Kuchen backen

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unter Mitarbeit von Maria Short

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Nichts schmeckt so gut wie ein Kuchen, den du in deiner eigenen Küche gebacken hast. Um einen Kuchen zu backen, muss man einfach die Zutaten abmessen, sie in der richtigen Reihenfolge mischen und daran denken, den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen, bevor er anbrennt. Lies weiter, um zu lernen, wie man drei verschiedene Arten von Kuchen backen kann: Vanille-Rührkuchen, Schokoladenkuchen und Apfelkuchen.

Zutaten

Vanillerührkuchen

  • 1 Tasse (225 g) weiche, ungesalzene Butter (Margarine).
  • 1 Tasse (225 g) Kristallzucker.
  • ½ Teelöffel Salz.
  • 2 Teelöffel (10 ml) Vanilleextrakt.
  • 5 Eier auf Zimmertemperatur. [1]
  • 2 Tassen (240 g) glattes Mehl (oder zwei Tassen Minus zwei Esslöffel (234 g) Allzweckmehl mit zwei Teelöffeln (16 g) Maisstärke). [2]

Schokoladenkuchen

  • 3/4 Tasse (170 g) weiche, ungesalzene Butter
  • 3/4 Tasse (64 g) ungesüßtes Kakaopulver
  • 3/4 Tasse (90 g) Mehl
  • 1/4 Teelöffel (1,4 g) Salz
  • 1/2 Teelöffel (1,2 g) Backpulver
  • 1 Tasse (225 g) Kristallzucker
  • 3 Eier auf Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch oder saure Sahne

Apfelkuchen

  • 3/4 Tasse (90 g) Mehl
  • 3/4 Teelöffel (3,45 g) Backpulver
  • 4 große Äpfel, beliebige Sorte
  • 2 Eier auf Zimmertemperatur
  • 3/4 Tasse (170 g) Kristallzucker
  • Eine Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse (120 ml) geschmolzene, ungesalzene Butter
Methode 1
Methode 1 von 4:

Einen Vanillerührkuchen backen

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    Rührkuchen gehört zu den einfachsten Kuchen. [3]
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    Rührkuchen werden am besten in tiefen Formen gebacken, wie Kasten- oder Gugelhupfformen. Verwende Butter oder Backfett zum Fetten der Form. Streue dann eine dünne Schicht Mehl in die Form, drehe sie, bis sie gleichmäßig bedeckt ist und schütte dann das überschüssige Mehl heraus. [4]
  3. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Fülle die Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie, bis die Mischung leicht, luftig und cremig ist. [5]
  4. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Am besten fügst du die Eier eins nachdem anderen hinzu und verrührst die Mischung dazwischen. [6] Rühre die Mischung um, bis die Eier komplett aufgenommen wurden. [7]
  5. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Schalte den Mixer auf eine niedrige Stufe oder verwende einen Holzlöffel, um das Mehl nach und nach einzurühren, bis es gerade eben verrührt ist. Pass auf, dass du nicht zu viel rührst. [8]
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    Schabe mit einer Spachtel über die Seiten der Schüssel. [9]
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    Drehe die Form nach der Hälfte der Backzeit, damit er gleichmäßig gebacken wird. Der Kuchen ist fertig, wenn du einen Zahnstocher in die Mitte steckst und er sich sauber herausziehen lässt. Lass dir deinen köstlichen selbstgemachten Kuchen schmecken! [10]
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Methode 2
Methode 2 von 4:

