Загрузить PDF
Загрузить PDF
Сом это вкусная рыба, которую чаще всего готовят во фритюре, но ее можно с успехом приготовить на гриле, запечь и пожарить. У сома мягкий, сладковатый вкус, а его мясо не такое слоеное и жесткое, как у других видов сиг, поэтому его можно приготовить самыми разнообразными способами. Если вы хотите научиться по-разному готовить сома, следуйте этим шагам.
Ингредиенты
- 4 (по 230 г) филе сома
- 1/2 стакана желтой кукурузной муки
- 1/4 стакана муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. креольской приправы
- 1/2 ч. л. паприки
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 3/4 стакана молока
- 6 ст. л. несоленого сливочного масла
- Дольки лимона для украшения
- 4 (по 170 г) филе сома
- 1 стакан муки
- 1 стакан кукурузной муки
- 1 ст. л. пекарского порошка
- 1 ст. л. соли
- 1/2 ч. л. кайенского перца
- 1 (350 мл) бутылка янтарного пива
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. черного перца
- 2 ст. л. гранулированного чеснока
- 1 сочный лимон
- 2 (по 200-230 г) филе сома
- 110 г сливочного масла
- 100 мл сухого белого вина
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. нарезанного чеснока
- 1 ч. л. нарезанной кинзы
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 ст. л. паприки
- 6 (по 200-230 г) филе сома
- Жир для готовки
- 1/3 стакана лимонного сока
- 3 ст. л. топленого сливочного масла
- 1 ст. л. приправы лимонный перец
Шаги
-
Подготовьте сома. Для начала промойте филе сома под холодной водой, а затем насухо промокните бумажными полотенцами, чтобы вся жидкость впиталась. [1] X Источник информации -
Сделайте смесь кукурузной муки. Для этого в небольшой миске смешайте кукурузную муку, соль, муку, креольскую приправу, паприку и перец до получения однородной массы. Перемешайте в неглубокой миске 1/2 стакана желтой кукурузной муки, 1/4 стакана муки, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. креольской приправы, 1/2 ч. л. паприки и 1/4 ч. л. молотого черного перца.
-
Налейте в другую неглубокую миску 3/4 стакана молока.
-
Окуните филе сома в молоко, а затем обваляйте в смеси кукурузной муки. Молоко поможет мучной смеси закрепиться. Когда закончите, встряхните филе, чтобы удалить излишки муки.
-
Разогрейте в большой сковороде 3 ст. л. сливочного масла . Поставьте сковороду на сильный огонь.
-
Обжаривайте филе с обеих сторон по 3 минуты. Обжаривайте три минуты с одной стороны, или пока мясо не будет легко отделяться вилкой. Затем переверните рыбу на другую сторону и повторите. Возможно, для обжаривания второй стороны вам потребуется меньше времени.
-
Переложите филе на сервировочное блюдо. Повторите процесс жарки с двумя оставшимися филе.
-
Подавайте. Украсьте филе сома дольками лимона и сразу же подавайте.Реклама
-
Разогрейте фритюрницу до 175 º C. [2] X Источник информации
-
Взбейте до получения однородной массы муку, пекарский порошок, кукурузную муку, соль и кайенский перец. Положите все эти ингредиенты в большую миску. Смешайте 1 стакан муки, 1 стакан кукурузной муки, 1 ст. л. пекарского порошка, 1 ст. л. соли и 1/2 ч. л. кайенского перца.
-
Добавьте к смеси 1 бутылку (350 мл) янтарного пива и перемешайте. Продолжайте взбивать до получения однородной массы без комков.
-
Разрежьте филе сома вдоль пополам. Сделайте из каждой рыбы две полосы.
-
Сделайте смесь из соли. Для этого смешайте в небольшой миске соль, перец и гранулированный чеснок. Тщательно перемешайте ложкой в небольшой миске 1 ст. л. соли, 1 ст. л. черного перца и 2 ст. л. гранулированного чеснока.
