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Messer mit Wellenschliff bleiben meist länger scharf als geradlinige Messer. Sie sind jedoch schwieriger wieder zu schärfen, ohne ihre Form zu verlieren. Aus diesen Gründen ist es am besten, ein Wellenschliffmesser nur dann zu schärfen, wenn es stumpf wird. Davon abgesehen, kannst du solche Messer mit einem einfachen Handgerät schärfen, wenn du etwas Arbeit investierst.
Vorgehensweise
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Kaufe dir ein Schleifwerkzeug für gezackte Klingen. Gezackte Messer benötigen andere Schärfer als geradlinige Klingen. Die meisten dieser Messerschärfer sind stabförmig, meist mit einem Kegel zur Aufnahme von unterschiedlich großen Verzahnungen.
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Suche die Seite des Messers mit einer abgeschrägten Kante. Gezackte Messer sehen in der Regel nicht von beiden Seiten gleich aus. Auf der einen Seite wird die Fläche der Klinge im gleichen Winkel bis zur Kante der Klinge fortgesetzt. Andererseits wird die Fläche der Klinge kurz vor der Wellenschliffkante leicht nach unten geneigt; dies wird als Fase bezeichnet. Bearbeite nur die Seite mit der abgeschrägten Kante mit dem Schärfwerkzeug.
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Lege den Schärfstab in eine der gezahnten Bögen. Die Wahl eines Winkels ist bei gezahnten Klingen einfacher, da du den Winkel der Fase als Orientierung verwenden kannst. Der liegt meist zwischen 13 und 17 Grad im Vergleich zur Kante der Klinge. Das ist flacher, als beim Schärfen von anderen Messern. [1] X Forschungsquelle
- Wenn das Messer auch einen geraden Kantenabschnitt hat, werden die Fasen in der Regel im gleichen Winkel geschliffen - etwa 20 bis 25 Grad. [2] X Forschungsquelle
- Wenn du eine bessere Führung möchtest, zeichne die Bögen mit Permanentmarker an. Du weißt, dass du im richtigen Winkel schärfst, wenn der Marker entfernt wird.
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Bewege die Stange so, dass sie dem Durchmesser der Bögen entspricht. Wenn der Schärfstab konisch ist, lokalisiere den Stab an der Stelle, an der der Durchmesser des Stabes die gleiche Größe wie die Bögen hat, oder etwas kleiner.
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Schärfe den ersten Bogen. Führe den Schärfstab in mehreren kurzen Hüben entlang der ersten Furche. Drücke in eine Richtung vom Rand der Klinge weg zum Bogen. Drehe die Stange, während du sie drückst, um gleichmäßiger zu schleifen. [3] X Forschungsquelle
- Drücke nur bis zu dem Punkt an der Stange, die den gleichen Durchmesser wie der Bogen hat, um eine Vergrößerung der Rille zu vermeiden.
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Überprüfe den Grat. Führe einen Finger entlang der Rückseite der Rille, um nach einem "Grat" oder Metallspänen zu suchen. Sobald du einen Grat spürst, hast du die Rille ausreichend geschärft. Das erfordert oft nur wenige Striche.
- Fahre mit dem Fingernagel an der Hinterkante entlang. Wenn er sich verfängt, gibt es einen Grat. [4] X Forschungsquelle
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Schärfe weiter jede Rille auf der Klinge. Wenn die Verzahnungen des Messers unterschiedliche Größen haben, stelle die Position des konischen Schärfstabes so ein, dass der Stab nur die Rille füllt.
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Feile alle Grate ab. Die Grate sind die Metallspäne, die beim Schleifen der Klinge entstehen. Um sie zu entfernen, reibe die Rückseite des Messers gegen ein Blatt feinkörniges Schleifpapier. Alternativ kannst du den Schärfstab auch leicht gegen die Rückseite jeder Rille führen und dabei darauf achten, nicht mehr Druck als nötig auszuüben, um die Späne zu entfernen.
