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Erdbeeren können sich im Kühlschrank bis zu einer Woche halten, wenn sie richtig behandelt werden. Aber es ist nicht immer einfach zu sagen, wie lange sie schon vorher draussen gelassen wurden. [1] X Forschungsquelle Diese Tipps können dir helfen, die Erdbeeren ein paar Tage länger frisch zu halten als du es gewohnt bist. Wenn du sie nicht alle verbrauchen kannst, folge den Anleitungen zum Einfrieren.
Vorgehensweise
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Halte vor dem Kauf nach Zeichen für alte Erdbeeren Ausschau. Flecken oder Mus auf dem Behälter können Anzeichen für faulendes Obst sein oder zumindest für feuchtes Obst, dass anfälliger ist. Dunkle oder matschige Erdbeeren beginnen wahrscheinlich zu faulen. Erdbeeren mit Zeichen von flaumigen Schimmel sind nicht mehr geniessbar.
- Wenn du deine eigenen Erdbeeren pflückst, ernte sie nachdem sie gereift und leuchtend rot aber noch fest sind.
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Wirf faule Erdbeeren sofort weg. Schimmel kann sich von einer Erdbeer auf die nächste ausbreiten und so schnell die ganze Ladung ruinieren. Obwohl du idealerweise ein Körbchen feste, leuchtend rote, schimmelfreie Erdbeeren im Laden finden kannst, verstecken sich oft ein oder zwei schlechte Erdbeeren darunter. Überprüfe die Erdbeeren sofort nach dem Kauf und wirf alle flaumigen, dunkelfarbenen oder matschigen Erdbeeren, die bald schlecht werden sofort weg.
- Dies gilt auch für faules Obst, das in der Nähe der Erdbeeren aufbewahrt wird.
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Wasche die Erdbeeren erst direkt vor dem Verbrauch. Erdbeeren saugen Wasser auf und werden matschig wenn sie zu lange feucht sind, welches den Faulungsprozess beschleunigt. [2] X Forschungsquelle Zögere diesen Vorgang hinaus indem du die Erdbeeren erst direkt vor dem Essen oder bevor du sie in einem Rezept verwendest wäschst.
- Wenn du bereits einen Haufen Erdbeeren gewaschen hast, trockne sie mit einem Küchenpapier.
- Es ist eine gute Idee, die Erdbeeren vor dem Essen zu waschen, um mögliche Chemikalien oder Bodenorganismen zu entfernen.
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Die Erdbeeren mit einer Essiglösung waschen. Eine Mischung aus weissem Essig und Wasser entfernt schädliche Bakterien und Viren vom Obst effektiver als nur Wasser allein. Aber dies heisst nicht unbedingt, dass die Erdbeeren länger halten. [3] X Vertrauenswürdige Quelle PubMed Central Weiter zur Quelle [4] X Forschungsquelle Das Obst kann kaputt gehen obwohl die Organismen darauf abgetötet worden sind. Zuviel Flüssigkeit kann letztendlich dazu führen, dass es schneller kaputt geht. Wenn du aufgrund von Schimmel viele Erdbeeren aus deiner Portion wegwerfen musstest, kann es sinnvoll sein, eine Essiglösung aus einem Teil weissen Essig und drei Teilen Wasser aufzusprühen. Ansonsten solltest du eine Essiglösung nur direkt vor dem Verzehr verwenden.- Wenn du das Obst beim Waschen mit den Fingern abreibst, löst sich der Schmutz und Mikroorganismen besser. Dies ist effektiver als das Obst nur unter laufendes Wasser zu halten.
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Bewahre die Erdbeeren in einem kalten Bereich in deinem Kühlschrank auf. Die Erdbeeren halten sich in einem kalten Umfeld frisch, idealerweise bei 0 – 2 Grad. Um das Schrumpeln der Erdbeeren zu verhindern, bewahre sie im Obst- und Gemüsefach, in einem Klappgehäuse oder einem teilweise geöffneten Plastikbeutel im Kühlschrank auf. [5] X Forschungsquelle
- Wenn die Erdbeeren nass sind, tupfe sie erst mit Küchenpapier trocken und lege sie zwischen neues, trockenes Küchenpapier zum Absorbieren der Feuchtigkeit.
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Friere reife, feste Erdbeeren ein. Sobald eine Erdbeere angefangen hat, zu verfaulen oder matschig zu werden, rettet sie auch das Einfrieren nicht mehr. Eine reife, leuchtend rote Erdbeere hält sich am Besten. [6] X Vertrauenswürdige Quelle National Center for Home Food Preservation Weiter zur Quelle Faule oder matschige Erdbeeren sollten auf den Komposthaufen, in den Garten- oder Küchenabfall geworfen werden.
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Schneide den grünen nicht essbaren Teil von der Erdbeere ab. Die meisten Erdbeeren werden mit grünen Blättern, an denen der Stengel sass oder mit einem kleinen Teil des Stengels verkauft. Schneide diesen Teil vor dem Einfrieren ab.
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Entscheide dich vor dem Einfrieren, wie du die Erdbeeren vorbereiten möchtest. Du kannst Erdbeeren ganz einfrieren. Wenn du allerdings vorhast, die Erdbeeren in Rezepten oder zur Garnierung zu verwenden, kannst du sie zuerst würfeln, in Scheiben schneiden, zerdrücken oder pürieren. Sobald sie gefroren und aufgetaut sind, sind sie schwieriger zu schneiden, obwohl pürieren dann immer noch möglich ist. Grössere Erdbeeren frieren gleichmässiger ein und tauen gleichmässiger auf wenn du sie zuerst in kleine Stückchen schneidest. [7] X Forschungsquelle
- Wenn du nicht sicher bist, wie du deine Erdbeeren vorbereiten möchtest, sieh dir erst ein paar Rezepte an. Pürierte Erdbeeren eignen sich gut für Slushies oder Smoothies, während in Scheiben geschnittene Erdbeeren sich gut zur Garnierung auf Kuchen oder Waffeln eignen. Ganze Erdbeeren kann man in Schokolade eintauchen.