Einen Schokoladenkuchen backen

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    [11]
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    Du kannst eine runde Kuchenform, ein eckige Auflaufform, eine Kastenform oder eine Gugelhupfform verwenden, was auch immer du bei der Hand hast. Fette sie gut mit Butter oder Margarine, damit der Kuchen beim Backen nicht festklebt. Streue dann eine dünne, gleichmäßige Schicht Mehl darüber. [12]
  3. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Fülle Butter, Eier, Vanilleextrakt, Zucker und Buttermilch in eine Schüssel. Verwende einen Mixer oder ein Standrührgerät, um diese Zutaten gut miteinander zu vermischen. [13]
    • Als „feuchte Zutaten“ bezeichnet man in Kuchenrezepten allgemein alle, die Feuchtigkeit enthalten. Zucker wird oft als feuchte Zutat angegeben, auch wenn er nicht nass ist.
    • Die feuchten Zutaten werden in der Regel zuerst in einer großen Schüssel gemischt, während die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel gemischt und später hinzugefügt werden.
    • Es ist wichtig, die Anweisungen zur Konsistenz der Butter in Kuchenrezepten zu befolgen. Wenn du geschmolzene Butter verwendest, wo weiche Butter angegeben ist, könnte der Kuchen fade werden. [14] In diesem Rezept steht weiche Butter. Du kannst vorausplanen, indem du die Butter herauslegst, bevor du die anderen Zutaten vorbereitest, damit sie Zeit hat, auf Zimmertemperatur zu kommen.
  4. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Siebe das Mehl, Salz, Kakaopulver und Backpulver in eine kleine Schüssel. [15] Rühre um, bis sie gut vermischt sind. [16]
  5. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Schlage die Mischung auf niedriger Stufe, bis der Teig sich zusammenfügt und keine weißen Mehlstücke mehr zu sehen sind. [17]
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    Schabe mit einem Löffel oder einer Spachtel über die Seiten der Schüssel, damit der ganze Teig in die Backform kommt. [18]
  7. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Du solltest die Kuchenform vielleicht auf ein Backblech stellen, sollte der Teig übergehen. Drehe den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad, damit er gleichmäßig gebacken wird. Der Kuchen ist fertig, wenn du einen Zahnstocher in die Mitte stecken kannst und er sauber herauskommt, also nicht mit Kuchen bedeckt ist. [19]
    • Überprüfe die Entwicklung des Kuchens immer wieder, um sicherzustellen, dass er nicht verbrennt. Du solltest das aber durch das Fenster des Ofens machen, anstatt die Ofentür zu öffnen, denn dann fällt die Temperatur im Backofen und das kann die Backzeit verlängern.
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    Stelle ihn auf ein Kuchengitter und lasse ihn ungefähr fünf Minuten abkühlen, bevor du ihn anfasst. [20]
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    Verwende den Teller, auf dem du den Kuchen servieren möchtest. [21]
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    Wenn du versuchst, eine Glasur auf den Kuchen aufzutragen, wenn er noch warm ist, wird sie schmelzen und an den Seiten herablaufen. Stelle dafür eine Schokoladenglasur oder Buttercreme oder eine andere Art von Glasur her! [22]
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Methode 3
Methode 3 von 4:

Einen Apfelkuchen machen

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    [23]
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    Bei diesem Rezept solltest du eine 20 cm große Springform verwenden, bei der man die Seiten abnehmen kann. Sie eignen sich gut, wenn du den Kuchen auf einer Party servierst. Verwende Margarine oder Butter zum Fetten der Form, bevor du sie mit Mehl bestäubst, damit der Kuchen nicht anklebt. [24]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Bake-a-Cake-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Bake-a-Cake-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Bake-a-Cake-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Bake-a-Cake-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Du kannst die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Lasse sie auf Zimmertemperatur abkühlen und vermenge sie mit den anderen Zutaten. [25]
  4. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Siebe Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel und rühre um. [26]
  5. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Schäle sie mit einem Messer oder einem Gemüseschäler und entferne dann die Kerne. Schneide die Äpfel in mundgerechte Stücke (ungefähr 1 cm große Würfel). [27]
  6. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Schlage mit einem Handmixer oder einem Standrührgerät den Zucker und die Butter schaumig. Füge dann einzeln die Eier hinzu und mische den Teig dazwischen. Arbeite als Letztes die Vanille in den Teig ein. [28]
  7. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Das kannst du mit der Hand oder mit einem Mixer machen. Rühre, bis der Teig glatt und cremig ist. [29]
  8. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Ziehe die Äpfel vorsichtig mit einer Spachtel unter den Teig. Mische den Teig nicht zu sehr, sonst wird der Kuchen dicht und steif. [30]
    • Wälze die Äpfel in Mehl, bevor du sie zu dem Teig hinzufügst, damit sie nicht auf den Boden der Schüssel sinken. [31]
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    Glätte mit der Spachtel die Oberfläche des Teiges, damit er gerade ist. [32]
  10. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Stelle die Kuchenform auf ein Backblech, damit der Ofen sauber bleibt, sollte der Teig übergehen. Drehe die Form nach 25 Minuten um 180 Grad. Der Kuchen ist fertig, wenn er oben goldbraun ist und ein Zahnstocher, den du hineinsteckst, sich sauber herausziehen lässt. [33]
    • Serviere den Kuchen mit Schlagsahne , wenn du möchtest. [34]
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Methode 4
Methode 4 von 4:

