ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไม่ใช่เฉพาะป๊อปอายเท่านั้น แต่ใครๆ ก็สามารถอร่อยกับผักโขมได้ ไม่ว่าจะแบบปรุงสุกหรือแบบสด คุณจะใส่ผักโขมลงไปในสลัดหรือน้ำปั่นก็ได้ จะนำไปต้ม ผัด หรือแม้แต่ทำครีมซอสก็ยังได้ เพื่อให้คุณสามารถเอร็ดอร่อยกับผักธรรมดาๆ แต่รสชาติดีนี้ได้มากที่สุด ถ้าคุณอยากรู้ว่าจะเตรียมเมนูผักโขมได้อย่างไรบ้าง มาเริ่มอ่านขั้นตอนแรกได้เลย
ขั้นตอน
-
เลือกผักโขมที่ลักษณะดี. หาส่วนที่ขายผักโขมในร้านค้าหรือตลาดเกษตรกร เลือกช่อที่มีใบสดสีเขียวเข้ม อย่าเลือกช่อที่ใบเหลือง เหี่ยว มีรอยช้ำ หรือดูนิ่มเละ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง การเลือกผักโขมที่สดใหม่นั้นสำคัญ เพราะมันจะได้อยู่ได้นานจนกว่าจะนำไปทำเป็นอาหารรสอร่อย ที่ร้านขายของ ผักโขมส่วนใหญ่จะถูกแยกออกจากก้านและใส่ถุงปิดไว้เรียบร้อยแล้ว ส่วนที่ตลาดของเกษตรกร ส่วนมากจะนำมาขายทั้งช่อ
- ผักโขมชนิดที่รู้จักทั่วไปจะเป็นผักโขมใบเรียบ มีใบที่แบนเรียบ ง่ายต่อการล้างทำความสะอาด [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ผักโขมพันธุ์ซาวอย จะทนความเย็นได้ดีกว่าผักโขมชนิดอื่นๆ ใบของมันจะย่นงอเป็นรอยคลื่น ทำให้ยากต่อการล้างดินหรือกรวดออกจากใบ
- ผักโขมใบอ่อน เป็นผักโขมที่สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากปลูก 15-20 วัน ต่างจากผักโขมทั่วไปที่ต้องใช้เวลาปลูก 45-60 วันกว่าจะเก็บได้ ผักโขมใบอ่อนมีใบที่อ่อนนุ่มกว่าและเหมาะสำหรับใช้ทำสลัด ส่วนผักโขมใบแก่เหมาะจะนำไปทำอาหารอื่นๆ มากกว่า
-
นำผักโขมใส่ถุงพลาสติกแช่ในตู้เย็น. วิธีนี้สามารถเก็บได้ถึง 3 วัน [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง ถ้าคุณซื้อผักโขมมาแบบเป็นถุง ควรปิดปากถุงให้สนิทหลังจากเปิดแล้ว เพื่อให้ผักที่เหลือยังสดอยู่ ถ้ายังไม่ใช้มันทันทีก็ให้เก็บไว้แบบนั้นก่อน ไม่ควรนำมาล้างหรือผึ่งไว้จนกว่าจะพร้อมนำไปใช้ปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นใบจะเหี่ยวได้
-
เอาก้านผักโขมออก. ถ้าผักโขมยังติดอยู่กับก้านหนา ควรหั่นก้านออกด้วยมีดหรือตัดด้วยกรรไกรทำครัว หรืออาจใช้มีดปอกเปลือกเพื่อเพิ่มความแม่นยำ แม้ว่าก้านผักโขมจะสามารถกินได้ แต่มันค่อนข้างเคี้ยวยากและไม่อร่อย ใบผักโขมของคุณจะมีรสชาติดีกว่าถ้ามันไม่มีก้าน
-
เปิดน้ำไหลผ่านเพื่อล้างสิ่งสกปรกออกจากใบ. หลายครั้งที่ผักโขมอาจมีเศษดินติดอยู่ ซึ่งมันจะให้รสสัมผัสที่หยาบ ถ้าคุณซื้อผักโขมแบบใส่ถุงปิดและแปะป้ายไว้ว่าล้างแล้ว คุณก็ยังล้างมันได้อีกเพื่อความปลอดภัย แต่อาจไม่ต้องระมัดระวังเท่าผักโขมที่ซื้อจากตลาด ต่อไปนี้เป็นวิธีการล้างผักโขม:
- แยกใบออกจากกัน
- ไล่มือลงไปตามสันเพื่อแยกใบออกจากก้าน วิธีนี้จะทำหรือไม่ก็ได้ บางคนอาจจะชอบกินก้านผักโขม
- นำใบลงไปแช่ในชามที่ใส่น้ำไว้ แกว่งไปมา แล้วเทน้ำออก
- ทำซ้ำจนกว่าจะล้างเศษดินออกหมด
-
ผึ่งไว้ให้แห้ง. คุณควรรอให้ผักโขมแห้งก่อนที่จะนำไปปรุงอาหาร ยกเว้นว่าจะต้มอยู่แล้ว คุณสามารถเอาผักโขมใส่กระชอนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที รอจนแห้ง หรือจะค่อยๆ เช็ดด้วยกระดาษก็ได้ แต่ต้องระวังหน่อย ไม่เช่นนั้นใบอาจจะถูกบดรวมกันจนเละ เมื่อแห้งแล้วควรนำไปทำอาหารทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ใบเหี่ยวก่อนโฆษณา
-
