下载PDF文件
下载PDF文件
芹菜由于含水量很高所以不太适合冷冻。芹菜杆冷冻后会变得软烂，失去原有的风味。如果你有一大堆芹菜吃不完，又不忍心看着它们烂掉，还是可以试试用冻存的方法来延长芹菜的保质期。冻存的关键是先焯水，最大程度保留芹菜的香味，然后再放入冷冻室。冷冻过的芹菜可以煮汤或做成砂锅菜。
步骤
-
把一大锅水煮开。 在炉子上放一口大奶锅，倒入足量的，能够淹没芹菜的水。打开炉火，调到最大，将水烧至完全沸腾。 [4] X 研究来源
- 根据经验，每焯450克芹菜需用3.8升水。
- 如果芹菜的冷冻时间不超过两个月，不焯水直接冷冻也行。不过焯水能够更有效地保持芹菜的风味，所以即使你打算在8周内用完冰冻的芹菜，还是要先焯水。
-
将芹菜煮几分钟。 水烧开后放入切好的芹菜。全部放入后用勺子将水好好搅一搅，确保芹菜全部被水淹没。焯水时间为3分钟。 [5] X 研究来源- 你可以先把芹菜段放进大号的金属漏勺，然后将漏勺放入沸水里。这样无论是添加还是取出芹菜都容易得多。
- 放入芹菜的同时用定时器设置时间，防止芹菜煮太久。
-
把芹菜从沸水里拿出，投入冰水。 焯水3分钟后，把芹菜从沸水里拿出来，立即投入装有冰水的大碗里，终止加热过程。芹菜在冰水里需要浸泡3分钟。 [6] X 研究来源
- 如果你不想用冰水浸泡，就把芹菜捞起来放入滤盆，拿到冷水下冲淋，让芹菜快速降温。
广告
小提示
- 冷冻后，芹菜爽脆的口感会大打折扣。所以冰冻的芹菜不适合用来替代生芹菜，最好烹饪后食用。
广告
你需要准备
- 刷蔬菜的小刷子
- 菜板和刀
- 大奶锅
- 水
- 装有冰水的大碗
- 滤盆
- 冷冻保鲜盒或者冷冻保鲜袋
参考
- ↑ http://www.ext.nodak.edu/extnews/askext/freezing/4426.htm
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/celery.html
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
- ↑ http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
广告
