كيفية طهي سمك القرموط

تنزيل المقال
شارك في التأليف: Sasha Reyes

تنزيل المقال

سمك القرموط (السلور) شائعٌ ومحبوبٌ لدى المصريين وأكثر طرق طهيه شيوعًا هي القلي العميق بالزيت الغزير، لكن يمكن طهي القرموط أو تسويته في الفرن أو قليه في مقلاة عادية بنجاح تام. طعم القرموط حلوٌ خفيف وهو أقل تفتتًا وأعلى كثافة من بقية السمك الأبيض ما يجعله مناسبًا للعديد من خيارات الطهي. يمكن الاستمتاع بالفيليه (منزوع الشوك) المنقوع في المرق أيضًا. اتبعي هذه الخطوات فحسب إذا أردت أن تعرفي كيف تطهين القرموط بعدة طرق.

المكونات

قلي القرموط في المقلاة

  • 3 قطع فيليه من القرموط (220 جم)
  • نصف كوب من دقيق الذرة الأصفر
  • ربع كوب من الطحين لجميع الاستخدامات
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة توابل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3/4 كوب حليب
  • 6 ملاعق صغيرة منفصلة من الزبد غير المملح
  • شرائح الليمون للزينة

القلي العميق

  • 4 قطع فيليه من القرموط (150 جم)
  • فنجان طحين متعدد الاستخدامات
  • فنجان دقيق الذرة
  • ملعقة صغيرة من الباكينج بودر
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة شطة
  • زجاجة بيرة (350 مل)
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • ملعقتان كبيرتان ثوم حبيبي
  • ليمونة معصورة

القرموط المطهي في الفرن

  • قطعتان (200– 220 جم) من فيليه القرموط
  • 100 جم زبد
  • 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف (بلا سكر)
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الثوم المقطع
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة
  • ملح للنكهة
  • فلفل للنكهة
  • ملعقة كبيرة من البابريكا

القرموط المشوي

  • 6 قطع (150- 220 جم) فيليه القرموط
  • رذاذ طهي نباتي
  • 1/3 فنجان عصير ليمون
  • 3 ملاعق صغيرة من الزبد المذاب
  • ملعقة صغيرة من تتبيلة الليمون والفلفل
طريقة 1
طريقة 1 من 4:

قلي القرموط في المقلاة

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    يجب أن تشطفي 4 قطع (220 جم) من سمك القرموط الفيليه تحت الماء البارد ثم تجففيه بالمناديل حتى امتصاص الرطوبة الزائدة. [١]
  2. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    اخلطي دقيق الذرة والملح والطحين والتوابل والبابريكا والفلفل الأسود معًا في طبق ضحل حتى تمام امتزاج المكونات لفعل ذلك. اخلطي 1/2 فنجان من دقيق الذرة الأصفر و1/4 فنجان من الطحين متعدد الاستخدامات وملعقة صغيرة من الملح ومثلها من التوابل و1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في طبق ضحل.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/91\/Cook-Catfish-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/91\/Cook-Catfish-Step-3-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    سيساعد الحليب على امتصاص الخليط. هزيها حين تنتهين من تغطيتها للتخلص من الزيادات.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Cook-Catfish-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Cook-Catfish-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضعي المقلاة على حرارة مرتفعة.
  6. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    اقلي كل جانب لثلاث دقائق أو حتى تفتت السمك عند اختباره بالشوكة، ثم اقلبي السمك وافعلي الأمر ذاته على الجانب الآخر الذي قد يستغرق قليه وقتًا أقل.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Cook-Catfish-Step-7-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-7-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Cook-Catfish-Step-7-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-7-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    كرري عملية القلي مع قطعتي الفيليه المتبقيتين.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Cook-Catfish-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Cook-Catfish-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    زيني القرموط بشرائح اللسيون وقدميه على الفور.
طريقة 2
طريقة 2 من 4:

القلي العميق للقرموط

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/41\/Cook-Catfish-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/41\/Cook-Catfish-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [٢]
  2. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    اخفقي الطحين والباكينج باودر ودقيق الذرة والملح والشطة معًا حتى تمتزج المكونات. ضعي تلك المكونات في وعاء كبير واخفقي فنجانًا من الطحين متعدد الاستخدامات وفنجانًا من دقيق الذرة وملعقة كبيرة من الباكينج بادودر وملعقة كبيرة من الملح الخشن ونصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6e\/Cook-Catfish-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6e\/Cook-Catfish-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    واصلي خفق المكونات للتخلص من أي كتل حتى تمتزج البيرة تمامًا ببقيتها.
  4. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    حولي كل سمكة إلى شريحتين.
  5. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    اخلطي الملح والفلفل الأسود والثوم المحبب معًا في وعاء صغير لعمل الخليط. اخلطي ملعقة كبيرة من الملح ومثلها من الفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من الثوم المحبب في وعاء صغير بملعقة لتقليب المكونات.
  6. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    رشي خليط الملح على جانبي السمك حتى تتبليه بالتساوي.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c9\/Cook-Catfish-Step-15-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-15-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c9\/Cook-Catfish-Step-15-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-15-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اتركيها في الخليط مدة 10-15 ثانية حتى تمتصها.
  8. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    يمكنك إضافة السمك إلى المقلاة حين تسخن على دفعات من قطع قليلة وتحريكها كيلا تلتصق.
  9. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    واصلي قليه حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Cook-Catfish-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Cook-Catfish-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أخرجي السمك من المقلاة وضعيه في طبق التقديم. تبلي السمك بعصير ليمونة واستمتعي به ساخنًا.
طريقة 3
طريقة 3 من 4:

