Artischocken kochen

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unter Mitarbeit von wikiHow Staff

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Artischocken sind absolut köstlich, vielleicht wunderst du dich aber, wie in aller Welt man sie eigentlich kocht. Mit ihren harten, spitzen Blättern können sie wie ein abschreckendes Gemüse aussehen. Sie sind aber in Wirklichkeit sehr einfach zuzubereiten! Wichtig dafür ist, frische Artischocken auszusuchen und sie richtig vorzubereiten. Danach ist das Kochen einfach. Um dir dabei auszuhelfen, haben wir eine praktische Liste von Sachen zusammengestellt, die du machen kannst, um das Kochen von Artischocken zu einem Kinderspiel zu machen.

1

Wähle möglichst frische Artischocken.

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    Halte Ausschau nach gesunden, grünen Artischocken und nimm sie in die Hand, um sie zu untersuchen. Artischocken, die schön schwer in der Hand liegen und sich nicht hohl anfühlen, sind ideal und vermutlich sehr frisch. Wenn eine Artischocke älter wird, beginnen die Blätter sich zu öffnen, du solltest also welche auswählen, die fest gebunden sind. Nimm eine Artischocke hoch und halte sie an dein Ohr. Drücke sie ein wenig und achte auf einen leicht quietschenden Laut. Man kann ganz leicht erkennen, ob sie frisch und bereit sind, gekocht zu werden. [1]
    • Ein wenig lila oder dunkle Färbung ist vollkommen normal.
    • Wenn eine Artischocke aussieht, als ob sie durch Frost beschädigt wurde, ist das in Ordnung. Tatsächlich schmeckt sie dann noch besser!
    • Du solltest auch keine Artischocke nehmen, die vollkommen verschlossen ist. Sie könnte nicht reif sein und bereit, gegessen zu werden. Die Blätter sollten lose genug sein, dass du sie mit den Fingern spreizen kannst.
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2

Schneide den Stängel und 2 cm an der Oberseite ab.

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    Nimm ein scharfes Küchenmesser und schneide den Stängel unten ab, sodass der Ansatz der Artischocke flach ist. Schneide als Nächstes die Spitzen der Blätter oben an der Artischocke ab, um sie zu entfernen und eine flache Oberfläche zu erschaffen. [2]
    • Der Stängel ist nicht essbar und die Spitzen abzuschneiden trägt dazu bei, dass die Artischocken gleichmäßig gekocht werden.
3

Schneide etwa 1 cm von den äußeren Blättern weg.

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  1. Watermark wikiHow to Artischocken kochen
    Sie liegen auch tiefer als der Rest und sind schwerer zu beschneiden, wenn du die Spitzen der Blätter abschneidest. Nimm eine Küchenschere und kürze die Enden aller äußeren Blätter, sodass sie mit den Blättern oben an der Artischocke gleich auf sind. [3]
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4

Spüle die Artischocken ab und trenne sanft die Blätter.

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    Erde verfängt sich sehr leicht an den Stellen zwischen den Blättern der Artischocke. Halte eine Artischocke unter kaltes Leitungswasser und trenne sanft die Blätter mit deinen Fingern, damit das Wasser Staub und Schmutz wegspülen kann. [4]
5

Koche die Artischocken als einfache Variante 20-40 Minuten lang.

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    Wenn es anfängt zu kochen, schalte die Temperatur herunter, sodass es weiter köchelt. Behalte das Wasser im Auge, während die Artischocke gekocht wird und passe die Temperatur nach Bedarf an, damit das Wasser nicht brodelnd kocht. [5]
    • Die Artischocke soll sanft gekocht werden. Durch brodelndes Kochen könnten Teile der Artischocke zerkocht und dadurch matschig werden.
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6

Dämpfe sie als Alternative zum Kochen 25-35 Minuten lang.