ผักโขมต้ม. หนึ่งในวิธีการทำเมนูผักโขมที่ง่ายที่สุดก็คือนำไปต้ม คุณจะต้มแล้วกินเปล่าๆ หรือต้มก่อนจะนำไปทำครีมซอสต่อก็ได้ และนี่เป็นวิธีการต้มผักโขม: [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ใส่ผักโขมลงในหม้อน้ำเดือด
- ต้มประมาณ 3-5 นาที
- เทน้ำออก
- ใส่ผักโขมลงไปในน้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็ง เพื่อให้มันช็อกความเย็นและคงสีเขียวสวยเอาไว้ จากนั้นเทน้ำออก (ทำหรือไม่ก็ได้)
- จัดใส่จานเสิร์ฟ และค่อยๆ พรมน้ำมันมะกอกลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
-
ผัดผักโขม. การผัดแบบใช้น้ำมันน้อย หรือการรวน เป็นวิธีที่นิยมใช้มากที่สุดในการทำเมนูผักโขม สิ่งที่คุณต้องการนอกจากผักโขม 2 ช่อก็คือ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย กระเทียมฝาน 2 กลีบ (ใช้หรือไม่ก็ได้) และเกลือกับพริกไทยสำหรับปรุงรส ต่อไปเป็นสิ่งที่คุณต้องทำ: [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 30 วินาที หรือจนกว่าจะส่งกลิ่นหอม
- ใส่ผักโขมลงไปหนึ่งช่อแล้วผัดประมาณหนึ่งนาทีจนใบเริ่มเหี่ยว คอยพลิกด้วยที่คีบระหว่างผัด
- ใส่ผักโขมอีกช่อลงไปแล้วผัดต่ออีก 2-3 นาที จนผักโขมทั้งหมดเริ่มเหี่ยว
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
-
ผักโขมในครีมซอส. การนำผักโขมมาทำครีมซอสเป็นวิธีที่ดีมากในการทำให้เมนูผักโขมของคุณอุดมไปด้วยคุณค่า ดีต่อตัวคุณ และมีรสอร่อยยิ่งขึ้น จะกินเปล่าๆ หรือจะเสิร์ฟพร้อมสเต็ก เนื้อไก่ หรือโปรตีนอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบก็ได้ตามใจ ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังต่อไปนี้: ผักโขม 24 ออนซ์, เนย 1 แท่ง (ประมาณ 113 กรัม), แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมขนาดกลางหั่นเต๋า ½ ลูก, กระเทียมสับ 3 กลีบ, นม 2 ถ้วย และเกลือกับพริกไทยสำหรับปรุงรส ต่อไปจะเป็นวิธีการทำครีมผักโขม: [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ละลายเนยในหม้อใหญ่
- โรยแป้งลงไปในเนยแล้วตีให้เข้ากัน
- ต้มโดยใช้ไฟปานกลาง 5 นาที
- ใส่หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า และกระเทียมสับลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
- เทนมลงไปแล้วคนส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
- ผัดผักโขมในกระทะแยก คุณสามารถทำตามวิธีผัดด้านบนได้เลย (ไม่ต้องใส่กระเทียมเพิ่ม)
- ปรุงรสครีมซอสด้วยเกลือและพริกไทย และใส่ผักโขมลงไป
- คนผักโขมและครีมซอสเบาๆ จนเข้ากันดี
-
ผักโขมอบ. เช่นเดียวกับครีมซอสผักโขม การทำผักโขมอบเป็นอีกวิธีการปรุงที่ให้คุณค่าและดีต่อตัวคุณ แถมยังเพิ่มความดีงามอีกขั้นด้วยชีสอร่อยๆ ด้วย ส่วนผสมที่คุณต้องการก็คือ หอมหัวใหญ่สับ ½ ถ้วย, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ผักโขม 2 ถุง, วิปครีมชนิดข้น ½ ถ้วย, นม 1/3 ถ้วย, พาเมซานชีสขูดแยก 5 ช้อนโต๊ะ, เกล็ดขนมปังป่นแห้ง ¼ ถ้วย และเกลือกับพริกไทยสำหรับปรุงรส ต่อไปเป็นวิธีการอบ: [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ผัดหอมหัวใหญ่กับเนย 2-3 นาทีจนอ่อนนุ่ม
- ใส่ผักโขม นม และครีมลงไป คนให้เข้ากัน
- ยกลงจากเตา
- ใส่ชีส 4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักส่วนผสมใส่ถาดอบขนาด 1 ควอร์ต ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว
- โรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ
- อบแบบไม่ต้องปิดฝาที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (176 องศาเซลเซียส) ใช้เวลา 40-45 นาที หรือจนกว่าชีสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
โฆษณา
-
สลัดผักโขมกับสตรอว์เบอร์รี่. สลัดผักโขมกับสตรอว์เบอร์รี่เป็นเมนูง่ายๆ ที่อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร แถมคุณยังไม่ต้องปรุงผักโขมให้สุกสักนิด ส่วนผสมที่ต้องใช้ทั้งหมดมีดังนี้: ผักโขม 1 ถุง, สตรอว์เบอร์รี่สด 10 ลูก, อัลมอนด์ฝาน ½ ถ้วย, หอมแดงขนาดกลางหั่น ½ ลูก, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอก, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือกับพริกไทยสำหรับปรุงรส ต่อไปเป็นวิธีการทำ:
- สับหอมแดง
- แบ่งสตรอว์เบอร์รี่เป็นสี่ส่วน
- คลุกหอมแดง สตรอว์เบอร์รี่ อัลมอนด์ และผักโขมเข้าด้วยกัน
- ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ¼ ถ้วย กับน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย ใส่น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ราดน้ำสลัดลงไปบนสลัดที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-
สลัดผักโขมใส่มะเดื่อและเฟตาชีส. สลัดรสหวานจานนี้เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับตอนบ่ายในฤดูร้อน เวลาไปปิกนิก หรือจะใช้เป็นเครื่องเคียงกับมื้อไหนก็เหมาะ ที่คุณต้องทำก็คือผสมผักโขม 1 ถุง, เฟตาชีสบดหรือหั่นเต๋า ½ ถ้วย, ผลมะเดื่อแบ่งสี่ส่วน 10-15 ลูก, พีแคน ½ ถ้วย และองุ่น 1 ถ้วยเข้าด้วยกัน เติมน้ำสลัดง่ายๆ โดยใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก หรือจะเป็นน้ำสลัดราสเบอร์รี่ก็ได้ถ้าคุณชอบ เพียงเท่านี้สลัดของคุณก็เสร็จเรียบร้อยโดยที่ไม่ต้องปรุงสุกเลย!
-
น้ำผักโขมปั่น. ผักโขมสามารถเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับน้ำผักผลไม้ปั่นได้ และช่วยให้คุณมีสุขภาพดีด้วย โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้น้ำปั่นผสมผักโขมก็แค่ใส่ผักโขมลงในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ แล้วปั่นให้เข้ากัน ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมสำหรับน้ำผักโขมและลูกแพร์ปั่น: [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- น้ำเปล่า หรือน้ำมะพร้าว 1 ½ ถ้วย
- ผักโขม 2 ถ้วย
- ลูกแพร์สุกหั่น 1 ลูก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
-
เพียงเท่านี้เมนูผักโขมของคุณก็เสร็จเรียบร้อย!.โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-vegetables10.htm
- ↑ http://www.grow-it-organically.com/spinach-varieties.html#savoy
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-vegetables10.htm
- ↑ http://www.food.com/recipe/boiled-spinach-9687
- ↑ http://www.doitdelicious.com/recipes/make_it/sauteed_spinach_and_garlic
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/2009/04/creamed-spinach-to-die-for/
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/herbed-baked-spinach
- ↑ http://www.yummly.com/recipe/external/Green-Smoothie-with-Spinach_-Pear_-and-Ginger-518721
โฆษณา