-
Посыпьте филе смесью соли. Равномерно приправьте рыбу с обеих сторон смесью соли.
-
Окуните каждую полоску рыбы в пивное тесто. Оставьте в тесте на 10-15 секунд, чтобы рыба пропиталась.
-
Положите рыбу во фритюрницу. Как только фритюрница нагреется, можете положить в нее несколько кусочков рыбы одновременно. Двигайте филе сома, чтобы оно не прилипло.
-
Обжаривайте рыбу в течение 3-4 минут. Продолжайте жарить, пока она не станет румяной и хрустящей.
-
Подавайте. Достаньте рыбу из фритюрницы и положите на блюдо для подачи. Сбрызните филе сома лимонным соком и употребляйте в горячем виде.Реклама
-
Разогрейте духовку до 190 º C. [3] X Источник информации
-
Посолите и поперчите рыбу на ваш вкус.
-
Положите рыбу в овальную форму для запекания.
-
Растопите сливочное масло в кастрюле на сильном огне. Положите 110 г сливочного масла в маленькую кастрюлю и нагревайте, пока масло полностью не растает.
-
Смешайте в миске вино, лимонный сок, чеснок и кинзу. Перемешайте в небольшой миске 110 мл сухого белого вина, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. рубленого чеснока и 1 ч. л. нарезанной кинзы.
-
Перелейте винную смесь в кастрюлю и варите на медленном огне в течение 2 минут.
-
Снимите смесь с огня и с помощью ложки полейте ею рыбу. Затем посыпьте 1 ст. л. паприки.
-
Запекайте рыбу в течение 10-12 минут. Поставьте сома в духовку и запекайте до полной готовности.
-
Подавайте. Наслаждайтесь запеченным сомом в горячем виде.Реклама
-
Покройте корзину для гриля жиром для готовки. [4] X Источник информации
-
Положите рыбу в смазанную жиром корзину для гриля. Положите в корзину 6 филе сома.
-
Смешайте лимонный сок, сливочное масло и приправу лимонный перец. Тщательно перемешайте в небольшой миске 1/3 стакана лимонного сока, 3 ст. л. растопленного сливочного масла и 1 ст. л. приправы лимонный перец.
-
Смажьте филе смесью масла. Покройте филе смесью с помощью кулинарной кисти.
-
Поставьте корзину на гиль и закройте крышку.
-
Обжаривайте рыбу на средних углях (148-204 ° С) примерно 6-8 минут с каждой стороны. Мясо готового сома должно легко отделяться вилкой. Обжаривайте до готовности.
-
Подавайте. Подавайте этого сома с картофельным пюре или овощами гриль.Реклама
Советы
- Сомы питаются мертвой рыбой и разлагающимися организмами. Тем не менее, на специальных фермах сомов кормят зерном вместо животных отбросов, которые они находят в естественной среде.
- Если сом значительно больше своего хвоста, сделайте в животе рыбы два горизонтальных разреза, чтобы она приготовилась равномерно.
Реклама
Предупреждения
- Горячее масло часто брызгает из фритюрницы или сковороды во время готовки. Будьте осторожны и берегитесь ожогов.
- Кухонные приборы, масло и сом будут горячими во время и после готовки. Соблюдайте осторожность и пользуйтесь прихватками, чтобы избежать ожогов.
Реклама
Что вам понадобится
- Сом хорошего качества, предпочтительно выращенный на ферме
- Нож
- Бумажные полотенца
- Устройство для приготовления пищи: гриль, духовка, фритюрница или большая сковорода
- Прочная алюминиевая фольга (для запекания)
- Жир для готовки
- Корзина для гриля (если готовите на гриле)
Источники
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/sara-moulton/pan-fried-catfish-recipe/index.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/aaron-mccargo-jr/big-daddys-deep-fried-catfish-recipe/index.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/baked-catfish-recipe/index.html
- ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/428/grilled-lemon-pepper-catfish143412.shtml
Реклама
