Загрузить PDF
Загрузить PDF
Даже если вы можете приобрести имбирный эль от самых различных производителей в любом магазине, домашний напиток на вкус совершенно другой и намного лучше. Вот как сделать 2-литровую бутылку свежего имбирного эля непосредственно из имбиря.
Шаги
-
Соберите все нужные ингредиенты. Вот, что вам понадобится для приготовления имбирного эля старомодным способом:
- 1 стакан (225 г) сахара
- 2 столовые ложки (30 г) тертого корня имбиря
- Сок одного лимона
- 1/4 чайной ложки (1,6 г) свежих гранулированных дрожжей
- Холодная чистая вода
-
Добавьте в бутылку 1 стакан сахара через сухую воронку. Оставьте воронку на месте, пока не закончите все шаги и не будете готовы закрыть бутылку.
-
Отмерьте 1/4 чайной ложки свежих гранулированных активных пекарских дрожжей. Используйте любой продукт, который найдете в магазине здоровых продуктов.
-
Добавьте дрожжи через воронку в бутылку. Встряхните бутылку, чтобы перемешать сахар с дрожжами.
-
Натрите на мелкой терке 2 столовые ложки корня имбиря. Используйте самую мелкую терку.
-
Положите тертый имбирь в мерный стаканчик.
-
Выжмите сок из целого лимона. Лимон важен для сохранения низкого уровня рН и предотвращения нежелательных микроорганизмов. Если вам не нравится лимон, попробуйте вместо этого сок грейпфрута.
-
Добавьте сок целого лимона в тертый имбирь.
-
Перемешайте лимонный сок и тертый имбирь до образования пасты, а затем добавьте в бутылку. Смесь может застрять в воронке. Не беспокойтесь, следующие шаги протолкнут ее.
-
Промойте контейнер, в котором был лимонный сок и тертый имбирь, свежей чистой водой. Добавьте эту воду в бутылку.
-
Закройте крышку и встряхните бутылку. Это помогает активизировать дрожжи и запускает процесс карбонизации.
-
Вновь заполните бутылку до самого горлышка свежей, прохладной, чистой водой. Оставьте около 2,5 см свободного пространства, а затем тщательно закрутите пробку. Свободное пространство необходимо для газов, которые будут производиться в процессе брожения. Переверните бутылку несколько раз, чтобы тщательно растворить сахар.
- Проверьте дно бутылки, так как у сахара есть тенденция задерживаться в маленьких карманах. Корень имбиря, конечно, не растворится.
-
Поместите имбирный эль в теплое место на 24-48 часов. Тепло необходимо, чтобы дрожжи смогли ферментировать напиток. Но не забывайте о нем! Слишком длительное брожение сильно увеличит концентрацию спирта, и вкус сильно изменится.
-
Проверьте, закончился ли процесс карбонизации, сильно сжав бутылку большим пальцем. Если она вжимается как на иллюстрации, то процесс еще не закончен. В процессе брожения выделяется углекислый газ (как и в лимонадах), который наполняет бутылку, и ее становится трудно сжать.
-
Как только бутылку стало трудно сжимать, как правило, после 24-48 часов брожения, поставьте ее в холодильник. Оставьте в холодильнике, по крайней мере, на ночь, чтобы перед открытием напиток как следует охладился. Открывайте крышку на бутылке медленно, ведь вы не хотите, чтобы вас окатило фонтаном имбирного эля!Реклама
-
1Соберите все нужные ингредиенты. Вот, что вам понадобится для приготовления имбирного эля на плите:
- 40 г мелко тертого свежего имбиря
- 170 г сахара
- 7 1/2 стаканов (1,7 л) фильтрованной воды
- 1/8 чайной ложки (0,5 г) сухих дрожжей
- 2 столовые ложки (30 г) свежевыжатого лимонного сока
-
1Возьмите большую, 2-литровую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и добавьте тертый имбирь, сахар и 1/2 стакана (110 мл) воды. Перемешайте до полного растворения сахара. Это займет несколько минут, поэтому проявляйте терпение.
-
2Как только сахар растворится, снимите кастрюлю с огня. Поставьте ее в сторону, накройте крышкой и дайте настояться в течение 1 часа. Боритесь с желанием заняться смесью, ее нельзя сейчас трогать.
-
3Процедите сироп. Самый простой способ это сделать - это перелить сироп в миску через мелкое сито. Нажмите на кусочки, чтобы выжать весь сок из смеси. Как только вы собрали всю жидкость, поставьте миску на ледяную баню или в холодильник, пока смесь не достигнет комнатной температуры 20-22 ° C.
-
4Подготовьте воронку. Установите ее на чистую пластиковую 2-литровую бутылку и залейте сироп. Затем добавьте дрожжи, лимонный сок и оставшиеся 7 стаканов воды. Тщательно закройте бутылку крышкой и осторожно встряхните, чтобы ингредиенты смешались. Дайте элю настояться в течение 48 часов при комнатной температуре.
- Но не дольше! Если вы будете его держать слишком долго, вкус будет горчить из-за брожения дрожжей.
-
5Откройте. Приоткройте крышку и убедитесь по характерному звуку, что процесс карбонизации завершен. Если это так, поставьте бутылку в холодильник, а если процесс не закончен, подождите еще немного.
