ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
หัวหอมเป็นของคู่ครัวและมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีผลผลิตทั้งปี ถ้าคุณปลูกหัวหอมเอง และรู้วิธีเก็บหัวหอม คุณสามารถตัดมันออกจากรายการช็อปปิ้งเลยก็ได้ นี่คือวิธีการเลือกและเก็บหัวหอมให้มีอายุยาวนานถึงสิบเดือน โดยยังคงรสชาติและสารอาหารอย่างเต็มที่:
ขั้นตอน
-
ควรเลือกเก็บตอนที่ใกล้หมดฤดูกาลเก็บเกี่ยว. หัวหอมที่คุณเก็บมาในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลินั้นมักจะเก็บไว้ได้ยากกว่า ควรจะกินหัวหอมที่เก็บเกี่ยวในช่วงนี้ก่อน หัวหอมที่เก็บไว้ได้นานควรเลือกเป็นหัวหอมที่เก็บเกี่ยวช่วงฤดูใบไม้ร่วง เพราะหัวหอมที่เก็บเกี่ยวในช่วงนี้จะสามารถอยู่ได้จนกระทั่งหมดฤดูหนาวเลยทีเดียว
- ถ้าคุณปลูกหัวหอมเอง ลองวางแผนเก็บเกี่ยวหัวหอมที่คุณปลูกช่วงฤดูใบไม้ผลิ
- ฤดูเก็บเกี่ยวหัวหอมคือช่วงปลายฤดูร้อน และช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง สังเกตุได้จากยอดของหัวหอมจะเริ่มร่วงโรยและแห้งเหี่ยวลง
-
เลือกเก็บหัวหอมที่มีกลิ่นฉุน. หัวหอมที่มีกลิ่นฉุน เมื่อเทียบกับหัวหอมที่มีกลิ่นจางกว่านั้น จะมีสารซัลเฟอร์ที่ทำให้คุณฉุนจนน้ำตาคลอเวลาสับ และสารนี้เองที่ทำให้เจ้าหัวหอมฉุนนี้คงอยู่ได้นานจนหมดฤดูหนาว หัวหอมที่กลิ่นไม่ฉุนมากนักจะไม่มีระบบถนอมตัวเองแบบนี้ เพราะฉะนั้นควรเลือกกินหัวหอมที่กลิ่นจางกว่าภายในอาทิตย์แรกๆ ที่เก็บเกี่ยว ชนิดของหัวหอมต่อไปนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน:
- หัวหอมสีเหลือง เช่น หัวหอมทรงรี, หัวหอมสีเหลืองทรงกลม, หัวหอมสีเหลืองทรงไข่, หัวหอมสีเหลืองเปลือกบาง
- หัวหอมสีขาว เช่น หัวหอมเซาท์พอร์ต ส่วนหัวควรมีขนาดเล็ก จึงจะสามารถเก็บได้
- หัวหอมสีแดง หัวหอมเวเธอร์ฟิลด์ และหัวหอมแดงเซาท์พอร์ต
โฆษณา
-
ตากหัวหอม. หลังจากที่เก็บเกี่ยวหัวหอมแล้ว นำหัวหอมมาเรียงกันในที่โปร่งเพื่อปล่อยให้เปลือกของหัวหอมแข็งขึ้น อย่าปอกใบออก ปล่อยให้หัวหอมได้ฟื้นตัวสักสองถึงสี่สัปดาห์
- ควรตากหัวหอมในพื้นที่ที่ห่างจากแสงแดดและความชื้น เพราะแสงอาทิตย์สามารถทำให้รสชาติของหัวหอมเปลี่ยนเป็นขม ลองนำไปผึ่งไว้ในโรงรถหรือห้องเก็บของ สภาพแวดล้อมควรแห้ง อุ่นและโปร่ง
- หัวหอมจะหยุดฟื้นตัวถ้ารากของมันไม่เป็นสีเขียวแล้ว เปลือกหัวหอมรอบๆ รากควรเหี่ยวแห้งและรัดแน่นมากขึ้น.
