-cool-dark-cork
- ↑ https://www.eater.com/drinks/2016/5/13/11664744/best-store-wine-temperature-cool-dark-cork
- ↑ https://www.businessinsider.com/how-to-store-wine-for-a-long-time-2015-8
- ↑ https://www.eater.com/drinks/2016/5/13/11664744/best-store-wine-temperature-cool-dark-cork
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/storing-wine-at-home/
- ↑ https://www.winespectator.com/articles/how-to-store-wine-temperature-humidity-coolers-and-more
- ↑ https://www.winespectator.com/articles/how-to-store-wine-temperature-humidity-coolers-and-more
- ↑ http://www.cellarnotes.net/storing_wine.html
- ↑ https://www.winespectator.com/articles/how-to-store-wine-temperature-humidity-coolers-and-more
- ↑ https://www.eater.com/drinks/2016/5/13/11664744/best-store-wine-temperature-cool-dark-cork
- ↑ https://www.businessinsider.com/how-to-store-wine-for-a-long-time-2015-8
- ↑ https://www.winemag.com/2015/05/15/5-tips-for-storing-opened-wine/
- ↑ https://www.today.com/food/what-s-best-way-save-leftover-wine-you-ll-never-t75541
- ↑ https://www.winemag.com/2015/05/15/5-tips-for-storing-opened-wine/
- ↑ https://www.winemag.com/2015/05/15/5-tips-for-storing-opened-wine/
- ↑ https://www.today.com/food/what-s-best-way-save-leftover-wine-you-ll-never-t75541
Об этой статье
Эту страницу просматривали 33 939 раз.
Реклама
