ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
เมื่อก่อนก็รู้จักกันอยู่ในเขตร้อน แต่ปัจจุบันลิ้นจี่ได้แพร่กระจายตัวเองไปทั่วโลกแล้ว ลิ้นจี่กระป๋องส่วนใหญ่จะสามารถกินได้โดยตรงจากกระป๋องเลย แต่ถึงอย่างไร เนื้อลิ้นจี่สดๆ ก็สามารถเอาชนะรสชาติของลิ้นจี่กระป๋องได้อย่างง่ายดายอยู่แล้ว แถมยังใช้เวลาเตรียมการอีกไม่นานด้วยนะ
ขั้นตอน
-
เลือกลิ้นจี่ที่สุกแล้ว. หาลิ้นจี่ลูกที่แน่นๆ เมื่อบีบเบาๆ แล้วไม่เละหรือรั่วออกมา เปลือกที่ค่อนข้างเรียบยิ่งถือว่าดี เอาแบบที่มีรอยขรุขระเล็กน้อยพอนะ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง ลิ้นจี่ที่แข็งๆ คือลูกที่ยังไม่สุก กินได้ แต่ยังไม่อร่อยพอ ส่วนลิ้นจี่ที่เปียก นุ่ม ก็คือสุกเกินไปหรือเกือบเน่านั่นเอง (กินได้ แต่รสชาติจะแปลกๆ) หรืออาจเน่าด้วยซ้ำ (กินไม่ได้เลยล่ะ) ถ้าเปลือกมีรอยแตกหรือช้ำๆ ชุ่มๆ ส่วนใหญ่คือเน่าแล้วนั่นเอง [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ลิ้นจี่แต่ละสายพันธุ์ก็จะมีเปลือกสีต่างกันออกไป แต่ส่วนใหญ่ก็จะเป็นสีแดง ส้ม หรือออกเหลืองๆ ตอนมันสุก ถ้าเป็นสีน้ำตาลก็คือไม่ดีแล้ว
-
ปอกจากก้นลิ้นจี่. บิดขั้วมันออก แล้วปอกเปลือกสีชมพูหรือสีน้ำตาลเหลืองด้านหนึ่งออก เนื้อสีขาวเกือบใสด้านในคือส่วนที่รับประทานได้ คุณอาจต้องแกะเปลือกมันโดยมีชามมารองน้ำที่จะหยดลงมาสักหน่อย
- ถ้าเก็บลิ้นจี่ไว้นาน เปลือกมันจะยิ่งแข็งและยิ่งแกะยากขึ้น ให้ใช้เล็บ ฟัน หรือมีดผ่าเป็นช่องเล็กๆ ก่อน หรือจะแช่ลิ้นจี่ไว้ในน้ำก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นเช่นกัน [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ลิ้นจี่ที่มีเนื้อสีใสไปเลย หรือมีดวงด่างๆ หรือเป็นเหลืองๆ น้ำตาลๆ นั่นอาจเป็นเพราะลิ้นจี่นั้นบูดหรือเน่าไปแล้ว
-
บีบหรือฉีกเปลือกออก. ลิ้นจี่ที่สุกกำลังดีจะมีเปลือกที่นิ่ม และสามารถแยกตัวออกจากเนื้อได้อย่างหมดจด เพียงแค่บีบเบาๆ เนื้อด้านในก็จะออกมาแล้ว แต่ถ้ามันไม่ได้ผล ก็ให้ใช้นิ้วแกะเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ ออกก่อน [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. <i>The Complete Book of Fruit</i>. NY: Gallery Books, 1986.
- เปลือกมันกินไม่ได้นะ เอาไปทิ้ง หรือไม่ก็นำไปหมักซะ
-
เอาเมล็ดออก. เมล็ดขนาดใหญ่จะอยู่ตรงกลางของเนื้อลิ้นจี่ ให้แกะเนื้อแยกออกจากกันด้วยนิ้ว แล้วเอาเมล็ดสีน้ำตาลออกมา ก่อนจะทิ้งไปซะ เพราะเมล็ดของมันจะมีพิษอ่อนๆ นั่นเอง
-
กินลิ้นจี่. เนื้อลิ้นจี่สดๆ จะหวาน กรอบ ฉ่ำน้ำ และมีกลิ่นพิเศษที่จะไม่ได้กลิ่นหากกินแบบกระป๋อง คุณสามารถกินมันเปล่าๆ หรืออ่านบทความนี้ต่อเพื่อนำไปประยุกต์ต่อได้นะ
- เยื่อสีน้ำตาลบางๆ ในเนื้อลิ้นจี่ที่เคยมีเมล็ดอยู่ภายในนั้นสามารถกินไปพร้อมๆ กับเนื้อได้ จะได้รสสัมผัสกรุบๆ แต่ไม่ส่งผลใดๆ กับเนื้อลิ้นจี่ ถ้าหากว่าไปแกะมันออก อาจทำให้สูญเสียน้ำหวานๆ ไปจำนวนหนึ่งเลยล่ะ [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เก็บลิ้นจี่ที่เหลือ. ห่อลิ้นจี่ไว้ด้วยกระดาษทิชชู่แผ่นหนา ใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่มีฝาปิด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น มันสามารถเก็บเอาไว้ได้เป็นสัปดาห์เลยนะ แม้ว่าเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลและแข็งแล้วก็ตาม แต่ถ้ามันเป็นสีเทาเมื่อไร ให้ทิ้งเมื่อนั้นเลย [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณไม่สามารถกินให้หมดภายในเวลาได้ ให้นำลิ้นจี่ที่เหลือทั้งแบบแกะเปลือกและยังไม่ได้แกะไปแช่แข็งในถุงซิปล็อค เปิดน้ำอุ่นใส่ลิ้นจี่แข็งๆ สัก 15 วินาที จากนั้นก็ปอกเปลือกออกและกินมันซะ เนื้อลิ้นจี่ที่ละลายน้ำแข็งบางส่วนจะมีลักษณะคล้ายๆ กับเชอร์เบต [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