Kuchenrezepte befolgen

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    Es ist wichtig, alle Zutaten bereitzustellen, die du brauchst. Während der Vorbereitung solltest du nicht noch einmal ins Geschäft laufen. Das endgültige Produkt kann misslingen, wenn man eine entscheidende Zutat weglässt.
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    Achte darauf, dass die Backform die richtige Größe und Form hat. Für einen Gugelhupf braucht man eine Gugelhupfform, während andere Kuchen in verschiedenen Größen gebacken werden können. Fette die Form, damit der Kuchen nicht daran klebt. Verwende ungefähr ½ Esslöffel (7 g) Butter , Margarine oder pflanzliches Backfett und reibe es mit einem Papiertuch auf das Innere der Form. Streue ungefähr einen bis zwei Teelöffel (6-18 g) Mehl darüber.
    • Schütte ein wenig Mehl in die Form und drehe sie, sodass es gleichmäßig haften bleibt, schüttle sie anschließend, schütte das überschüssige Mehl aus und stelle die Form beiseite.
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    Heize den Ofen auf die im Rezept angegebene Temperatur vor. Befolge auf jeden Fall das Rezept, denn eine höhere oder niedrigere Temperatur kann zu Problemen führen.
  4. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Miss die Zutaten so genau wie möglich ab und füge sie in der angegebenen Reihenfolge hinzu. Die meisten Kuchenrezepte beginnen damit, dass man die feuchten Zutaten (wie Eier, Öl und Milch) mischt und dann die trockenen Zutaten (wie Mehl, Backpulver, Kakao) hinzufügt. Achte auch auf die besonderen vorbereitenden Schritte, wie Mehl sieben, verquirlen oder schlagen und zusammendrücken, bevor du die Zutaten zu der Hauptschüssel hinzufügst.
  5. Watermark wikiHow to Kuchen backen
    Manche Rezepte können mit einem Standrührgerät oder einem Handmixer verrührt werden. Sei vorsichtig, wenn in Schritten angegeben ist, dass du das Mehl oder andere Zutaten mit einer Gummispachtel unterheben sollst. Höre beim Mischen ab und zu auf und schabe mit einer Spachtel oder einem Löffel über die Seiten der Schüssel, damit alles gründlich vermischt wird.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Bake-a-Cake-Step-33-Version-2.jpg\/v4-460px-Bake-a-Cake-Step-33-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Bake-a-Cake-Step-33-Version-2.jpg\/v4-728px-Bake-a-Cake-Step-33-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Fülle die Form zu zwei Dritteln, denn der Teig geht beim Backen auf. Klopfe behutsam mit der Kuchenform auf die Arbeitsfläche, um große Luftblasen im Teig zu lösen.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Bake-a-Cake-Step-34-Version-2.jpg\/v4-460px-Bake-a-Cake-Step-34-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Bake-a-Cake-Step-34-Version-2.jpg\/v4-728px-Bake-a-Cake-Step-34-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Du kannst die Kuchenform auf ein Backblech stellen, sollte etwas von dem Teig übergehen. Die Kuchenform soll nicht die Ofenwand berühren.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Bake-a-Cake-Step-35-Version-2.jpg\/v4-460px-Bake-a-Cake-Step-35-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cc\/Bake-a-Cake-Step-35-Version-2.jpg\/v4-728px-Bake-a-Cake-Step-35-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Wenn eine Zeitspanne genannt wird, verwende eine Mittelwert (backe ihn 35 Minuten lang bei einer Zeitspanne von 34 bis 36 Minuten oder 53 Minuten bei einer Spanne von 50 bis 55 Minuten). Einen Mittelwert zu verwenden sorgt dafür, dass du den Kuchen nicht zu wenig oder zu lange backst.
    • Widerstehe der Versuchung, während der Backzeit die Ofentür zu öffnen, denn dann entweicht warme Luft und der Kuchen wird ungleichmäßig gebacken. Schalte wenn möglich das Ofenlicht ein und sieh durch das Ofenfenster.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Bake-a-Cake-Step-36-Version-2.jpg\/v4-460px-Bake-a-Cake-Step-36-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Bake-a-Cake-Step-36-Version-2.jpg\/v4-728px-Bake-a-Cake-Step-36-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Stecke behutsam einen Zahnstocher oder einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber oder mit ein paar kleinen Krümeln darauf herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, stelle ihn für weitere drei bis vier Minuten in den Ofen. Überprüfe ihn nach derselben Zeit immer wieder, bis du das richtig Ergebnis bekommst.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Bake-a-Cake-Step-37-Version-2.jpg\/v4-460px-Bake-a-Cake-Step-37-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Bake-a-Cake-Step-37-Version-2.jpg\/v4-728px-Bake-a-Cake-Step-37-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gehe mit einer dünnen Spachtel an den Rändern der Form entlang, um die Seiten zu lösen. Lege das Drahtgitter über die Form, drehe sie um und klopfe leicht, um den Kuchen herauszunehmen.
    • Lasse ihn ganz abkühlen, bevor du ihn dekorierst, denn die Wärme wird Glasur oder Zuckerguss schmelzen lassen. Glasiere und dekoriere den Kuchen nach Belieben.
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Tipps

