素材
- 2/3杯（165ml）温水（约38°C）
- 1茶匙（5ml）糖
- 1茶匙（5ml）酵母粉
- 1/2汤匙（7.5ml）盐
- 1汤匙（15ml）橄榄油
- 2杯多点面粉（250g）
步骤
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1把热水倒入一口锅里。 加入酵母粉和糖。轻轻搅拌然后静置5到10分钟，直到看到有泡沫浮于水面表明酵母菌被活化。然后加入盐和油。
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2在搅拌时逐步加入面粉。 当混合物变得稠的没法搅动时，面粉就加够了。
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3揉面。 当面团揉到光滑发粘，但不粘手的时候就好了；揪下来的一小团面可以拉伸（被捏和拉）使之变薄可以让光透过的程度。
- 把面团从碗中拿出来，放在一个干净，撒好面粉的平面上。木板或干净的桌子是最好的。确保平板的高度适合你舒服的操作。如果面团太湿或者太粘手，就再往上撒点面粉。
- 把面团擀成一堆，然后把它搓在一起。手掌根部用力按压进面团，再轻轻往前推。
- 把面团边上的面往中间卷，再把它按压到面团中间。边揉面边稍微旋转面团。揉面的过程就是这样重复压-卷-转的程序。
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4放置于室温1小时或者放置于冰箱5小时让其发酵。
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5把面团放在撒了面粉的台面上，再撒些面粉上去。
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6把面团切成两个圆球，然后按以下步骤以相同的方式处理两个面团。
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7把面团卷边，卷约1.27cm的边。 在捏的时候，还要尝试着拉伸面团，就这样重复把整张面饼的边卷好。
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8当面团拉伸够了变的软塌塌的时候，就开始颠面团。
- 手握成拳，把面团盖在拳头上。
- 另一只手也握成拳，把面团同时盖到另一只拳头上。
- 小心的分开两个拳头来进一步拉伸面团。
- 移动拳头（快速的使左边往你脸的方向转动），这样使面团在拉伸的时候旋转。
- 当面团的直径达到约8寸（20cm）时，左拳走弧线快速往你脸的方向移动，右拳往你脸远端的方向移动。如果右拳把面团往上顶一点，面团就像飞盘一样转起来了。多练习来感受如何平衡拳头扭转的力道。这可以防止比萨在旋转时被甩到一边去（或者更坏的情况）。
- 确保用双拳轻轻接住旋转落下的比萨以免撕裂。但如果你发现面团已经撕裂，就重新把面捏成团，按上述步骤再来一次。
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小提示
- 确保手是干净的。
- 不要用太多面粉，否则面团会变的很干。
- 不要拉伸的太多，否则面饼变的太薄，烤出来效果不好。
- 手上擦点面粉以免粘手。
- 在揉面时，不要把面团撕裂，拉伸它就好。
- 如果面团太厚，你可能需要擀面杖来擀平它。
- 束起你的长发，以免头发掉进食物里。
- 确保在做面团之前准备好做比萨的素材，这样在你做好面团后，就可以开始做比萨了。
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警告
- 如果你意外地将面团掉在地上，就扔掉，重新再做。你肯定不想让任何细菌或者脏东西进烤箱，更别提吃到这些东西。
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你需要准备
- 一个大碗。
- 保鲜膜。
- 如果使用和面机，则还需要和面耙。
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