القرموط المطهي في الفرن

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Cook-Catfish-Step-19-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-19-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Cook-Catfish-Step-19-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-19-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [٣]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c1\/Cook-Catfish-Step-20-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-20-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c1\/Cook-Catfish-Step-20-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-20-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d8\/Cook-Catfish-Step-21-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-21-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d8\/Cook-Catfish-Step-21-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-21-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Cook-Catfish-Step-22-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-22-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2c\/Cook-Catfish-Step-22-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-22-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضعي 100 جم من الزبد في قدر صغير وسخنيه حتى تمام الذوبان.
  5. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    اخلطي 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف وملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الثوم المقطع وملعقة صغيرة من الكزبرة المقطعة في وعاء صغير.
  6. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
  7. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    أبعدي الخليط عن الحرارة ورشيه على السمك، ثم رشيه بملعقة كبيرة من البابريكا.
  8. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    ضعي السمك في الفرن حتى تمام التسوية.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Cook-Catfish-Step-27-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-27-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Cook-Catfish-Step-27-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-27-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استمتعي بالقرموط المطهي اللذيذ بينما هو جميلٌ وساخن.
طريقة 4
طريقة 4 من 4:

القرموط المشوي

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Cook-Catfish-Step-28-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-28-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2c\/Cook-Catfish-Step-28-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-28-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [٤]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5a\/Cook-Catfish-Step-29-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-29-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5a\/Cook-Catfish-Step-29-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-29-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضعي 6 سمكات فيليه (150 – 220جم) في الشبكة.
  3. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    اخلطي 1/3 فنجان من عصير الليمون و3 ملاعق كبيرة من الزبد المذاب وملعقة كبيرة من تتبيلة الفلفل والليمون في وعاء صغير.
  4. Watermark wikiHow to طهي سمك القرموط
    استخدمي فرشاة لتغطية السمك بالخليط.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Cook-Catfish-Step-32-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-32-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Cook-Catfish-Step-32-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-32-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Cook-Catfish-Step-33-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-33-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Cook-Catfish-Step-33-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-33-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اشوي السمك على جمر متوسط على حرارة 148-204ْ س مدة 6-8 دقائق تقريبًا على كل جانب. يجب أن يتفصص السمك على الجانبين عند لمسه بشوكة. واصلي سكب العصارة على السمك أثناء الطهي.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Cook-Catfish-Step-34-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Catfish-Step-34-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Cook-Catfish-Step-34-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Catfish-Step-34-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قدمي القرموط المشوي مع البطاطس المهروسة أو الخضروات المشوية.

أفكار مفيدة

  • اصنعي شقين مائلين في بطن السمكة لتساوي التسوية إذا كانت أكبر من الذيل بكثير.
  • القرموط من الأسماك التي تبحث عن طعامها قرب القاع وتعيش فيه وتتغذى على الأسماك الميتة والعضيات المتحللة لكن قرموط المزارع يتغذى على حبوب صحية بدلًا من البحث عن جزيئات الحيوانات الملقاة في البحيرات والبرك.

تحذيرات

  • ستكون كل أدوات الطهي والزيوت والسمك ساخنة أثناء الطهي وبعده. توخي الحذر وارتدي قفازات مناسبة لمنع الحروق.
  • يتناثر الزيت الساخن عادة من المقلاة العميقة والعادية عند الطهي. قفي بعيدة عن أدوات الطهي هذه لحماية نفسك من الحروق.

الأشياء التي ستحتاجين إليها

  • سمك قرموط عالي الجودة ويفضل أن يكون من سمك المزارع
  • سكين المطبخ
  • مناديل ورقية
  • جهاز طهي كشواية أو فرن أو مقلاة عميقة أو عادية كبيرة
  • ورق قصدير للاستخدامات الثقيلة عند استخدام الفرن
  • رذاذ زيت الطهي
  • شبكة شواء (عند الشواء)

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
معرفة إذا كان السمك قد فسد
كيفية
طهي الأخطبوط
كيفية
إنعاش سمكة ذهبية
كيفية
أكل السردين المعلب
كيفية
تقديم سمك السلمون المدخن
كيفية
طهي الجمبري دون أن يتقلص
كيفية
إذابة السمك المجمد
كيفية
معرفة أن السلمون فاسد
كيفية
تنظيف السمك
كيفية
تناول السوشي
كيفية
تخزين المحار الطازج
كيفية
طهي المحار
كيفية
طهي سمك السلمون المجمد
كيفية
طبخ شريحة تونة مجمدة

المصادر

  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sara-moulton/pan-fried-catfish-recipe/index.html
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/aaron-mccargo-jr/big-daddys-deep-fried-catfish-recipe/index.html
  3. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/baked-catfish-recipe/index.html
  4. ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/428/grilled-lemon-pepper-catfish143412.shtml

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٤٬٤١٢ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