-
ใส่ในฟรุตสลัด. เห็นได้ชัดว่ามันเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับหน้าร้อนนี้เลยล่ะ แล้วก็ น้ำลิ้นจี่จะไหลออกมาอย่างรวดเร็วตอนที่ปอกเปลือกออกมา ฉะนั้นให้ใส่มันลงไปเป็นส่วนผสมสุดท้ายเลยแล้วกัน
-
ลิ้นจี่ยัดไส้. ค่อยๆ แกะเปลือกลิ้นจี่และเอาเมล็ดมันออกมา โดยไม่ให้เนื้อมันขาดออกจากกัน จากนั้นก็ผสมถั่วป่น น้ำผึ้ง และ/หรือขิงลงไปในชีสนุ่มๆ อย่างครีมชีสหรือชีสเชนนา (chenna) ใช้นิ้วโป้งค่อยๆ บิเปิดเนื้อลิ้นจี่ออก แล้วตักเอาไส้ใส่เข้าไปด้วยช้อนคันเล็กหรือตะเกียบ
-
ตกแต่งคอกเทล. นำลิ้นจี่เสียบไม้ตกแต่งไว้กับมาการิต้าหรือคอกเทลรสอ่อนชนิดอื่น หรือลองอะไรใหม่ๆ ด้วยการทำสาเกมาร์ตินี่ลิ้นจี่ หรือแมดอายมาร์ตินี่ที่ดูแปลกตา
-
หั่นใส่ในซัลซ่า. ลิ้นจี่ที่มีเนื้อนุ่มและหวาน จะช่วยเพิ่มเนื้อให้กับซัลซ่ารสเผ็ดหรือเปรี้ยว ให้ลองกับซัลซ่าธรรมดาๆ ด้วยอโวคาโด ลิ้นจี่ และหอมแดง ผสมกับท็อปปิ้งซัลซ่าตามต้องการ [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
นำไปปรุงกับอาหารร้อนๆ. ในการทำลิ้นจี่ผัดไก่ หรืออาหารจานอื่นร้อนๆ ให้ใส่ลิ้นจี่ลงไปผัดหรืออบสักสองสามนาทีก่อนที่อาหารชนิดนั้นจะสุก ลิ้นจี่มักจะคู่กันดีกับอบเชย ขิง หรือน้ำผึ้ง [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
เคล็ดลับ
- ลิ้นจี่ตามร้านค้ามักจะเก่าและได้รับการดูแลไม่ดีเท่าที่ควร ให้ถามที่ร้านว่าจะมีลิ้นจี่ล็อตใหม่เข้ามาเมื่อไร หรือหาเจ้าของสวนเล็กๆ ที่สามารถส่งให้ลูกค้าได้โดยตรง [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าผลไม้ด้านในมีลักษณะไม่เหมือนตามที่เราได้บรรยายไว้ บางทีคุณอาจเจอกับผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายกัน เช่น เงาะ มามอนซีโย ลองกอง หรือเงาะขนสั้น (พุลาซัน) [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. <i>The Complete Book of Fruit</i>. NY: Gallery Books, 1986.
- ผลไม้บางชนิดไม่สามารถผสมเกสรได้อย่างเต็มที่ ทำให้มีเมล็ดออกมาเป็นติ่งเล็กๆ ถ้าคุณเจอผลไม้ที่มีลักษณะแบบนี้ ถือว่าโชคดีเลยล่ะ เพราะผลไม้นั้นจะมีเนื้อที่สำหรับเนื้อผลไม้มากขึ้นนั่นเอง [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ลิ้นจี่มีทั้งแบบแห้งและบรรจุกระป๋องให้เลือกรับประทานด้วยนะ
โฆษณา
คำเตือน
- ถ้าเนื้อลิ้นจี่เป็นสีเหลือง แปลว่ามันเก็บไว้นานเกิน และไม่ควรนำมารับประทาน
- เมล็ดของลิ้นจี่นั้นมีพิษอ่อนๆ ต่อมนุษย์และสัตว์ ฉะนั้นอย่ารับประทานมันซะล่ะ
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- มีด (ไม่จำเป็น)
- อ่างล้างจาน/ผ้า
- ลิ้นจี่
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=4m8j3nY3I2c
- ↑ http://www.malcolmgin.com/blog/2011/08/08/how-to-eat-lychee-and-longan/
- ↑ http://www.malcolmgin.com/blog/2011/08/08/how-to-eat-lychee-and-longan/
- ↑ 4.0 4.1 Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. The Complete Book of Fruit . NY: Gallery Books, 1986.
- ↑ http://www.malcolmgin.com/blog/2011/08/08/how-to-eat-lychee-and-longan/
- ↑ http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Lychee-in-season
- ↑ http://www.chefscatalog.com/promotion.aspx?promoid=Lychee-in-season
- ↑ http://theasiangrandmotherscookbook.com/2012/02/27/sweet-and-savory-stuffed-lychees/
- ↑ http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=128951468
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 12,560 ครั้ง
โฆษณา
