素材
步骤
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使用一个干燥的漏斗将一杯糖倒入瓶子里。 将漏斗放在瓶子上直到你完成所有的步骤，开始盖上瓶盖。
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称量好1/4茶匙新鲜的粒状活性干酵母。 任何品牌都可以。
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通过漏斗往瓶子里注入酵母。 将瓶子摇一摇，让酵母和糖颗粒散播开。
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用精细的擦菜板将姜根擦碎，两汤匙就足够了。 使用擦菜板上比较精细的齿擦。
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将擦碎的姜根倒入一只量杯里。
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将柠檬榨汁。 柠檬汁可以降低酸碱度，预防有害微生物菌滋生。如果不喜欢柠檬可以加入葡萄汁。
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将柠檬汁倒入姜末里。
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将姜末和柠檬汁搅拌，形成浆，然后倒入瓶子里。 可能会粘在漏斗上，不用担心，下一步会将漏斗冲洗干净。
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用水冲洗装过柠檬汁和姜末的容器。 将冲洗后的水倒入瓶子里。
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盖上盖子。 将瓶子摇一摇。这样可以使酵母发酵，促进碳酸化作用的开始。
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再次打开瓶子，倒入新鲜的冷水，直到瓶颈处，留出1厘米的空隙，然后将瓶子密封。 留出的空间是为发酵生产的空气预留的空间。将瓶子晃一晃，使糖彻底融化。
- 检查瓶子是否有糖沉淀。姜末不会融化。
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将姜味汽水放在温暖的地方24到48小时。 温暖的地方是为了让酵母发酵，但是不要忘记了。发酵太久，酒精浓度会增高，味道就很不一样了。
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检查碳酸化是否完全。 用拇指挤压瓶子，如果瓶子跟图片中一样凹陷下去的话，说明还没好。发酵会生成二氧化碳，会让瓶子鼓起来，很难挤压。
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当瓶子挤压起来感觉非常硬的时候，将瓶子放入冰箱里。 冷藏至少一夜，再打开。将瓶盖轻轻打开一点，释放一些气体。要不然会喷射出来。广告
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1准备好两只大的平底锅。 放在中高火上，加入姜末，糖，和半杯水。搅拌直至糖完全溶解，将锅从火上拿开。这个过程需要几分钟。要有耐心哦！
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2当糖融化之后，将锅拿开，盖上盖子，放在一边，静置1个小时。 不要去捯饬它，它们需要一些安静的时间。
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3将糖浆过滤。 将糖浆通过一个精细的滤网倒入碗中。按压一下确保所有的汁水都倒入碗里。然后将碗放入冰箱里直到混合物的温度达到室温68 to 72°F (20 to 22°C)。
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4将漏斗准备好。 将漏斗放置在一个干净的2升大小的塑料瓶子里，倒入糖浆。然后加入酵母，柠檬汁，以及剩余的7杯水(56 盎司)。将瓶盖拧紧。轻轻摇晃一下瓶子，将所有的物质都混合在一起。放置在室温下48小时。
- 但不要超过48小时。如果发酵得太久，味道会变得很苦。
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5打开瓶子。 将瓶子打开检查二氧化碳的量，如果觉得很充分的话，就可以将汽水放入冰箱里了。如果不够，再发酵一会儿。
- 放入冰箱可以冷藏2周。每天打开一次，释放气体。要不然气体不断地聚集，可能会爆破。
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小提示
- 确保发酵容器是干净的。实现可以用粉末清洁剂清洗瓶子。
- 你可以调整糖的分量来调整口味。柠檬可以不加，但是它可以抑制有害细菌。如果想制作更辣的汽水，多加一些姜。
- 你可以人工甜味剂代替大部分的糖，不过至少还是要加入2-3 汤匙 (28-42 克)真正的糖。 因为酵母发酵需要糖。
- 发酵这种方法已经被人类沿用几千年，用于发面，酿造红酒和啤酒。二氧化碳使面包蓬松，饮料冒泡。
- 如果你反感姜末留在汽水里，那么用滤网过滤姜末。
- 尝试设计一个标签，粘在你自制的姜味汽水的瓶子上，将你自制的姜味汽水更加个性化。
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警告
- 不要 将装好的汽水瓶放在温暖的地方太久。放在室温下超过两天（尤其是夏天）的话，发酵产生过多的气体可能会使瓶子爆炸。一旦冷藏后就不容易爆炸。
- 当购买酵母时，最好从酿酒厂和啤酒厂家的供应点里购买酿酒酵母。有时候，面包酵母会没有活性。
- 前两个食谱制作出来的汽水是含有酒精的。 两三天内发酵出来的酒精的质量不怎么好。 但是如果发酵太久，酒精度会变得更高，口感会变得不像姜味汽水。
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你需要准备
保守版本
- 干净的2升大小软饮料瓶带瓶盖
- 漏斗
- 擦菜板 （最好带有锯齿的）
- 量杯
- 测量工具
炉灶版本
- 干净的2升大小软饮料瓶带瓶盖
- 漏斗
- 擦菜板 （最好带有锯齿的）
- 量杯
- 滤网
- 平底锅
不含酒精版本
- 量杯
- 勺子
- 平底锅
- 漏网
来源与引文
- http://www.simplyrecipes.com/recipes/homemade_ginger_ale/
- How to Make Ginger Ale . 此信息的初始来源。经许可之后借用。
- Alcohol_in_root_beer. A discussion about the alcoholic content in this ginger ale. 跟任何酵母发酵的过程中一样，饮料中都会产生少量的酒精 (大约0.4%).
- http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/ginger-ale-recipe/index.html
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