  • Sieh mit einem Zahnstocher nach, ob er fertig gebacken ist.
  • Wenn du versuchst, einen heißen Kuchen aus der Form zu lösen, könnte er zerreißen und auseinanderbrechen.
  • Sorge immer dafür, dass die Kuchenform gut gebuttert ist.
  • Sieh dir immer noch ein zweites Mal die Maßangaben an, bevor du sie in die Rührschüsseln schüttest. Ein paar Esslöffel weniger oder mehr Mehl können eine drastische und unerwünschte Auswirkung auf den fertigen Kuchen haben.
  • Verrühre den Teig nicht zu sehr.
  • Wenn du ein anderes Rezept verwendest, befolge die Anweisungen, die du darin findest.
  • Wenn in einem Rezept steht, dass kalte Zutaten wie Butter oder Frischkäse auf Zimmertemperatur sein sollen, öffne die Verpackung und lasse sie in einer Schüssel zum Aufweichen 30-60 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen. Du kannst die Weichheit überprüfen, indem du eine Gabel oder einen Finger hineinsteckst.
  • Glasiere den Kuchen nicht, bevor er abkühlt. Der Kuchen kann dadurch krümeln und die Glasur an den Seiten herablaufen oder vom Kuchen rutschen.
  • Backe vegan: Ersetze die Butter durch Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl. Nimm Apfelmus statt Eier, zum Beispiel ¼ Tasse (60 ml) Apfelmus anstelle von einem Ei.
  • Verwende hochwertige, strapazierfähige Backformen aus Aluminium, damit die Kuchen gleichmäßig erhitzt werden und du ein gutes Ergebnis hast.
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Warnungen

  • Ofentemperaturen variieren, behalte deinen Kuchen also im Auge, um sicherzugehen, dass er nicht zu stark gebacken wird.
  • Halte kleine Kinder und Haustiere von der Ofentür fern, wenn du einen heißen Ofen öffnest.
  • Trage immer Topfhandschuhe oder Ofenhandschuhe, wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, damit du dich nicht verbrennst.
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Was du brauchst

  • Messwerkzeuge
  • Handmixer oder Standrührgerät
  • Backformen
  • Zahnstocher (oder Holzspieß)
  • Spachtel
  • Ofen
  • Ofenhandschuhe oder Topfhandschuhe
  • Kühlgitter

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Referenzen

  1. ↑ https://sallysbakingaddiction.com/2016/01/26/baking-basics-room-temperature-ingredients/
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/the-easy-way-to-make-cake-flour-substitute-baking-tips-from-the-kitchn-44521
  3. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
  4. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
  5. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
  6. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5448-adding-eggs-one-at-a-time
  7. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/classic-pound-cake-353169
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Zusammenfassung X

Um einen Vanillekuchen selbst zu machen, solltest du zunächst deinen Backofen auf 175°C vorheizen. Fette den Boden und den Rand von zwei 23 cm großen Kuchenformen ein. Siebe nun 300 g Mehl, 15 g Backpulver und einen Teelöffel Salz in eine große Schüssel. Wenn man alle trockenen Zutaten siebt, wird der Kuchen anschließend schön leicht. Gib nun 120 g ungesalzene weiche Butter und 300 g Zucker in eine separate Schüssel. Vermenge beide Zutaten für drei bis fünf Minuten mit einem Handmixer. Dies sorgt ebenfalls dafür, dass der Kuchen schön leicht und fluffig wird. Gib nun nach und nach drei Eier hinzu und mixe deinen Teig solange, bis er gleichmäßig und cremig ist. Füge dann langsam deine trockenen Zutaten hinzu, während du auf niedriger Stufe immer weiter mixt. Gib schließlich 300 ml Vollmilch und einen Teelöffel Vanille hinzu. Verteile nun deinen Teig gleichmäßig auf beide Kuchenformen und lass sie anschließend leicht auf deine Arbeitsfläche fallen, um mögliche Luftblasen loszuwerden. Backe deine Böden schließlich für 25 bis 30 Minuten oder bis sie den Zahnstochertest bestehen. Lass deine Böden für 15 Minuten abkühlen, bevor du sie aus den Formen nimmst. Sie sollten vollständig abgekühlt sein, bevor du deine Glasur aufträgst. Wie man einen Apfelkuchen oder einen Gugelhupf backt, erfährst du, wenn du weiterliest.

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