-
ตัดเล็มรอบๆ หัวหอม. เมื่อรากแห้งสนิทแล้ว ให้ใช้กรรไกรคมๆ หรือมีดเพื่อเล็มและตกแต่งรากของหัวหอม
- ในขั้นตอนนี้ ถ้ามีหัวหอมที่มีรอยบุบช้ำ หรือเปลือกที่ฉีกขาด หรือยังมีรากสีเขียวอยู่ ให้คัดออก
- ตัดเปลือกนอกหัวหอมออกอย่างน้อยหนึ่งนิ้วตรงส่วนหัวของหัวหอม หรือปล่อยเอาไว้โดยไม่ตัดและถักสานเปลือกแห้งของหัวหอมเข้าด้วยกัน
โฆษณา
-
เลือกสถานที่ที่เย็นและมืดเพื่อเก็บหัวหอม. อุณหภูมิของที่เก็บหัวหอมควรอยู่ระหว่าง 40-50 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 4-10 องศาเซลเซียส คนส่วนมากมักจะเก็บหัวหอมที่ห้องใต้หลังคาหรือชั้นใต้ดิน ถ้าที่เก็บหัวหอมร้อนเกินไป หัวหอมจะเริ่มแตกหน่อ และถ้าที่เก็บเย็นเกินไป หัวหอมก็จะเน่า
-
สถานที่ที่เก็บหัวหอมควรจะแห้งเสมอ. เพราะหัวหอมมักจะดูดซับความชื้นได้ง่าย และความชื้นในอากาศสามารถทำให้หัวหอมเน่าได้ ระดับความชื้นในที่เก็บควรอยู่ที่ 65-70 เปอร์เซ็นต์
-
ที่ที่เก็บหัวหอมควรเป็นที่โปร่ง อากาศที่ถ่ายเทจะทำให้หัวหอมไม่เป็นเชื้อราหรือเน่าเสีย
- เพื่อการถ่ายเทอากาศที่ดี ควรแขวนหัวหอมเอาไว้ในตะกร้าห้อย หรือถุงตาข่าย หรือถุงน่อง
- ถ้าหากเลือกเก็บหัวหอมเอาไว้ในถุงน่อง ควรมัดปมคั่นกลางหัวหอมแต่ละลูก เรียงหัวหอมเข้าไปจากท้ายขึ้นข้างบน และตัดส่วนข้างล่างใช้ก่อน เพื่อเก็บส่วนข้างบนได้ดีกว่า คุณสามารถใช้เหล็กหรือเชือกมัดคั่นหัวหอมแต่ละลูกได้เช่นกัน
-
ลองเก็บหัวหอมไว้ในถุงน่องดูสิ. ใช่ คุณอ่านถูกแล้วล่ะ – ถุงน่อง ลองมัดส่วนล่างของถุงน่อง เรียงหัวหอมไปทีละลูก มัดคั่นกลางระหว่างหัวหอมแต่ละลูก เรียงแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเต็มถุงน่องแต่ละข้าง
- การเก็บหัวหอมแบบนี้จะทำให้แต่ละลูกนั้นมีอากาศถ่ายเทสะดวก ป้องกันความอับชื้น และทำให้หัวหอมมีอายุยาวนานขึ้น
โฆษณา
-
เลือกลูกที่มีส่วนหัวที่หนามาใช้ก่อน. หัวหอมที่ส่วนหัวหนาคือหัวหอมที่แก่มากที่สุด และสามารถเก็บไว้ได้ไม่นานเท่าลูกที่ยังอ่อนหรือหัวหอมที่มีขนาดเล็กกว่า
-
ตรวจดูหัวหอมที่เก็บไว้เป็นประจำ. ลองสังเกตดูว่ามีลูกไหนที่เน่าหรือเปล่า ควรทิ้งลูกที่เน่าไป
- หัวหอมที่แตกหน่อแล้วยังสามารถกินได้อยู่ แค่ตัดส่วนที่เป็นสีเขียวออกก่อนนำมาปรุงอาหาร
- หากลูกไหนที่เหี่ยวลง หรือเปลี่ยนสี อย่าเสี่ยงนำมารับประทานเลยจะดีกว่า
- เก็บบางส่วนเอาไว้เพื่อนำมาปลูกในฤดูใบไม้ผลิ
-
เก็บหัวหอมที่ปลอกเปลือกแล้วไว้ในตู้เย็น. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ และวางซ้อนกันบนถาดอบขนม แล้วนำไปแช่แข็ง เมื่อหัวหอมถูกแช่แข็งดีแล้ว ให้นำมาเก็บไว้ในถุงซิปล็อค หรือกล่องเก็บอาหาร และนำไปเข้าตู้เย็น ข้อเสียของวิธีนี้คือจะทำให้พื้นที่ในตู้เย็นเหลือน้อยลง
-
ใช้ฟิล์มถนอมอาหารห่อหัวหอมและเก็บเอาไว้ในตู้เย็น. เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว แต่ใช้หัวหอมไปไม่หมด การเก็บหัวหอมเผื่อใช้ต่อก็คือการใช้ฟิล์มถนอมอาหารห่อหัวหอมที่เหลือเอาไว้ และนำไปใส่ตู้เย็นในช่องเก็บผักโฆษณา
คำเตือน
- เก็บหัวหอมให้อยู่ห่างจากมันฝรั่ง เพราะหัวหอมจะดูดซับความชื้นจากมันฝรั่งและทำให้เน่าเสียได้
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