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Füge Zucker oder Zuckersirup hinzu. Wenn du Erdbeeren in Zucker oder Zuckersirup einlegst, bleibt mehr vom Geschmack und der Textur erhalten. Sie können allerdings extrem süss werden, was eventuell nicht jedermann’s Fall ist. [8] X Forschungsquelle Wenn du dich für diese Methode entscheidest, nimm 180 g Zucker pro kg Erdbeeren, unabhängig davon wie du sie vorbereitet hast. Alternativ kannst du einen schweren Zuckersirup zubereiten indem du gleiche Teile Zucker und lauwarmes Wasser mischst und dann im Kühlschrank abkühlst und die Erdbeeren komplett damit bedeckst. [9] X Vertrauenswürdige Quelle National Center for Home Food Preservation Weiter zur Quelle [10] X Forschungsquelle
- Es ist eventuell sinnvoller, den Zucker oder Zuckersirup nach dem Abfüllen der Erdbeeren dazu zu geben. Entscheide dich ob du es davor oder danach machen willst um sicher zu gehen, dass du genügend Platz im Behälter lässt.
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Denke darüber nach, stattdessen Pektinsirup zu verwenden. Dies ist eine gute Möglichkeit wenn du ungesüsste Erdbeeren bevorzugst, aber den Geschmack und die Textur besser erhalten möchtest als dies trocken ohne weitere Zutaten möglich ist. Dazu musst du Pektinpulver kaufen und es in Wasser kochen. Die benötigte Menge pro Paket mag von Marke zu Marke unterschiedlich sein. Lass den Pektinsirup abkühlen bevor du die Erdbeeren damit bedeckst.
- Hinweis: Pektin konserviert die Erdbeeren weniger gut als Zucker oder Zuckersirup.
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Gib die Erdbeeren in gefriergeeignete Behälter. Dicke, stabile Glas- oder Plastikbehälter eignen sich normalerweise am Besten. Du solltest allerdings vor der Verwendung sicher gehen, dass sie zum Einfrieren geeignet sind. Eine andere Möglichkeit sind Gefrierbeutel mit Ziploc. Fülle die Erdbeeren lose ein um zu vermeiden, dass sie eine grosse Masse bilden. Du solltest 1 – 2 cm Platz oben im Behälter lassen, damit sich das Obst beim Einfrieren ausweiten kann.
- Wenn du die Erdbeeren trocken ohne Zucker oder Sirup abpackst, kannst du sie vorher lose auf einem Tablett verteilen und einige Stunden darauf einfrieren. Gib sie dann in einen etwas kompakteren Behälter wie vorher beschrieben. So ist es einfacher, einzelne Früchte zu entnehmen und du hast keinen einzigen grossen Eisklumpen.
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Taue die Erdbeeren vor der Verwendung teilweise auf. Nimm die Erdbeeren aus dem Gefrierfach und lass sie im Kühlschrank mehrere Stunden vor der Verwendung auftauen. Wenn du diesen Vorgang etwas beschleunigen möchtest, lass etwas kaltes Wasser über die Erdbeeren laufen. Wenn du die Erdbeeren in der Mikrowelle oder auf eine andere Methode erwärmst, können sie unapetitlich matschig werden. Iss sie solange es noch einige wenige Eiskristalle auf der Oberfläche gibt, da die Erdbeeren matschig werden können wenn sie vollständig aufgetaut sind.
- Die genaue Dauer dieses Vorgangs hängt von der Temperatur und der Grösse deiner Erdbeeren. Eine grosse Masse zusammengefrorener Erdbeeren musst du eventuell über Nacht oder länger im Kühlschrank auftauen.
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Tipps
- Erdbeeren, die matschig, aber nicht flaumig oder schimmelig sind kannst du zum Backen verwenden oder pürieren und in Salatdressing benutzen. [11] X Forschungsquelle
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Warnungen
- Zuviel Kontakt mit Zink oder anderen Metallen kann dazu führen, dass das Obst schneller kaputt geht. [12] X Vertrauenswürdige Quelle National Center for Home Food Preservation Weiter zur Quelle Dies ist allerdings ein grösseres Problem für den kommerziellen Konsum, nicht für den häuslichen Bedarf.
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Referenzen
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12597475
- ↑ http://www.bestfoodfacts.org/food-for-thought/fruit-vinegar
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/strawberry.html
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/strawberry.html
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Um Erdbeeren frisch zu halten, solltest du sie sofort in den Kühlschrank stellen, wenn du zuhause angekommen bist. Vorher solltest du jedoch die Packung öffnen und etwaige verschimmelte Erdbeeren entfernen, da sich der Schimmel sonst sehr schnell ausbreiten würde. Feuchtigkeit begünstigt Schimmel und Fäule, deshalb solltest du die Erdbeeren nicht abwaschen, bevor du sie in die Kühlung stellst, und sie sogar abtupfen, falls sie sich feucht anfühlen. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben sie bis zu einer Woche lang frisch, du kannst sie aber auch für zehn bis zwölf Monate in Aufbewahrungsdosen einfrieren.
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