- Храните в холодильнике до 2 недель, открывая бутылку, по крайней мере, один раз в день, чтобы избавиться от излишних газов. В противном случае давление будет расти, и бутылка может взорваться.
Реклама
-
1Соберите все нужные ингредиенты. Вот, что вам понадобиться для приготовления имбирного безалкогольного эля:
- 1 стакан (200 г) очищенного, мелко нарезанного имбиря
- 2 стакана (450 мл) воды
- 1 стакан (225 г) сахара
- 1 стакан (225 мл) воды
- 1/2 стакана (115 мл) содовой воды (на стакан)
- Несколько капель сока лайма
- Ломтики лайма (для гарнира)
-
1Доведите в кастрюле до кипения 2 стакана воды. Добавьте очищенный и мелко нарезанный имбирь. Уменьшите огонь до среднего или низкого и варите смесь в течение 5 минут.
- Снимите с огня и оставьте на 20 минут. Но не дольше, иначе смесь станет слишком горячей.
Реклама
-
1Процедите жидкость через мелкое сито. Выбросьте кусочки имбиря. У воды должен быть вкус имбиря, поэтому сам корень вам больше не потребуется.
-
2В отдельной кастрюле приготовьте простой сироп. Растворите 1 стакан сахарного песка в 1 стакане кипятка. Растворите сахар полностью и отставьте в сторону.
-
3Смешайте 1/2 стакана имбирной воды с 1/3 стакана простого сиропа и 1/2 стакана содовой воды. Такое количество ингредиентов потребуется для каждого стакана напитка. Добавьте в каждый стакан несколько капель свежего лимонного сока и дольку лайма. Подавайте в охлажденном виде и наслаждайтесь!Реклама
Советы
- Вы можете, конечно, регулировать количество сахара по своему вкусу. Обратите внимание, что лимон (шаг 7) добавлять не обязательно, но рекомендуется для профилактики бактерий. Если вы хотите более пряный напиток, вы можете увеличить количество тертого имбиря.
- В качестве альтернативного способа получения аромата имбиря варите кусок хорошо очищенного корня в воде в течение часа. Это придаст золотисто-коричневый оттенок. Начните с 20 г корня имбиря на 2 литра воды и варьируйте это количество по своему вкусу.
- Брожение используется людьми тысячи лет при изготовлении хлеба, вина и пива. Углекислый газ поднимает хлебное тесто и образует газ в шипучих напитках. Дрожжи с сахаром используются для карбонизации напитков, в том числе шампанского.
- Используйте чистую посуду для брожения. Для очистки вы можете использовать различные порошкообразные дезинфицирующие средства.
- Вы можете заменить большую часть сахара искусственными подсластителями, но используйте, по меньшей мере, 2-3 столовые ложки (28-42 граммов) натурального сахара. Этого количества достаточно для процесса карбонизации.
- Процедите имбирный эль через сито, если вам не нравятся кусочки имбиря, плавающие в нем. Если вы этого не сделаете, то имбирь выльется в первый стакан или два, а большая часть опустится на дно и попадет в последний стакан напитка. Сразу же вымойте бутылки после употребления всего имбирного эля.
- Вы можете персонализировать имбирный эль, создав свою собственную этикетку для бутылки, и с гордостью поставить ее в центре обеденного стола.
Реклама
Предупреждения
- Не оставляйте готовый имбирный эль в теплом месте дольше положенного. Пребывание напитка в теплом месте более 2 суток, особенно в летнее время, когда температура более высокая, может создать достаточное давление для взрыва бутылки . У охлажденной бутылки меньшая вероятность взорваться.
- При использовании первых двух рецептов у вас получится алкогольный напиток . Количество алкоголя в готовом продукте после 2 - 3-дневной ферментации будет незначительной, однако, если оставить напиток на несколько дней, он будет продолжать бродить, пока весь сахар не исчезнет, а содержание алкоголя будет значительно выше. Напиток не будет по вкусу похож на имбирный эль. Также обратите внимание, что в некоторых регионах употребление алкогольных напитков запрещено законом.
- Не покупайте пивные дрожжи , так как это обычно неактивные дрожжи, оставшиеся после процесса пивоварения. Это мертвые дрожжи. Для достижения наилучших результатов купите дрожжи в магазине для производителей пива и вина.
Реклама
Что вам понадобится
Старомодный способ
- Чистая 2-литровая пластиковая бутылка из-под лимонада с крышкой
- Воронка
- Терка (желательно мелкая)
- Мерный стакан
- Мерная посуда
На плите
- Чистая 2-литровая пластиковая бутылка из-под лимонада с крышкой
- Воронка
- Терка (желательно мелкая)
- Мерный стакан
- Мерная посуда
- Сито
- Кастрюля
Безалкогольный напиток
- Мерный стакан
- Ложка
- Сито
- Кастрюля
Sources and Citations
- http://www.simplyrecipes.com/recipes/homemade_ginger_ale/
- How to Make Ginger Ale . Original source of this information. Used with permission.
- Alcohol_in_root_beer. A discussion about the alcoholic content in this ginger ale. As with any yeast fermentation, there is a small amount of alcohol generated in the beverage (about 0.4%).
- http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/ginger-ale-recipe/index.html
Реклама