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    Lege die Artischocken oben in den Dampfkorb und lasse das Wasser aufkochen. Wenn es anfängt zu kochen, schalte es zu einem Köcheln runter und decke den Topf ab, damit die Artischocke im Dampf gegart wird. [6]
    • Versuche, den Deckel nicht zu oft zu öffnen, damit der Dampf nicht entweicht.
7

Grille die Artischocken, um ihnen ein schönes Grillaroma zu verleihen.

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  1. Watermark wikiHow to Artischocken kochen
    Koche (oder dämpfe) die Artischocken zuerst. Schneide sie dann einfach durch und lege sie ungefähr vier Minuten lang auf einen heißen Grill. Drehe sie um, damit auch die andere Seite gegrillt wird. Dann kannst du sie essen, indem du die Blätter abziehst und dir den fleischigen, weißen Teil am Ansatz schmecken lässt. [7]
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8

Röste die Artischocken, um einen köstlichen Geschmack zu erzielen.

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  1. Watermark wikiHow to Artischocken kochen
    Heize den Ofen zuerst vor und spreize die Blätter der Artischocke sanft auseinander, um sie zu lockern. Betropfe die Artischocken mit Zitronensaft und Olivenöl und würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Wickle sie fest in Alufolie, lege sie in eine ofensichere Backform und stelle sie in den Ofen, bis sie gar sind. [8]
9

Erwärme die Artischocken in der Mikrowelle, wenn du in Eile bist.

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    Wähle eine mikrowellensichere Auflaufform und schütte ungefähr ½ Tasse (120 ml) Wasser zusammen mit den Artischocken in die Form. Decke die Artischocken mit Plastikfolie mit Löchern ab oder mit dem Deckel der Auflaufform. Koche sie sieben bis zehn Minuten lang auf hoher Stufe und stecke dann einen Zahnstocher in die Unterseite der Artischocke, um nachzusehen, ob sie fertig ist. Er sollte sich leicht hineinstecken lassen.
    • Sind sie noch nicht fertig gekocht, erhitze sie eine weitere Minute lang in der Mikrowelle und prüfe sie erneut.
    • Du kannst auch ½ TL (2,5 ml) Zitronensaft und Olivenöl in die Form tun, wenn du mehr Geschmack haben möchtest.
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10

Ziehe die Blätter ab und iss das weiße, fleischige Ende.

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  1. Watermark wikiHow to Artischocken kochen
    Wenn du die Artischocke essen möchtest, ziehe einfach eines der Außenblätter ab! Beiße auf den kleinen, fleischigen Teil am Blattansatz. Du kannst es auch in eine schmackhafte Soße wie Vinaigrette oder etwas Knoblauchbutter tauchen. Wenn du dich an der Artischocke vorarbeitest, werden die Blätter immer zarter werden. [9]
11

Schabe den Boden frei und schneide das Herz in Teile.

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  1. Watermark wikiHow to Artischocken kochen
    Du wirst schließlich in der Mitte der Artischocke ankommen, die man als „Herz“ bezeichnet. Schabe die behaarte Mitte rund um das Herz mit einem Löffel oder einem Buttermesser frei, bis du nur noch das Herz in der Hand hast. Schneide es in Teile und genieße sie! [10]
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Tipps

  • Probiere eine Zitrone-Knoblauch-Sauce , Sauce Hollandaise oder Kräutermayonnaise als Dip für die Artischocken aus!
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Warnungen

  • Der harte, faserige Teil der Artischockenblätter und der Mitte sind nicht essbar und könnten bei kleinen Kindern eine Erstickungsgefahr darstellen. [11]
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Referenzen

  1. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat_an_artichoke/
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-artichokes-22943703
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-artichokes-22943703
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-artichokes-22943703
  5. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/
  6. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat_an_artichoke/
  7. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/
  8. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/
  9. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat_an_artichoke/
  1. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat_an_artichoke/
  2. ↑ https://www.gardeningchannel.com/are-artichoke-leaves-poisonous/

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