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Schärfe jeden gerade geschnittenen Abschnitt der Klinge. Wenn dein Messer nur auf einem Teil der Klingenlänge gezackt ist, schärfe die verbleibende Länge mit einem Schleifstein oder einem anderen Schärfgerät. Versuche nicht, den Messerschärfer für gezackte Messer auf dem geraden Teil der Klinge zu verwenden.Werbeanzeige
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Verwende einen dreieckigen Schärfer. Wie die Stangen sind auch diese konischen Dreiecke speziell für gezahnte Messer konzipiert. Aufgrund der Form funktionieren sie am besten bei Messern mit V-förmigen Zacken. Der Prozess ist fast identisch mit dem vorstehend beschriebenen stabförmigen Verfahren, nur dass man die Kante des Werkzeugs entlang der Fase hin und her bewegt, anstatt sie zu drehen. [5] X Forschungsquelle
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Stelle dein eigenes Werkzeug aus Schmirgelleinen und Dübeln her. Wenn du lieber kein Einzweckwerkzeug kaufen möchtest, kannst du stattdessen ein paar billige Rundhölzer in einem Baumarkt kaufen. Suche dir eines, das in der ersten Rille des Messers sitzt, ohne zu wackeln. Wickle dann ein Stück Schmirgelleinen um den größten Teil des Rundholzes. Halte das Tuch mit dem Finger an Ort und Stelle und schärfe vorsichtig und langsam. Wechsle das Holz entsprechend der Größe der Bögen, während du dich am Messer entlang arbeitest.
- Verwende einen Runddübel für ein Messer mit runden Rillen oder einen quadratischen Holzstab für V-förmige Zacken.
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Schärfe mit einem quadratischen Stein. Das ist schwieriger und eine nicht ganz so zuverlässige Lösung, aber es ist möglich. Halte den Messerrücken fest gegen eine harte Oberfläche und neige die Klinge so, dass die abgeschrägte Kante oben liegt. Bringe dann die Ecke des Schärfsteins auf die bogenförmige Kante und schärfe damit die Kante, indem du sie hin und her schwenkst, um die gesamte Fläche jeder Rille abzudecken. [6] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Tipps
- Die richtige Pflege der Messer reduziert die Notwendigkeit, sie zu schärfen. Messer sollten niemals in der Spülmaschine gereinigt oder auf einem Glasschneidebrett verwendet werden.
- Diamant und Hartmetall sind die aggressivsten Schärfer: Sie erledigen die Arbeit schnell, entfernen aber viel Metall. Keramikschärfer und Arkansas-Steine (Wetzschiefer) sind schonender für deine Messer und eignen sich hervorragend, um eine scharfe Kante zu schleifen. [7] X Forschungsquelle
- Sichere das Messer in einem Schraubstock, um die Arbeit einfacher und sicherer zu machen. Das ist besonders wichtig, wenn du ein selbstgemachtes Schmirgelwerkzeug verwendest, da sich deine Finger dicht an der scharfen Kante befinden.
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Warnungen
- Im Vergleich zu einem geraden Messer sind gezackte Messer schwieriger in den Originalzustand zurückzubringen. [8] X Forschungsquelle
- Wenn du eine perfekte Kante möchtest, musst du möglicherweise einen Fachmann beauftragen oder die Messer zum Nachschärfen an den Hersteller schicken. Glücklicherweise sind Schleifdienste in der Regel recht günstig.
- Auch ein hochwertiger Elektroschärfer hat meist Schwierigkeiten, alle Schlitze entlang einer gezahnten Messerkante zu schärfen. Es ist am besten, sich an manuellen Schärfer zu halten.
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Was du brauchst
- Messer mit Wellenschliff
- Messerschärfer für Wellenschliffmesser
- Feines Sandpapier
Referenzen
- ↑ https://lansky.com/index.php/blog/how-sharpen-serrations/
- ↑ https://www.knifecenter.com/info/sharpening-serrations
- ↑ http://www.buckknives.com/pdf/WEBKnifeSharpeningDocument.pdf
- ↑ https://lansky.com/index.php/blog/how-sharpen-serrations/
- ↑ https://lansky.com/index.php/blog/how-sharpen-serrations/
- ↑ https://lansky.com/index.php/blog/how-sharpen-serrations/
- ↑ https://www.smithsproducts.com/edgesmith-knowledge/
- ↑ http://www.buckknives.com/pdf/WEBKnifeSharpeningDocument.pdf
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