如何保持草莓新鲜

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共同创作者是 Ashley Crawford

参考

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只要处理得当，草莓可以在冰箱里保存一个星期。但是，我们常常都不知道这些草莓在买回来之前已经在店里放了多久。 ^{[1]
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研究来源} 下面这些方法可以让草莓比往常多保鲜几天。如果无法在期限内用完所有草莓，那就按照说明将它们冷冻起来。

方法 1

方法 1 的 2:

延长草莓的保存期限

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1
买之前先查看草莓是否新鲜。 盒子上有污渍或糊状物可能是草莓腐烂的迹象，而且潮湿的水果更容易变质。深色或糊状草莓可能已经开始变质，发霉的草莓则完全不能吃了。
- 如果你采摘自己种的草莓，当它们成熟后变成鲜艳的红色并且仍然坚挺的时候再采摘它们。
2
马上扔掉发霉的草莓。 霉菌可以从一个草莓蔓延到另一个，很快毁掉所有的草莓。理想的情况下，你可以在店里找到一批新鲜的、鲜红色的、没有霉菌的草莓，但其中往往藏了一两个坏的。买了草莓后，马上检查一下，扔掉那些可能很快发霉或深色的糊状草莓。
- 这也适用于存放在草莓旁边的其它发霉的水果。
3
不要在食用之前洗草莓。 草莓如果潮湿太久会开始吸收水分并分解，从而加快了腐烂的过程。 ^{[2]
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研究来源} 在你吃之前或者要在食谱中使用之前再清洗它们。
- 如果你已经清洗了一些草莓，用纸巾擦干它们。
- 在吃之前清洗仍然是去除潜在有害化学物质或土壤生物的好方法。
4
了解醋洗的工作原理。 白醋和水的混合物能比清水更有效地去除水果中潜在的有害细菌和病毒，但这并不一定意味着草莓会保鲜更长时间。 ^{[3]
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可靠来源
PubMed Central
前往来源} ^{[4]
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研究来源} 即使这些有机物被杀死水果仍然会腐烂，而过多的液体可能会加速分解它。如果多数的草莓因为霉菌而要被扔掉，不妨以1:3的比例将白醋和水混合喷洒。或者在食用前直接用醋清洗水果。
- 清洗时用手指揉搓水果去除污垢和微生物，比只用水冲洗更有效。
5
储存在冰箱或温度低的地方。 草莓会在寒冷的环境中保持新鲜，最好在32–36ºF（0–2ºC）的范围。为了防止起皱，放在冰箱的保鲜室，或者在打开的塑料盒或塑料袋中。 ^{[5]
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研究来源}
- 如果草莓表面是湿的，先用纸巾擦干，然后把它们放在新的干的纸巾之间，以吸收水分。
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方法 2

方法 2 的 2:

冷冻草莓

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一旦草莓开始腐烂或变软，冷冻就不能挽救它。成熟的鲜红色草莓是最好保存的。 ^{[6]
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可靠来源
National Center for Home Food Preservation
前往来源} 将发霉的草莓丢弃在堆肥、花园或垃圾中。
大多数草莓出售时都带有绿色的茎或者茎段。冻结前把这些切掉。
3
在冰冻前决定好准备如何使用这些草莓。 你可以整个冷冻，但如果你打算用来烹饪或做馅料，你不妨先将它们剁碎或切片。一旦冻结再解冻，它们将更难切，虽然煮成浓汤也是一种选择。如果你把草莓切成小块的话，它们也会更均匀地冻结和融化。 ^{[7]
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研究来源}
- 如果你不确定如何使用你的草莓，可以先看几个食谱。草莓泥可以用来做草莓冰沙或者草莓香蕉奶昔，而切片可以用作蛋糕或华夫饼上的装饰。整个的草莓可以蘸巧克力。
4
加糖或糖浆（可选）。 在糖或糖浆中加入草莓会保留更多的味道和质地，但不是每个人都喜欢太甜的感觉。 ^{[8]
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研究来源} 如果你决定用这个方法，每1升浆果就要用180毫升的糖。另一种方法是，将等量的糖和温水混合，然后在冰箱里冷冻来制成糖浆，然后用它完全覆盖草莓。 ^{[9]
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可靠来源
National Center for Home Food Preservation
前往来源} ^{[10]
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研究来源}
- 在装好草莓后加糖或糖浆也许更合理，在开始包装前想好是否这样做，这样你就知道是否要在容器中留出额外的空间。
5
可以用果胶糖浆代替（可选）。 如果你喜欢不加糖的草莓，但你想更好地保存的风味和质地，这是一个很好的选择。这需要购买果胶粉末，并在水中煮沸。不同品牌可能需要不同量的水。把果胶糖浆放在草莓上之前要先冷却。
- 要注意这样可能会不像使用糖或糖浆时那样很好地让草莓保鲜。
6
把草莓放在冷冻箱里。 厚的、硬的玻璃和塑料容器通常效果最好，但在使用前要确保冰箱的安全。冷冻安全塑料拉链锁袋是另一种选择。把草莓松散地包起来，防止它们冻结成一大块。在容器顶部留下1.25 - 2厘米的空间，以便在结冰时膨胀。
- 如果草莓被直接包装，不加任何糖或糖浆，你最好将它们松散地放在托盘上，并在托盘上冷冻几小时。然后再转移到一个更紧凑的容器。捡出单个的草莓比大块的冰疙瘩要更容易些。
7
使用草莓前先解冻。 取出草莓，在冷藏室解冻几小时后再使用。如果你想加快这个过程，把草莓放在冷的自来水下面。用微波炉或其它方法加热可能会使草莓变成糊状。在表面还有一些冰的时候就可以吃了，因为草莓在完全解冻后会变软。
- 这个过程的具体时间取决于草莓的温度和大小。大量冻结在一起的草莓可能需要解冻一整夜或更长时间。
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